Chez nous, comme chez vous je vous le souhaite, le beau temps semble s'installer. Les enfants réclament des randonnées et pique niques. Après le succès des rillettes au poulet, je leur ai préparé un pain de viande froide tout simple avec un joli coeur surprise. Ultra simple à préparer pour un résultat délicieux et très facile à accommoder avec salade composée ou juste quelques cornichons.


Ingrédients (pour un moule à cake standard)
1kg de viande de boeuf hachée - 3 petits suisses - 3 oeufs - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 oeufs durs - sel - poivre - 1 pincée de 4 épices



Préchauffez le four à 180°c.

Dans un grand saladier (ou dans le bol d'un mixeur muni d'une pale en plastique), mélangez la viande hachée, le quatre épice et salez et poivrez généreusement.

Ajoutez l'oignon émincé, les petits suisses et les oeufs et mélangez très soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Déposez la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné).

Déposez les oeufs durs écalés en les enfonçant un peu dans la pâte.

Recouvrez du reste de préparation et enfournez pour 1h.

Laissez refroidir complètement avant de démouler le pâté et de le placer quelques heures au réfrigérateur.

Mais vous pouvez aussi choisir de le consommer tiède, c'est délicieux.




Imprimer-la-recette Pâté de viande froide

En feuilletant l'un de mes innombrables bouquins de régime (l'été qui s'approche ???), je suis retombée sur cette recette de blanquette de veau très allégée que j'ai toujours eu envie d'essayer. Et comme il est largement tant d'alléger mon assiette (en attendant de m'occuper de mon tour de taille après l'arrivée du bébé...), j'ai décidé de la tester ce week end. Elle est issue de la méthode du docteur Allard sur le principe de l'IG (indice glycémique) bas. Si j'ai depuis longtemps abandonné ce régime (comme bien d'autres d'ailleurs) je trouve quand même dans ses recueils quelques recettes très sympa comme celle ci.


Ingrédients (pour 6)
700g de veau - 1 oignon - 300g (500g pour moi) de champignons de Paris - 150g (200g pour moi) de fromage blanc 0% - 2 jaunes d'oeufs - thym - laurier - sel - poivre

Dans une cocotte, déposez la viande coupée en cubes avec l'oignon finement émincé, le thym, le laurier. Salez et poivrez. Couvrir d'eau à peine et laissez mijoter à petit feu pendant 1h.

Nettoyez les champignons et ajoutez les au contenu de la cocotte au bout d'une heure. Mélangez et laissez de nouveau mijoter 15mn au moins.

Ôtez la viande de la cocotte. Filtrez le bouillon et mixez les ingrédients solides avec les jaunes d'oeufs et le fromage blanc jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Reversez le tout dans la cocotte (viande+ sauce). Rectifiez l'assaisonnement, laissez réchauffer et servez bien chaud accompagné de riz blanc.

Au final un plat vraiment délicieux, léger et sain. La sauce très onctueuse m'a bluffé ainsi que toute ma tablée, surtout chéri qui a eu du mal à croire qu'il ne s'agissait là que de champignons mixés sans aucun apport de liant comme farine ou maïzena.




Je profite de cette recette pour adresser un grand merci à Lalie et Jeannelou qui ont toutes deux attribué l'Award Stars light à mon blog, cela me touche beaucoup !

Imprimer-la-recette Blanquette de veau allégée à IG bas

Un hachis parmentier vite fait au succès incomparable ! Cela vient il de l'insertion de ces petits fromages triangulaires dans la préparation ?? vous savez les petits fromages à tartiner sur lesquels une grosse vache rouge se marre sans qu'on est jamais su pourquoi....


Ingrédients (pour 8/10 personnes)
2 sachets de purée en flocons - 500g de boeuf haché surgelé - 6 vache qui rit - 1 oignon - 1cs d'huile d'olive - 50cl de lait - 70g de concentré de tomates - 4 tomates - 10g de beurre - chapelure - sel - poivre

Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le boeuf haché, remuez soigneusement et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il cuit.

Nettoyez et coupez les tomates en dés, joignez les au boeuf ainsi que le concentré de tomates. Remuez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.

Préparez la purée selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet en utilisant le lait et un complément d'eau (voir quantité sur le paquet). Moi je préfère la préparer à la casserole, je la trouve plus réussie qu'au micro ondes.

Préchauffez le four à 200°c.

Beurrez un grand plat à gratin. Versez y une couche de purée, étalez la préparation au boeuf par dessus, puis les vache qui rit coupées en dés. Recouvrez le tout du reste de purée, parsemez de chapelure et enfournez pour 20mn.

Si le dessus ne vout parait pas assez gratiné, passez le hachis au grill 5mn et servez aussitôt.


Vraiment délicieux de l'avis de toute la tablée. Il y a des jours où l'on se demande si ça vaut la peine d'éplucher des pommes de terre... La preuve du succès : pas eu le temps de vous faire de plus jolies photos !


Imprimer-la-recette Hachis parmentier rapide à la vache qui rit 

Une recette de tendrons de veau aperçue récemment dans un magazine m'a donnée envie de concocter ce petit plat avec les moyens du bord. Un bon plat familial avec une sauce aux tomates bien épaisse que je mange tel quelle ou accompagnée de riz blanc pour les enfants.


Ingrédients (pour 6)
1kg de tendrons de veau - 1 oignons - 4 tomates - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 70g de concentré de tomates - 500g de salsifis en boîte - 1cc de sucre - sel - poivre - 1 feuille de laurier - 2 pincée de thym

Dans une cocotte bien chaude, faites revenir les morceaux de viande découpés en cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Retirez les de la casserole et réservez les.

Dans la même cocotte encore chaude, faites revenir les oignons et l'échalote émincés, l'ail écrasé, les tomates coupées en cubes, le concentré de tomates, le sucre, le laurier et le thym. Ajoutez 20cl d'eau froide, mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter pendant 30mn.

Au bout de ce temps, ajoutez la viande au contenu de la cocotte. Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter pendant 45mn à feu doux.

Au bout de ce temps, ajoutez la boîte de salsifis au contenu de la cocotte (jus+légumes). Mélangez et laissez réchauffer 15mn. Servez aussitôt.


Imprimer-la-recette Tendrons de veau à la tomate & aux salsifis

Les asperges c'est pas trop mon truc... j'en mange rarement et je ne vais pas de moi même en acheter. Sauf que cette semaine j'en ai trouvé dans la sélection de mon panier bio. Il fallait bien s'y coller. Version vapeur+vinaigrette, bof je n'en avais pas trop envie. J'avais croisé il y a quelques temps déjà une version chaude chez Tiuscha qui m'avait tenté. Avec les moyens du bord (et les conseils de ma marchande de légumes) j'ai bidouillé cette petite recette.


Ingrédients (pour 4)
1kg d'asperges blanches (poids non épluchées) - 200g de lardons - 1 yaourt velouté - 1dose de safran - sel - poivre

Nettoyez et pelez les asperges. Faites les précuire à l'autocuiseur 5mn à partir du chuchotement. Essuyez les et coupez les en tronçons.

Faites revenir les lardons à sec dans une poêle anti adhésive. Ajoutez leur les asperges et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux pendant 10mn.

Mélangez la dose de safran, du sel et du poivre dans le yaourt. Fouettez le tout. Ajoutez cette sauce dans la poêle, mélangez et laissez réchauffer 5mn. Servez sans attendre.

Il m'arrive souvent de ne pas avoir d'inspiration pour préparer les repas... et ces jours là heureusement qu'il y a les copines et leur blog bien fourni. Pour cette fois, merci à Stéphanie qui m'a mis en appétit avec son curry de porc. Facile, rapide, économique et avec tous les goûts que j'aime. A peine quelques petites modifications à sa recette et le tour est joué ! Un bon repas dont tout le monde s'est régalé.

Je trouve les copeaux de noix de coco dans le même rayon que la poudre d'amandes, sous la marque Vahiné.

Ingrédients (pour 6)

700g de sauté de porc - 20cl de lait de coco - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - 2cc de curry - 1cs de copeaux de noix de coco - 2cs d'huile d'olive - sel - poivre

Faites fondre le cube de bouillon dans 40cl d'eau bouillante. Réservez.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites y revenir l'oignon émincé finement et laissez le revenir en mélangeant jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajoutez alors le sauté de porc découpé en petits morceaux et faites le dorer à feu vif en remuant.

Saupoudrez la viande avec le curry, salez et poivrez à votre goût et laissez rissoler quelques minutes en remuant. Arrosez avec le bouillon de volaille et laissez réduire 15mn. Ajoutez le lait de coco, mélangez, rectifiez l'assaissonement et laissez mijoter 20mn.

Servir bien chaud saupoudré de copeaux de noix de coco.


Je profite de cette recette pour vous annoncer que les petits fondants au banania de mes enfants sont parmis les lauréats du concours d'Eleonora ! Merci à tous ceux qui ont voté pour eux.



Imprimer-la-recette Curry de porc à la noix de coco

J'espère que vous ne m'en voudrez pas trop de vous servir du réchauffé aujourd'hui ! Et oui, il s'agit d'une recette que j'ai déjà publiée l'année dernière mais qui n'a rien de démodée puisque c'est ma recette du traditionnel Pâté de Pâques de la région. Lorsqu'on l'achète "tout fait" dans le commerce, on le trouve quasiment chaque fois garni de viande hachée qui ressemble trop, à mon goût, à la vue et au goût à de la chair à saucisse dont je ne raffole pas. Alors je préfère préparer ma farce moi-même avec de vrais morceaux de viande choisis et marinés selon mes goûts. Le résultat au final est incomparable !

Peut être que, comme moi, les fêtes de Pâques sont l'occasion de réunir votre famille autour d'une belle table et d'un bon repas et, dans ce cas, vous réfléchissez sûrement déjà au menu. Voilà une recette qui demande des ingrédients, du temps, et qui se prépare la veille. Aussi je vous la propose dès le début de cette semaine pour vous laisser le temps d'y réfléchir et, pourquoi pas, de la mettre au menu du week end prochain !!





















Ingrédients
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (choisissez les de qualité supérieure, c'est important, pour moi c'est Secret de Grand Mère de Herta) - 350g de râble de lapin - 200g d'échine de porc - 450g de veau - 100g de lard gras - 180g de jambon blanc - 2 oeufs entiers - 1 jaune d'oeuf - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 4cs de persil ciselé - 4 échalotes - 50cl de vin blanc - 6 oeufs durs - 4cs d'huile d'olive - 1pincée de quatre épices

Désossez les râbles de lapin. Coupez la viande en lanières ainsi que 150g de porc et 300g de veau. Alignez les viandes dans un plat profond, ajoutez leur l'oignon et le bouquet garni ainsi que du poivre à votre goût et arrosez du vin blanc et de 3cs d'huile. Laissez mariner au frais 12h en retournant les viandes plusieurs fois si possible. 

Le jour même, égouttez les viandes et faites les revenir dans une poêle avec 1cs d'huile. Réservez.


Préchauffez le four à 210°c.

Dans le bol d'un robot, hachez le lard, le veau et le porc restants ainsi que les échalotes, le persil, les oeufs crus, sel, poivre et le 4épices.



Étalez les pâtes en rectangle, une un peu plus grande que l'autre. Coupez la pointe des oeufs. Détaillez le jambon blanc en lanières.

Déposez la pâte la plus petite sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four. Garnissez la, jusqu'à 2 centimètres de ses bords, en alternant farce, lanières de viande et jambon jusqu'à épuisement des ingrédients. Sur le dessus, calez les oeufs durs en les appuyant un peu dans la "farce".

Humectez les bords de la pâte d'eau et posez la deuxième pâte sur la "farce". Appuyez sur les bords pour les souder et ourlez les. Percez une petite cheminée sur le haut du pâté et glissez y un petit morceau de papier sulfurisé.

Enfournez le pour 20 minutes. Au bout de ce temps, baissez le thermostat à 180°c et laissez cuire pendant 1h15 en recouvrant le pâté d'une feuille de papier sulfurisé s'il colore trop.



Imprimer-la-recette Pâté de Pâques