Tartelettes à la pâte au cacao, garnies de mousse cuite au café

Je garde un souvenir mémorable de la mousse au chocolat cuite de Christophe Felder utilisée sur ma tarte au chocolat & miroir de caramel. J'avais envie de la réutiliser mais aussi de la retravailler avec un autre parfum. Une idée qui me trotte dans la tête depuis longtemps et que ma séquestration (pour cause médicale) m'a permis de concrétiser. Comme quoi ça a du bon d'être malade....



 

Ingrédients

(pour 6 tartelettes)
265g de pâte sucrée rapide crue

1cs de cacao en poudre non sucré + 1cc pour la décoration

2cs de café soluble

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

20g de sucre

150g de chocolat blanc

100g de beurre

 

Préchauffez le four à 200°c.

Mélangez intimement la pâte et le cacao.

Répartissez la pâte dans des moules à tartelettes sans beurrer.

Piquetez le fond et les bords avec les dents d'une fourchette.

Déposez une feuille de papier sulfurisé et un lest sur chaque fond de pâte et enfournez pour 10mn.

Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre.

Dès que le mélange est lisse, éteignez le feu et incorporez le café.

Mélangez soigneusement l'ensemble.

Laissez tiédir.

Fouettez l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la préparation à base de chocolat et liez l'ensemble.

Versez la préparation au café sur les fonds de tarte précuit et enfournez à 180°c pour 10mn.

Laissez refroidir et placez au frais pour 1h au moins.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao.


 

 

J'ai adoré !! Mais c'est vrai que je ne suis pas très impartiale : dès le moment qu'il y a du café dans un dessert je fonds,  je suis une inconditionnelle de ce parfum version sucrée.

Annie 24/10/2008 13:48

J'aime beauoup l'association chocolat/café, ta recette est très tentante !

Frijoles 21/10/2008 15:18

Bon ben là, on est en plein dans le pêché qui est condamné...celui de la gourmandise...mais bon faut bien mourir de quelque chose, non!

PHILO 19/10/2008 20:05

Si tu veux tu m'en refais pour avoir une appréciation moins impartiale que la tienne

Cojocano 18/10/2008 14:37

voilà qui plairait à mon ainé, un inconditionel de café.

Corinne 18/10/2008 11:32

Ces tartelettes sont très tentantes , elles ont l'air vraiment délicieuses et tes photos son magnifiques.

cyrielle 17/10/2008 23:07

Bonjour !
Les recettes s'enchainent tellement vite chez toi que je n'ai pas le temps d'en réaliser le quart de tout ce que tu fais...

Je suis tombée sur ton blog par un gros hasard d'une publicité en page de garde d'over-blog et je suis devenue fan directement !
J'aimerais avoir ton autorisation pour mettre ton blog en lien sur le mien...

J'attends bien sur ton approbation pour faire quoi que ce soit :)

Bonne continuation à toi et continues d'inspirer tous tes visiteurs !!! Merci

Jeannelou 17/10/2008 22:09

miam miam le café, je crois que je préfère encore au chocolat, je ne peux me passer du gout du café une seule journée !!! chu bien d'ch'Nord pour ça !!!
biz et beau WE

Océane 17/10/2008 21:53

je n'aime pas trop le café, mais bon, pourquoi pas

Marjolaine 17/10/2008 20:04

Pour te remercier de nous tenter avec de si jolies et appétissantes gourmandises, je t'ai tagguée. Les règles sont sur mon blog.
Bonne soirée et bon appétit.

Cath 17/10/2008 19:42

hum ! cath

Clémence 17/10/2008 19:37

la arniture café/choco blanc me plaît énormément !

sam's cook 17/10/2008 18:27

rien que le titre me donne envie, mais voir les photos ets à la limite du supportable!

Amélie 17/10/2008 17:06

Je suis preneuse, moi aussi, j'aime le café dans les dessert (mais je suis la seule..., les hommes n'aiment pas !) Tant pis, je viendrai la manger chez toi..(lol)
Bisous et bon rétablissement.

Géraldine 17/10/2008 17:01

je ne suis pas toujours fana de la pâte à tarte, mais à la vue de ce délice au café je serais bien capable d'en faire un pot tout seul à manger à la petite cuillère!!=p

Annellénor 17/10/2008 16:58

Je suis plutôt chocolat mais café ET chocolat, j'en veux aussi ! ;o)

Amélie 17/10/2008 16:46

Encore moi ! =P lol
Alors là vraiment, c'est super tentant !! Quelle bonne idée d'avoir fait cette mousse au café cuite !! C'est vrai que le café version sucré c'est très bon ! =P Et avec la pâte au cacao en plus, humm trop bon !! *.* Et le chocolat blanc, il se sent beaucoup ?? Et si on la fait en version grand format, la proportion pour la mousse et/ou la durée cuisson varient non ? Car moi je n'ai pas de moules à tartelettes..
Il est vrai que dans ce cas là, l'arrêt maladie à du bon (mais bon, mieux vaut ne pas être malade tout de même ! ;) ).. Et en plus, ça remonte le moral ! ^^
Bisouxx.

plume_d_argent 17/10/2008 16:31

Elle m'a l'air fabuleuse cette tarte, très ingénieux le mélange pâte et le cacao, Mmmmm!

Laurence 17/10/2008 16:15

Encore du chocolat blanc!!!! Bon je te pardonne, parce que tu es malade, et que ça m'a tout de même l'air délicieux...

cathy 17/10/2008 16:13

Chocolat/café, c'est pour moi, un mariage que j'adore!!!
Bon week-end.

Stéphanie 17/10/2008 16:02

Mummm les bonnes tartelettes !

ceci 17/10/2008 15:25

Encore une gourmandise digne de ce nom!!! J'en veux.....

passe un bon week-end, bisous

manu 17/10/2008 15:07

Rien que le titre me donne trop envie alors en voyant les images c'est encore pire !!!je craque, ça m'a l'air délicieux, c'est pas gentil de montrer ça en plein après midi !! l'heure ou l'on craque facilement, la tête dans la placard !!!!

hanaé 17/10/2008 14:58

ouh j ai failli être la première à laisser un comm mais lamu est toujours la prems pour les bons plans !! hihi, t'es toujours malade ?? oooh ... allez le week-end devrait être salvateur !

lamu 17/10/2008 14:54

waouh bravo ! ça a l'air trop gourmand

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