Chose promise... voici la recette des naans qui accompagnera à merveille le dhal de lentilles d'hier. Dans la cuisine indienne voilà le plat que je déguste comme une friandise !! Il y a quelques jours j'ai enfin trouvé une recette simple et rapide grâce à Manu (qui l'avait elle même dénichée chez Pankaj, une mine de recettes indiennes en vidéo). Rien à changer à cette base ultra facile, juste ajouter la petite touche gourmande : le fourrage à la Vache Qui Rit !!


Ingrédients (pour 5)
1 yaourt nature - 5 vache qui rit - 200g de farine - 10g de sucre - 1 sachet de levure chimique - 5cl d'eau chaude - 1cs d'huile - sel

Tamisez la farine et la levure mélangées.

Ajoutez le yaourt, une pincée de sel, le sucre et mélangez soigneusement. Ajoutez progressivement l'huile et l'eau en alternance, en mélangeant jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Laissez la pâte reposer dans un saladier pendant 3h au moins. Pour moi : toute la nuit, je les ai réalisé le lendemain.

Préchauffez le four à 260°c.

Farinez le plan de travail. Déposez y la pâte, divisez la en 5 portions. Pour chaque portion : formez une boule puis aplatissez la au rouleau. Déposez une vache qui rit au centre, puis repliez en deux et aplatissez de nouveau (à la main).

Déposez les naans fourrés sur une feuille de silicone disposée sur la plaque allant au four et enfournez pour 8mn en retournant les naans à mi cuisson.


Servis tièdes c'est une vraie tuerie !!!! Mes enfants ont trouvé qu'un seul par personne c'était trop peu.... la prochaine fois je pense à doubler les doses.



Imprimer-la-recette Naans fourrés au fromage

L'envie de cuisiner revient petit à petit... envie d'un pain fait maison qui embaume la cuisine au moment de la cuisson, dont on déguste, sous la croûte croustillante, la mie encore tiède (même si ce n'est pas digeste.....). Sur la base d'une recette très simple j'ai ajouté de la tomate pour la couleur et comme j'adore l'associer aux olives j'en ai cherché dans mes placards. Mais ce jour là pas de chance... aucune olive verte à l'horizon. Ah si !!! côté apéro, un bocal d'olives vertes fourrées aux poivrons. Tiens ! pourquoi pas ?


Ingrédients (pour 2 belles baguettes ou un gros pain)
320ml de lait écrémé - 400g de farine T65 - 100g de farine T110 - 1 sachet de levure briochin - 1cs de sel - 70g de concentré de tomate - 100g d'olives vertes fourrées aux poivrons

Dans la cuve de la MAP, versez le lait, le sel, le concentré de tomates.

Recouvrez avec les deux farines et versez la levure par dessus. Lancez le programme "pâte".

Égouttez les olives, rincez les, essuyez les et au "BIP" ajoutez les à la pâte.

Au bout du programme, sortez la pâte de la MAP. Travaillez la sur le plan de travail fariné en deux baguettes ou un pain. Disposez les sur un papier sulfurisé posé sur la plaque allant au four.

Préchauffez le four à 260°c. Dans le bas du four, disposez un plat avec un peu d'eau. Taillez le dessus du (ou des) pains et enfournez pour 10mn. Baissez la température à 240°c et poursuivez 15 à 20mn.


Un vrai délice que toute la famille a adoré !!! Il se conserve de plus très bien et, pour retrouver son croustillant et son moelleux, vous pouvez le réchauffez quelques minutes à four chaud.

En plus de découvrir des recettes à base de polenta, chez Carole je trouve aussi des recettes de pain sans MAP. Ah, non !! Ne croyez pas qu'elle réalise son pain à la main parce qu'elle est ultra courageuse... en fait, c'est parce qu'elle n'en a pas de MAP. Alors moi aussi, par solidarité, de temps en temps je réalise mon pain à la main... Non, là évidemment je plaisante ! C'est que ses petits pains était bien tentants. Je lui ai donc piqué cette recette là en plus des autres, en l'adaptant à mon goût avec une autre farine et en y ajoutant le croquant de quelques graines.


Ingrédients (pour 10 petits pains)
300g de farine T65 - 200g de farine T110 - 1cc de levure briochin - 2cs de graines de sésame  1cs d'huile d'olive - 320ml d'eau - 80ml de lait - 1cs de sucre - 1cc de sel

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, les graines et le sel.

Mélangez l'eau et le lait et faites les tiédir quelques secondes au micro ondes. Ajoutez le sucre et mélangez.

Formez un puit au centre du mélange de farines et versez les liquides ainsi que l'huile d'olive. Mêlez l'ensemble sans trop travailler. Farinez le dessus et recouvrez le saladier d'un film étirable. Laissez reposer 2h au moins.

Préchauffez le four à 210°c.

Déposez la pâte sur le plan de travail bien fariné ! Divisez les en 10 et formez des boules. Déposez les sur la plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Farinez et entaillez rapidement le dessus de chaque pain. Enfournez pour 25mn en effectuant le coup de buée.

 

Pas mal du tout ces petits pains sans MAP. La prochaine fois je règlerais la température du four un peu plus haute 230°c, comme d'habitude, car j'ai trouvé que la croûte n'était pas assez croustillante à mon goût. Par contre la mie était extra et ils se sont très très bien conservés plusieurs jours. A faire et à refaire et à décliner avec d'autres farines et graines !

 

Imprimer-la-recette Petits pains au sésame, sans MAP

Encore une découverte dans le rayon farines de mon supermarché. Le pain multi céréales bio m'avait déjà séduite, c'est donc sans trop de crainte que j'ai craqué cette fois ci pour la brioche bio. Toujours de la même marque "Mon fournil". Une préparation simple que j'ai choisi d'utiliser en MAP mais qui peut aussi s'utiliser à la main pour les plus courageux !

Pour 500g de préparation il faut ajouter 22cl de lait, 1 oeuf et 50g de beurre. J'ai lancé le programme "pâte" seul et à la fin du temps j'ai sorti la pâte. Assez collante, pensez à préparer de la farine à côté ! Je l'ai divisé en 4 morceaux égaux et je les ai alignés dans un moule à cake en silicone. J'ai laissé reposé 1h.

Préchauffez le four à 200°c. Enfournez pour 20 à 25 mn. Laissez refroidir sur une grille.

J'étais vraiment très pressée ce jour là et je n'ai pris aucun soin à la présentation comme vous pouvez vous en apercevoir ! Cette brioche aurait mérité d'être badigeonnée d'un jaune d'oeuf avant d'être enfournée. Et surtout elle aurait méritée un plat plus grand !!!! Elle déborde largement d'un moule à cake.

La croûte était tout de même bien dorée, la mie très aérée et souple très réussie. Le goût un peu fade méritera un peu de fleur d'oranger la prochaine fois. Elle se conserve très bien entourée d'un torchon.

Et n'oubliez pas !

Pour être les premiers à savoir ce que je mijote :

Abonnez-vous à ma Newsletter !

Une nouvelle fois aidée par l'Atelier Pain, j'ai confectionné cette tresse "tricolore" aux céréales. Un très joli pain, très garni de céréales dessus et dedans. Un grand succès. Je vous donne "ma" recette, elle ne correspond pas à celle du livre car j'ai changé quelques ingrédients. Le livre m'a surtout servit à la confection de la tresse.


Ingrédients
30g de lin - 20g de pavot - 20g de sésame - 360ml d'eau - 2cs de levain déshydraté - 300g de farine T150 - 200g de farine T65 - 1cc de sel - 1 poignée de chaque variété de graines

Versez dans la cuve de la MAP : 30g de lin, 20g de pavot, 20g de sésame, l'eau et le sel. Recouvrez avec les farine et le levain. Lancez le programme "pâte" seul.

A la fin du temps, sortez la pâte, divisez la en 3. Posez les morceaux sur le plan de travail et laissez reposer 15mn. Aplatissez les, pliez les en deux, retournez les et travaillez chaque morceaux en boudin de 30cm environ.

Préchauffez le four à 40°c.

Disposez les graines séparément dans 3 assiettes. A l'aide d'un pulvérisateur, humidifiez les pâtons (je ne l'ai pas fait !), roulez un pâton dans les graines de sésame, un autre dans les graines de pavot et le dernier dans les graines de lin. Confectionnez la tresse directement sur la feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque allant au four (reportez vous aux explications en image données dans la recette de la brioche tressée, ici).

Enfournez dans le four tiède pour 1h15.

Sortez la tresse, augmentez la température du four à 230°c. Remettez la tresse au four en effectuant le "coup de buée" et laissez cuire 30mn. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.




Imprimer la recette Pain tressé aux céréales

Vous connaissez peut être déjà cette recette, je l'ai trouvé sur Blog appétit et elle provient du blog de la Gourmande Modeste . Il y a longtemps que je voulais la tester. C'est vrai qu'avec ma MAP j'ai complètement abandonné l'idée de faire un pain rien qu'avec mes petites mains... mais ses photos alléchantes me tentaient. Et plusieurs de mes visiteurs me demandaient conseil sur le fait d'acheter ou pas une MAP. Raison de plus pour tester cette recette.

Le verdict est que : OUI, on peut faire du très bon pain sans MAP et cette recette est excellente. Cela m'a donné un pain à la croûte vraiment bien dorée, croustillante, la mie assez aérée (elle aurait pû l'être plus mais j'ai peut être fait une erreur sur le temps de cuisson). Le seul bémol : attention à la description des ingrédients ! La gourmande modeste s'exprime en "tasse", j'ai donc utilisé de petites tasses mais sûrement beaucoup trop petites puisque je n'ai obtenu qu'un tout petit pain d'environ 25cm de diamètre !!

Ingrédients
3 tasses d'eau tiède - 1,5cc de levure sèche - 1,5cc de sel - 6,5 tasses de farine

Dans un grand saladier, versez l'eau et la levure. Mélangez. Recouvrez de la farine et du sel. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez lever la pâte à température ambiante au minimum 2h.

Au bout de ce temps, recouvrez la plaque allant au four de papier sulfurisé, farinez la, déposez y la pâte. Laissez la reposer 15mn avant de la travailler en un pain (j'ai choisi la forme ronde, mais vous pouvez faire ce que vous voulez). Laissez ce pain reposer 40mn.

Préchauffez le four à 230°c. Farinez le dessus du pain, taillez le dessus à l'aide de la pointe d'un couteau (j'ai dessiné une croix). Effectuez le "coup de buée" et enfournez pour 30mn.

Laissez complètement refroidir avant de le trancher.

Alors oui ou non, vais je abandonner ma MAP?????......... et bien non, je l'aime trop ! Mais cette recette est vraiment parfaite quand on n'en a pas. Je pense qu'on peut très bien changer la farine (j'ai pris de la basique T65) par une farine un peu moins blanche (donc plus complète) mais là ATTENTION !! si vous prenez une farine moins "raffinée" vous aurez certainement une pâte plus sèche, donc il faudra ajouter un peu plus d'eau. Si vous n'avez pas l'habitude, je vous conseille d'essayer cette recette telle quelle. Vous vous rendrez ainsi compte de la consistance que doit avoir la pâte avant de vous lancer dans l'élaboration d'un pain plus "complet".

Imprimer la recette Pain sans MAP

Encore un de ces jours où je n'ai pas trop le temps de préparer un pain "maison" (mais si, mais si... il y a des jours où je ne peux pas tout faire ! je suis humaine moi aussi !). Aujourd'hui j'ai décidé de faire une infidélité à ma copine Francine, j'avais acheté il y a quelques temps une "farine boulangère à pain, multi-céréales" dans un magasin de l'enseigne Casino. C'était l'occasion de la tester.

Je ne vous ferais pas l'offense de vous expliquer comment on procède, faites comme moi : suivez le mode d'emploi du paquet à la lettre ! Mais ensuite...

Lancez le programme "pâte" seule sur la MAP. A la fin, sortez la pâte et laissez la un peu reposer sur le plan de travail fariné(environ 15mn) avant de la travailler en un long pain. Laissez ce pain doubler de volume, recouvert d'un torchon pendant 1heure.

Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 230°c.

Entaillez le pain sur toute sa longueur en plusieurs endroits parallèles. Posez le pain sur la plaque allant au four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Effectuez le "coup de buée" et enfournez pour 30mn.