Tomates confites, d'après Annabel Langbein
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Avec l'arrivée de la petite dernière, je suis plus que jamais à la recherche de recettes simples et rapides mais délicieuses. Pour cela, l'ouvrage d'Annabel Langbein, "Annabel au naturel", est une vraie source d'inspiration ! On y retrouve, entre autres, les meilleures recettes présentées dans son émission sur Cuisine TV. Si, comme moi, vous n'avez jamais eu l'occasion de la visionner, laissez vous tenter tout de même. La version papier est suffisamment appétissante. Des recettes variées, saines et conviviales, accompagnées de superbes photos.
J'ai commencé ce week end par ces jolies tomates confites, histoire de retenir un peu l'été. On peut les conserver une semaine au frigo et les utiliser sur des tartines, dans une salade ou des pâtes... Pour une première fois, j'ai choisi de les déguster froides avec une salade mâche/roquette, du fromage de chèvre frais et des amandes effilées. Délicieux !
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Ingrédients 500g de tomates cerises 2cs d'huile d'olive 1cs de vinaigre balsamique 1cc de sucre en poudre sel - poivre
Préchauffez le four à 150°c.
Tapissez un plat allant au four de papier sulfurisé.
Lavez et séchez les tomates. Déposez les sur la feuille de papier sulfurisé.
Arrosez les tomates d'huile et de vinaigre. Saupoudrez les de sucre. Salez et poivrez.
Enfournez pour 1h15.
Dégustez tiède ou froid.
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