Le traditionnel Pão de Lò portugais... délicieux gâteau aux amandes

Une petite recette traditionnelle portugaise aujourd'hui, ça change. Je l'ai découverte il y a peu de temps. Le goût d'amandes très présent ne pouvait que me plaire. Je suis d'ailleurs tellement séduite que je compte bien essayer d'autres spécialités.


Pour la réalisation de ce gâteau j'ai utilisé un moule à charlotte en céramique. Je vous donne la recette traditionnelle de base. La petite langue rose que vous voyez déborder du gâteau, c'est de la confiture de fraises que j'ai ajouté une fois cuit.


pao_de_lo2 

Ingrédients

(pour 6)
150g de poudre d'amandes
150g de sucre en poudre + 1cs pour le moule
50g de farine
4 oeufs
sel
5g de beurre


pao_de_lo

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez bien la poudre d'amande et la farine.

Réservez.

Beurrez et sucrez le moule. Réservez le au frais.


Fouettez les jaunes des oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez lui progressivement la préparation amande/farine. Mélangez soigneusement.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

Ajoutez un 1/4 à la préparation aux amandes.

Mélangez vigoureusement pour assouplir la pâte puis ajoutez le reste des blancs en mélangeant délicatement.

Versez dans le moule et enfournez pour 40mn au moins.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Poursuivez la cuisson au besoin.

Sortez le gâteau du four et laissez le totalement refroidir avant de le démouler.


Quand il a été froid, je l'ai démoulé et coupé au milieu dans la hauteur pour le tartiner de 2cs de confiture de fraises.

Mais il est délicieux nature.


 

 

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Tavares moreira gisela 28/07/2011 21:53


Super ta recette mais en tant que portugaise une p'tit rectification s'impose le veritable pão de ló n'a pas d'amandes. Je vous laisse lá recette:12 jaunes+ 4oeufs
250g de sucre, 100g de farine, peau d'un citron
Battre o minimum 10 Mn le sucre les jaunes, les oeufs et lá peau du citron.
Adicioner la farine tamiser delicatement la spatule. Retirer lá peau du citron. Beurrer et fariner un moule a cheminer. Enfourner 35mn dans un four prechaufer a 180 degres. Laisser refroidir avant
de demouler
C'est une vrai delice mais je vais essayer ta recette et je vie frais vous tenir au courant.


ninine 15/11/2008 10:19

merci pour ton conseil, c'est justement ce que j'ai fait, comme indiqué dans ta recette j'ai pris un quart des blancs en neige etc etc, et j'ai incorporé le reste en soulevant la masse doucement, mais je pense que tu a raison j'ai du prendre un moule trop grand , pas grave ça me donnera l'occasion de réessayer. Merci et bonne journée

ninine 15/11/2008 09:13

j'ai testé ta recette hier soir, mais au final mon gateau est quasi plat ! de quoi ça vient ? pourtant mes oeufs en neige etaient bien fermes ! et c'est normal que le mélange oeufs+sucre+amandes+farine soit si compact ? ou alors suis je vraiment condamnée a ne jamais réussir une patisserie, sniffff, help....

Sandrine 15/11/2008 09:47


oui c'est normal que le mélange soit assez compact. par contre quand on ajoute les blancs en neige il doit s'aérer de façon conséquente. mon conseil pour cet ajout : tu en mets d'abord une bonne
cuillère à soupe dans la préparation et tu fouettes vigoureusement pour assouplir la pâte. ensuite tu ajoutes le reste des blancs d'oeufs et là tu mélanges DELICATEMENT en soulevant bien la masse à
partir du fond de la préparation. prens tout ton temps pour le faire !!!! suivant les préparations, ça peut même durer plusieurs minutes mais ça vaut vraiment le coup car le gâteau est bien plus
souple. mais, je te rassure, sur cette recette ça donne quand même un gâteau assez compact (à cause de la dose massive de poudre d'amandes !!!). et puis ça peut aussi dépendre du plat que tu as
utilisé : il était peut être un peu trop grand ??
j'espère que ces conseils te serviront, et surtout : un gâteau n'est jamais raté quand le goût est là et que tu te régales !!!!
bises


pirikita91 12/07/2008 00:21

je suis portugaise et surprise de voir ta recette de pao de lo avec des amandes et du beurre, Ce gateau est très simple par ces ingredients mais aussi sa préparation. Mais ta recette en plus avec de la confiture miam miam...
tine si tu veux tester le vrai :
7 oeufs 250g de sucre 150g de farine - zeste de citron ou orange - 1/2 sachet de levure (facultatif)

battre les blancs en neige et mélanger eu reste. Beurrez un moule assez haut et mettre au four 1h

Annie 23/06/2008 15:11

Un bon gros gâteau comme j'aime !

Lolotte 15/06/2008 15:07

Je ne connais absolument pas mais avec des amandes, je suis forcement partante! Merci de nous le faire decouvrir.

Amélie 14/06/2008 18:39

Il ne peut que me plaire ce gâteau !! Moi je mettrai bien de la confiture de framboise dedans ! ;)

Stéphanie 13/06/2008 20:48

Oui il a l'air bien bon, encore une photo bien gourmande...

Choumie 13/06/2008 18:48

Je vais au Portugal cet été, au pays de l'Homme, et je vais en profiter (encore une fois!!) pour goûter toutes les merveilles culinaires de ce pays magnifiques !!! Cette spécialité est délicieuse, j'essaierai aussi de la faire moi-même !

joëlle 13/06/2008 16:20

miam, miam, un gateau avec de la poudre d'amandes je suis preneuse.Bonne fin d'aprem

PHILO 13/06/2008 15:53

Moi à part les Pastéis de Nata je ne connais rien en patisserie Portugaise, merci de nous faire découvrir celle-ci

Tellou 13/06/2008 14:31

Simple et délicieux: que demander de plus! Je note cette recette! ;)

MissMu 13/06/2008 14:24

qu'il a l'air bon ce gâteau ! et il sent le soleil je trouve !! votre idée de regrouper les jeux est super. même si d'autres blogs le font, continuez ! On fait bien des recettes que plein d'autres ont présentées alors... ;-)

yayoune 13/06/2008 14:04

comme il ya de l'amande ça attéri forcément dans mes favoris , avec une confiture d'abricot pour moi !!!

NancyRose 13/06/2008 14:04

miaaaammmm, il semble super bon aussi celui là !!!de la confiture de fraise ???? j'étais certaine d'y retrouver des framboises ... ;oD

Alicemanci 13/06/2008 12:59

je ne connais pas, mais il a l'air boooon!bonne journée:)

lynou 13/06/2008 12:53

je ne connais pas du tout la cuisine portugaise, mais commencer les tests avec ton gâteau n'est pas pour me déplaire !! trés jolie, il a l'air très bonbiz

mewmewchou 13/06/2008 12:33

hummmmm je salive rien qu'a le regarder !!je crois que je vais l'essayer !!tres joli ta photo en plein soleil !!bisous

Rosa 13/06/2008 12:26

Mmmhhhh, j'en prendrais bien une tranche!Bises,Rosa

avocatchocolat 13/06/2008 12:19

Hum ça m'a l'air délicieux!

nath 13/06/2008 12:14

tu me fais saliver là, il est midi et je n'ai qu'un yaourt 0% pour le dessert!

cathy 13/06/2008 12:14

A l'amande, j'en veux, il est pour moi encore celui-ci...!!!

sam's cook 13/06/2008 12:10

il a l'air gourmand à souhait! en plus j'adore l'amande aussi

Hélène (Cannes) 13/06/2008 12:00

Je salive rien que d'y penser ! ;o)Bonne journéehélène

Laëti 13/06/2008 11:48

Hum, très gourmand!!! avec du Nutella ça doit pas être mal aussi!!!

Blogally_sevy 13/06/2008 11:46

oh super, je connaissais pas du tout, y a pas de beurre en plus et bonne idée la confiture de fraise au milieu.

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