Mercredi 25 novembre 2009
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Voici la dernière recette de mon plateau dinatoire. Voici LA recette que j'ai bien failli présenter au concours avant de décider de mijoter les briochettes au pistou de légumes et
parmesan. Pourquoi ? Parce que j'avais cette idée de pâte à la tapenade en tête, sans mentir depuis plus d'un an. La preuve : j'en avais déjà parlé à
Laurence (merci de témoigner en ma faveur...) lors de mon séjour chez elle l'année
dernière ! La tapenade j'adore ça, j'en utilise souvent , pas seulement en la tartinant sur un morceau de pain grillé (miamm!) mais aussi en fond de
tarte aux tomates & chèvre (miamm miamm !!).
J'étais sûre qu'elle ferait une très bonne base pour inventer une pâte à tarte. Et le plaisir à la dégustation a été à la hauteur de mes espérances... un vrai délice ! Une belle texture qui ne
s'effrite pas, un parfum d'olives qui reste bien présent. Le mariage avec la ratatouille a été parfait.
Depuis j'ai refait cette recette en version plus grande (moule à tarte de 20cm de diamètre), avec une boîte entière de confit de ratatouille (375g) + 2 oeufs, et par dessus du parmesan rapé.
Toujours un régal !! Pour une tarte plus complète, vous pouvez ajouter une boîte de thon émietté à la préparation. Enfournez pour 40mn.
Ingrédients (pour une cinquantaine de mini tartelettes)
200g de farine
90g de tapenade d'olives noires
1 petit suisse
25g de beurre mou
1 boîte de confit de ratatouille les cuisinés du soleil Daucy
1 oeuf
sel - poivre
1 morceau de parmesan
Préparez la pâte : dans le bol d'un mixeur muni de branches en plastiques, mélangez la farine avec le petit suisse. Ajoutez ensuite la tapenade et le beurre. Mixez jusqu'à ce que l'ensemble soit
homogène.
Versez la pâte sur un plan de travail, étalez la et découpez la de la dimension de vos fonds de mini tartelettes. Tapissez en les empreintes à mini tartelettes en silicone. Piquetez le fond et
les bords et placez les au frais pendant au moins 1h.
Préchauffez le four à 210°c.
Mixez brièvement le confit de ratatouille avec l'oeuf (laissez des morceaux). Salez et poivrez à votre convenance. Répartissez cette préparation sur les fonds de mini tartelettes.
Coupez des copeaux de parmesan et déposez en un sur chaque mini tartelettes. Enfournez pour 15mn.
Imprimer-la-recette-Tartelette-au-confit-de-ratatouille
Comme vous le savez, il ne reste que 3 jours (jusqu'à vendredi soir !!) pour soutenir ma recette au concours Daucy. Jusque là tout est encore possible !!!
Je vous demande un dernier effort : voter encore pour ma recette si vous le pouvez et faites voter pour elle autour de vous !
Jeudi 12 novembre 2009
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Après le succès des pizzettes vite faite saveur provençale, je me devais de renouveler
l'expérience. Cette fois-ci j'ai préféré une garniture dont le succès serait garanti : fromage, jambon et noix. Un parfum délicieux qui nous rappelle un peu l'été...
Ingrédients (pour 4)
4 pains pita
200g de gorgonzola
2cs de crème fraîche
8 tranches de jambon sec
4cc d'huile de noix
40g de cerneaux de noix
70g de concentré de tomates
sel - poivre
Préchauffez le four à 200°c.
Disposez les pains pita sur la grille qui ira au four. Répartissez le concentré de tomates sur chaque pain.
Mixez brièvement les cerneaux de noix (conservez en 4 pour la décoration). Écrasez le gorgonzola à la fourchette avec la crème fraîche. Mélangez les noix et le fromage, salez et
poivrez. Répartissez ce mélange sur chaque pain.
Disposez deux tranches de jambon sur chaque pizzette et un cerneaux au centre. Arrosez d'une cuillère à café d'huile de noix chaque pizzette et enfournez les pour 20mn.
Imprimer-la-recette Pizzette gorgonzola, jambon, noix
Mardi 1 septembre 2009
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Lundi 24 août 2009
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Je ne suis pas fan de poire en tant que fruit cru mais quand elle est cuisiné en pâtisserie j'adoooooore ! Et surtout associée à une base aux amandes. La tarte
amandine, un grand classique dont je ne me lasse jamais. Je l'ai préparé sur le même fond de pâte aux amandes que pour mes
tartelettes aux fruits secs.
Ingrédients (pour 8 personnes)
4 poires - 130g de poudre d'amandes - 3 oeufs + 1jaune - 220g de beurre - 80g de sucre en poudre - 50g de sucre glace - 185g de farine - 1cs de maïzena - 1cc d'arôme d'amandes - 30g
d'amandes effilées
Préparez la pâte : versez dans le bol d'un robot 120g de beurre mou et le sucre glace. Mixez jusqu'à obtenir une pommade homogène. Ajoutez ensuite la farine et 30g de poudre d'amandes. Mixez de
nouveau pour tout mélanger. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et mixez une dernière fois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Formez une boule, entourez la dans du film étirable et placez la au frais pour 30mn au moins.
Au bout de ce temps, étalez la pâte sur le fond et les bords d'un moule à tarte et replacez le au frais pour 30mn.
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier : fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu et l'arôme d'amandes, puis la maïzena et le reste de poudre d'amandes. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Versez la préparation aux amandes sur le fond de tarte.
Épluchez les poires, coupez les en deux dans la longueur, épépinez les. Taillez le dessus de chaque moitié en lamelles fines, sans aller jusqu'au bout pour ne pas les détacher. Déposez les demi
poires sur la préparation aux amandes, enfoncez les un peu. Répartissez dessus les amandes effilées.
Enfournez la tarte pour 40mn (jusqu'à ce que le dessus soit doré). Laissez refroidir avant de démouler.
Je vous conseille de déguster cette tarte complètement refroidie et, une fois que vous serez conquis de la tester avec d'autres fruits : framboises, cassis, myrtilles, etc...
Imprimer-la-recette-Tarte amandine aux poires
Mercredi 19 août 2009
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Vendredi 7 août 2009
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En réalisant ces tartelettes pour terminer un reste de fruits secs, je ne m'attendais pas à un tel succès. Tout le monde les a adoré !! Surtout mon chéri
qui en raffole le matin au petit déjeuner. C'est vrai qu'avec leur généreuse garniture de fruits secs elles sont très énergétiques. Après elles, pas de fringale en milieu de matinée !
Ingrédients (pour 8 tartelettes)
185g de farine +1cs - 50g de sucre glace - 30g de poudre d'amandes - 150g de margarine - 1 jaune d'oeuf - 50g de cerneaux de noix - 50g de noisettes - 50g de cranberries - 2cs de sucre roux
- 1cs de farine - 15cl de sirop d'agave
Préparez la pâte en versant dans le bol d'un robot : 120g de margarine et le sucre glace. Versez ensuite les 185g de farine et la poudre d'amandes. Quand la préparation est homogène, ajoutez le
jaune d'oeuf et mixez une dernière fois. Sortez la pâte du bol, entourez la de film étirable et placez la au frais au moins 1h.
Au bout de ce temps, étalez la pâte sur le fond et les bords des moules à tartelettes et replacez les au frais pour au moins 30mn.
Préchauffez le four à 180°c.
Déposez du papier sulfurisé et des légumes secs sur le fond des tartelettes et enfournez pour 10mn. Au bout de ce temps, ôtez le lest des tartelettes et ré-enfournez pour 10mn. Sortez les du four
et laissez les refroidir.
Dans un bol, fouettez les 30g de margarine restants avec le sucre roux, puis 1cs de farine et le sirop d'agave.
Concassez grossièrement les noix et les noisettes. Mélangez les aux cranberries et joignez le tout au mélange à base de sirop. Répartissez cette préparation sur les fonds de tartelettes et
enfournez pour 30mn.
Laissez refroidir hors du four et placez les au frais avant de les déguster.
J'adore le croquant des fruits secs allié au moelleux des cranberries. A faire et à refaire sans attendre en variant les fruits.
Imprimer-la-recette Tartelettes aux fruits secs &
cranberries
Lundi 27 juillet 2009
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Il y a quelques jours une lectrice régulière de mon blog me demandait si je n'avais pas une recette de tarte aux poires et chocolat à lui proposer, mais je n'avais
rien de publier sur ce thème. A la même période, j'avais très envie de préparer une tarte aux poires et aux fruits secs. Pour corriger le manque de tarte aux poires dans mes tablettes et
pour satisfaire la gourmandise de mon abonnée, j'ai donc confectionné cette tarte en modifiant un peu mon idée : les fruits secs je les ai mis dans la pâte et j'ai saupoudré la tarte de pépites
de chocolat.
Ingrédients (pour 8)
3 poires conférence - 20cl de crème fraîche - 50g de sucre roux - 125g de margarine - 200g de farine - 25g de noisettes décortiquées - 25g de noix décortiquées - 100g de sucre glace - 1 oeuf + 1
jaune - 1 pincée de sel - 30g de pépites de chocolat
Préparez la pâte : dans le bol d'un mixeur, mélangez soigneusement la margarine et le sucre glace. Ajoutez la farine, mélangez de nouveau.
Mixez les noisettes et les noix grossièrement et ajoutez les dans le bol du mixeur. Mélangez.
Terminez par le jaune d'oeuf et la pincée de sel. Mixez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Sortez la du bol, emballez la dans du film étirable et placez la au frais pour 30mn au moins.
Au bout de ce temps, étalez la dans un moule à tarte beurré et fariné, piquetez le fond et les bords et replacez la au frais pour 30mn.
Préchauffez le four à 180°c.
Préparez la garniture : dans un saladier fouettez l'oeuf avec le sucre roux jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Épluchez les poires et coupez les en lamelles, disposez les sur le fond de tarte.
Recouvrez de la préparation à base de crème fraîche, dispersez par dessus les pépites de chocolat et enfournez pour 50mn.
Laissez tiédir la tarte avant de la démouler.
Elle est vraiment délicieuse tiède quand les pépites de chocolat sont fondantes. Mais j'ai quand même eu la chance d'en conserver une part le lendemain et de la goûter froide, très bonne aussi
quand les pépites craquent sur le moelleux des poires.
Imprimer-la-recette Tarte aux poires, chocolat & fruits
secs
Vendredi 24 juillet 2009
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Un dégivrage du congélateur s'imposant c'est en fouillant les restes que j'ai retrouvé des petits pains pitas et des dés de courgettes congelés il y a quelques
temps. Qu'en faire ?? Comme l'envie du moment des enfants est à la pizza, l'idée m'est venue d'utiliser les pains en pâte et de confectionner une garniture provençale avec quelques ingrédients de
plus.
Ingrédients (pour 6)
6 pains pita - 125g de mozzarella - 100g de gruyère râpé - 600g de courgettes - 70g de concentré de tomates - 2 branche de thym - sel - poivre - 2cs d'huile d'olive
Préchauffez le four à 210°c.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites y revenir les dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
Disposez les pains pita sur une plaque allant au four, tartinez les de concentré de tomates. Ajoutez la mozzarella coupée en lamelles fines, les dés de courgettes précuits.
Répartissez le gruyère râpé sur les pizzettes.
Émiettez la branche de thym au dessus de chaque pizzette et enfournez pour 20mn.
Une idée toute simple qui sera vite déclinée avec d'autres saveurs vu le succès remporté à ma table !! Si, si, même avec courgettes..
Imprimer-la-recette Pizzette saveur provençale
Samedi 18 juillet 2009
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Merci à Amélie dont la récente tarte
meringuée aux groseilles m'a (enfin) donné envie de cuisiner ces petits fruits acides dont j'ai plein mon jardin ! Ce n'est pas là mon fruit préféré mais cela m'attristait de laisser se perdre
une si belle récolte. Sa préparation à base de flan surmontée de meringue m'avait l'air délicieuse et me semblait suffisante pour pallier à l'acidité des groseilles que je n'apprécie pas trop. Je
n'ai pas trouvé le courage de faire une pâte maison et j'ai triché avec une pâte sablée du commerce... j'ai aussi remplacé les petits suisses par du fromage blanc.
Affrontant les bêtes sauvages du jardin, nous avons effectué notre récolte en y ajoutant quelques poignées de framboises et je me suis attaquée à la confection de cette jolie tarte...
Ingrédients (pour 8 personnes)
1 pâte sablée prête à dérouler - 300g de groseilles - 50g de framboises - 200g de fromage blanc - 1cs de crème fraîche - 4 oeufs + 4blancs - 150g de sucre en poudre - 1/2 jus de
citron
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné, piquetez le fond et les bords, recouvrez la de papier sulfurisé et d'un lest (légumes secs par exemple) et enfournez pour 10mn. Otez le lest et
réenfournez pour 5mn. Sortez du four et réservez.
Dans un saladier, fouettez les 4 oeufs avec le fromage blanc, la crème et 50g de sucre.
Répartissez les fruits nettoyés et épongés sur le fond de tarte, recouvrez de la préparation au fromage blanc et enfournez pour 20mn. Surveillez la cuisson, recouvrez d'une feuille de papier
aluminium si elle colore trop.
Pendant ce temps, préparez un sirop en faisant bouillir 2cs d'eau, le jus du 1/2 citron et le reste du sucre.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant le sirop bouillant dès qu'ils commencent à mousser.
Recouvrez la tarte de blancs d'oeufs et réenfournez pour 5mn. Surveillez la cuisson, la meringue doit être juste dorée.
Sortez du four et laissez refroidir un peu avant de démouler ou de déguster.
Amélie la préfère tiède, pour moi c'est plutôt bien froide.
Imprimer-la-recette Tarte meringuée aux fruits du jardin
Lundi 13 juillet 2009
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08:00
Voilà une tarte qui fera le bonheur des chocopathes. Rien, rien, rien que du chocolat d'un bout à l'autre ! Encore un délice extrait d'un ouvrage Marabout
comme la tarte meringuée au citron. Facile à préparer elle aussi, je vous conseille de la déguster le lendemain (oui, je
sais, ça va être difficile d'attendre) mais les amateurs de sensation chocolatée savent que ses arômes sont encore plus développés après quelques heures de repos.
Ingrédients (pour 8/10 personnes)
185g de farine - 25g de cacao en poudre - 55g de sucre glace - 150g de beurre mou - 6 jaunes d'oeufs +2 oeufs entiers - 55g de sucre en poudre - 300g de chocolat noir - 8cl de crème fraîche
liquide - poudre de cacao
Préparez la pâte : versez dans le bol du mixeur : la farine, les 25g de cacao, le sucre glace et mélangez.
Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Terminez en ajoutant 2 jaunes d'oeufs et 1cc d'eau. Mixez jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des parois.
Sortez la du bol, entourez la d'un film étirable et placez la au frais au moins 30mn.
Au bout de ce temps, sortez la et étalez la sur le fond et les bords d'un moule à tarte, découpez le surplus, piquez la avec les dents d'une fourchette et replacez la au frais 30mn.
Préchauffez le four à 180°c.
Sortez le moule du frigo, garnissez le fond d'une feuille de papier sulfurisée recouverte de légumes secs et enfournez pour 15mn. Sortez le moule du four au bout de
ce temps, débarrassez la pâte du lest et enfournez de nouveau pour 10mn. Sortez le moule du four et laissez la pâte refroidir.
Baissez la température du four à 160°c.
Préparez la garniture : dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs restants avec les oeufs entiers et le sucre en poudre jusqu'à ce que l'ensemble mousse.
Faites fondre le chocolat au micro ondes et ajoutez le au mélange à base d'oeufs ainsi que la crème liquide. Mélangez soigneusement l'ensemble. Versez le sur le
fond de tarte et enfournez pour 30mn.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez la tarte au frigo pour quelques heures avant de déguster. Au moment de servir, poudrez la de cacao (ou pas car certains, comme mes enfants par
exemple, n'apprécient pas trop son amertume).
Imprimer-la-recette Tarte choco choco chocolat
