Je vous présente aujourd'hui le dernier né de mes cakes sucrés, totalement improvisé. L'idée de départ était d'utiliser les délicieuses pistoles chocolat fraise dénichées chez cuisine ludique et de les associer à de la pistache. Mais en arrivant au placard : pas de pistaches ! Par contre, j'y ai croisé cette adorable petite boîte de thé Matcha qui provient de mon dernier shopping chez Bien Manger. Le thé matcha est un ingrédient qui m'intrigue depuis bien longtemps et je ne l'avais encore jamais utilisé. Je ne pensais pas l'essayer "à l'aveugle" mais plutôt avec une recette qui avait déjà fait ses preuves. J'ai pris le risque... et je ne le regrette pas !


Le parfum subtil et délicat du thé matcha se marit à merveille avec le douceur fruitée du chocolat à la fraise. Tiède ou froid, ce cake reste moelleux et l'association des deux saveurs est toujours parfaite.


Ingrédients
3 oeufs
100g de sucre
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de poudre d'amandes
1cc de thé matcha en poudre
100g de pistoles au chocolat parfum fraise
sucre en grains

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez la farine et la levure, tamisez l'ensemble. Mêlez le à la poudre d'amandes et au thé matcha et mélangez soigneusement. Joignez cette préparation progressivement au mélange oeuf/sucre en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez les pistoles de chocolat à la fraise, mélangez sans brusquer. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné). Saupoudrez généreusement le dessus de sucre en grains et enfournez pour 40mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir dans le four, porte entrouverte.



Imprimer la recette Cake aux pistoles de chocolat fraise & thé matcha

J'ai croisé il y a quelques temps déjà une nouvelle recette de cake de Sophie Dudemaine à base d'amandes et de bananes. Je m'en suis inspirée pour créer ces mini cakes absolument délicieux : un moelleux extra grâce à la chair des bananes ajoutée à la poudre d'amandes. Pour que la recette soit vraiment parfaite à mon goût : la prochaine fois j'ajoute une poignée d'amandes entières grossièrement concassées à la pâte.



Ingrédients (pour 10 mini cakes)
3 oeufs
150g de farine avec poudre levante
100g de poudre d'amandes
100g de cassonade
100g de beurre demi sel fondu
3 bananes
20 amandes entières mondées 
2cs de confiture d'abricots

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la cassonade. Ajoutez ensuite le beurre fondu et les bananes écrasées. Mélangez bien l'ensemble.

Ajoutez la farine et la poudre d'amandes à la préparation et mélangez.

Répartissez la préparation dans les moules. Décorez d'amandes entières et enfournez pour 35mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Faites fondre la confiture dans une casserole à feu doux. Au sortir du four, badigeonnez le dessus de chaque cake de confiture.

Dégustez tièdes ou froids. Ils se conservent vraiment très bien plusieurs jours.

Attention ! Quand je parle de mini cakes, il ne s'agit pas ici des moules avec une dizaine d'empreintes mais de moules individuels de 8x4. Si vous n'en avez pas vous pouvez réaliser avec cette quantité un cake familial.

Imprimer-la-recette Mini-cake aux amandes & bananes 

En feuilletant les recettes de Christophe Felder ("les meilleurs gâteaux" aux collections Minerva), j'ai retrouvé la recette de son cake au citron que je m'étais promis de tester un jour. L'occasion du goûter d'anniversaire était trop belle, voilà une nouvelle saveur pour mon buffet. J'ai pas mal bouleversé la recette du maître en modifiant les doses de plusieurs ingrédients (le sucre par exemple dont la quantité initiale était beaucoup plus élevée) mais surtout en remplaçant la crème fraîche préconisée par du mascarpone qui, à mon avis, apporte un nouveau moelleux au gâteau.



Ingrédients
70g de beurre fondu
100g de mascarpone
2 citrons non traités
190g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
200g de sucre
4cs de confiture d'abricots
150g de sucre glace
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°c.

Tamisez la levure et la farine ensemble. Réservez.

Ôtez le zeste des citrons. Réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les zestes de citron et le sel.

A part, fouettez le mascarpone pour l'assouplir et ajoutez le ensuite au mélange.

Incorporez le mélange farine/levure en remuant. Puis le beurre fondu. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et recouvert d'une feuille de papier sulfurisé) et enfournez pour 10mn à 180°c et 30mn à 150°c.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Démoulez le cake à la sortie du four et laissez le tiédir sur une grille.

Faites fondre la confiture dans une casserole à feu doux avant d'en badigeonner le dessus et les côtés du cake.

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus d'un citron. Répartissez le glaçage sur le dessus du cake. Placez le cake 30secondes au four s'il est encore chaud pour sécher le glaçage. Laissez le cake refroidir complètement avant de le déguster.



Ce cake est un pur délice ! Il se conserve très bien au frigo pendant plusieurs jours.

Erratum : je corrige mon article en rajoutant le titre du livre et la collection dont est issue cette recette, à la demande de son auteur M.Felder (voir commentaires sur cet article).

Imprimer-la-recette Cake au citron glacé à l'abricot & au citron 

Rien de surprenant que je revienne aux fourneaux avec une nouvelle recette de cake, non ? En effet, quand je suis en manque d'inspiration, de temps et d'ingrédients, c'est généralement l'idée la plus facile et la plus appréciée par toute ma petite (.... grande) famille. Aujourd'hui au jardin une grosse courgette et au fond du congélateur deux pavés de saumon. Voilà une association sans risque avec quelques brins d'estragon pour parfumer le tout.


Ingrédients
250g de saumon frais
1 belle courgette
20 feuilles d'estragon
10cl de lait
10cl de crème fraîche
200g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
5cl d'huile d'olive + 1cc 
sel - poivre


Nettoyez la courgette et râpez la grossièrement. Faites chauffer 1cc d'huile d'olive dans une poêle et faite y revenir la courgette à feu doux jusqu'à ce qu'elle ne rende plus d'eau. Réservez.

Préchauffez le four à 200°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec une pincée de sel. Ajoutez le lait, la crème fraîche et l'huile et mélangez.

Mélangez la farine et la levure. Tamisez l'ensemble et joignez le progressivement à la préparation aux oeufs. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ajoutez les brins d'estragon ciselés et la courgette. Mélangez intimement. Salez et poivrez généreusement.

Coupez le saumon en petits dés. Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone. Parsemez de la moitié des dés de saumon, versez le reste de la préparation et le reste du saumon. Enfournez pour 50mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir un peu avant de démouler.

La texture de ce cake est très fondante grâce à la présence de la courgette râpée à la préparation. Il est délicieux tiède ou froid le lendemain.

Imprimer-la-recette Cake fondant au saumon, courgettes & estragon 

D'ordinaire quand j'annonce un cake salé au repas (il fait chez nous office de plat principal accompagné d'une belle salade), le succès est toujours au rendez vous. Oui, mais après l'échec gustatif de celui à la julienne de légumes, mes enfants m'ont lancé des regards malveillants. L'enjeu était donc de taille : leur faire oublier cette "mauvaise expérience" et retrouver mon statut de "reine des cakes" auprès d'eux.


Ingrédients
1 belle courgette
150g de dés de jambon
100g de feta nature
10cl d'huile d'olive
10cl de lait ribot (ou lait classique)
200g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque.

Ajoutez ensuite l'huile puis le lait en remuant bien jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Salez et poivrez généreusement.

Coupez la feta en cubes. Nettoyez la courgette et râpez la sans l'éplucher. Joignez la feta, la courgette et les dés de jambon à la pâte.

Versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 45mn. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

Je crois pouvoir annoncer sans me vanter que j'ai retrouvé ma place de "reine des cakes" dans le coeur de mes enfants. La texture de celui-ci était vraiment ultra moelleuse. L'aîné de mes enfants à même reconnu qu'il était excellent "malgré" la présence non dissimulée de courgette. La prochaine fois j'utiliserais une feta parfumée à l'huile et au thym.

Imprimer-la-recette Cake aux courgettes, jambon & feta