Cake fruité aux amandes & cerises.... de mon jardin !

Je crois que tout le monde se souvient de l'été 2007 ! D'ailleurs peut on vraiment parler "d'été" ? La météo catastrophique a pourri les récoltes de fruits... et nos vacances ! Nos tomates sont mortes noyées et nos quelques cerises ont été dévorées par les pies qui ont du comprendre avant nous que c'est tout ce qu'elles pouvaient espérer de mieux cette année là !

Mais 2008 n'est pas du même cru. Je ne sais pas ce qu'il en est chez vous mais, chez nous, nous croulons littéralement sous les cerises ! On en mange tous les jours : petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner... on en donne et en redonne.... et ça ne suffit pas. Aussi a-t-il fallut que je me documente un peu sur les recettes à base de cerises. Après avoir longuement hésité devant des dizaines de recettes savoureuses de clafoutis, j'ai finalement jeté mon dévolu sur... un cake ! Et oui, Lolotte, on ne se refait pas... chez nous on a la cake mania.


La récente recette diffusée par Mathilde de Pâtisseriement Vôtre était très alléchante. Je l'ai aussitôt adoptée, un peu modifiée d'après nos goûts et j'ai réalisé grâce à elle un délicieux cake moelleux, fruité et croquant à la fois. Un vrai régal. Merci de m'avoir si bien inspirée Mathilde !

 

Ingrédients
150g de sucre en poudre - 160g de farine - 2cc de levure chimique - 3 oeufs - 100g de margarine - 300g de cerises - 60g d'amandes effilées - 50g d'amandes en poudre - 1cc d'arôme d'amandes amères

Préchauffez le four à 180°c.

Nettoyez et dénoyautez les cerises. Réservez.

Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes et réservez.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'arôme d'amandes et le beurre fondu.

Ajoutez progressivement le mélange à base de farine au mélange à base d'oeufs. Mélangez soigneusement.

Ajoutez les cerises et les amandes effilées, remuez délicatement sans brusquer pour ne pas briser les amandes.

Versez dans le moule et enfournez pour 45mn. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

 


Imprimer-la-recette Cake fruité aux amandes & aux cerises