Un plat de vacances à la montagne sans la montagne : l'aligot

Dans la série des bons plats familiaux qui réchauffent je viens de tester pour la première fois la recette de l'aligot. C'est en croisant enfin au rayon fromages de mon hypermarché un arrivage de tomme fraîche (par chez nous c'est plutôt rare) que de merveilleux souvenirs de vacances dans le Jura me sont revenus en mémoire. Pas de vacances cet hiver pour nous c'est donc dans nos assiettes que j'ai assuré le dépaysement...

aligot

 

Ingrédients

(pour 6 personnes)
1.2kg de pommes de terre (poids épluchées)
500g de tomme fraîche
3 gousses d'ail
200g de crème fraîche
sel
poivre

 

 

Détaillez la tomme en tranches fines. Réservez.

Coupez les pommes de terre en morceaux, pelez les gousses d'ail.

Déposez le tout dans un grand faitout, recouvrez d'eau et mettez à cuire 20mn.

Piquez les pommes de terre à la fourchette, elles doivent être tendres.

Égouttez les en conservant2 louches de jus de cuisson.

Ôtez les gousses d'ail.

Écrasez les pommes de terre en purée bien lisse (j'ai utilisé mon mixer plongeant).

Au besoin ajoutez le jus de cuisson pour obtenir une consistance onctueuse.

Quand la purée est lisse, ajoutez la crème et mélangez.

Ajoutez ensuite la tomme et mélangez vigoureusement avec une grande cuillère en bois pour bien mêler l'ensemble.

La tomme doit fondre complètement pour finir par former de grands fils quand vous soulevez la cuillère.

Si la tomme a du mal à fondre c'est que votre purée est trop froide.

Vous pouvez la faire réchauffer au micro ondes.

Salez et poivrez à votre goût et servez sans attendre.


 

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la fée de la cuillère 25/02/2010 22:02


j'aime bcp l'aligot mais je n'ai jamais essayé d'en faire maintenant avec ta recette je ne peux plus reculer!!


mamapasta 19/02/2010 08:42


il me semble avoir vu de la tome fraiche dans la boutique des paysans locaux , à Niort, dans la zone entre géant et leclerc....
Il faudra que je re-regarde, c'est trop bon l'aligot


Lihan 19/02/2010 06:52


C'est terriblement tentant *.* Ca me donne envie d'essayer ^o^/


Boudloune 18/02/2010 21:12


Ton aligot est superbe!!!J'arrive!!!
Bisous.
Caro


amelie 17/02/2010 18:51


jamais gouté mais ça me tente +++++ je suis très fromage ;) et qui file comme ça c trop bon


Agnès 17/02/2010 17:29


Un plat qui doit être très réconfortant mais je n'en ai jamais mangé.


syl 17/02/2010 16:07


Voilà un plat de saison que j'adore!


lagrandepages 17/02/2010 08:41


C'est un plat que je n'ai jamais mangé ! C'est vrai que c'est tentant !!!!
Tes photos sont très appétissantes malgré l'heure matinale ;o) 


PeGuiMauVe 17/02/2010 07:56



petite visite du jour, merci pour cette recette, bonne journée



Cel 16/02/2010 23:20


Hummm...une bonne recette qui rapelle le ski!!


nat@cha 16/02/2010 23:00


ça a un grand goût d'authencitité, j'adore ... mais va falloir trouver de la bonne tomme maintenant ;-)


Sandrine 17/02/2010 09:17

C le plus dur ! Bisous

Myriam 16/02/2010 22:56


C'est marrant j'ai vu de l'aligot aujourd'hui au Galleries Lafayette Gourmet et je me demandais ce que c'était vraiment.
Merci d'avoir répondu à cette question ;-)


Sandrine 17/02/2010 09:18

Ils ont vraiment de tout aux GL !!

ICI on s' taille une surprise DE TAILLE....!!! 16/02/2010 22:36



Coucou....
...
Bonne semaine à ce blog superbe....
Bravo pour ton travail.....


LORENT



Chouya 16/02/2010 21:48


Si j'ai le bonheur de trouver de la tomme , je fais cette recette sur le champ ! j'en ai mangé une seule fois ( dans un marché dans le sud il faut le faire hihi ) et c'etait trop bon !

*** bises


Sandrine 17/02/2010 09:21

De l'aligot dans le sud !! Mais le principal c d'y gouter c trop bon ! Bisous

tattoo 16/02/2010 21:34


si tu ne vas pas à la montagne, la montagne vient à toi !!


Mélanie 16/02/2010 20:59


ha l'aligot...moi aussi cela me rapelle des souvenirs de vacances dans le Jura...pas l'hiver mais en fin d'été mais cela se mange tout aussi bien ! ;)
bonne soirée et merci !


Sandrine 17/02/2010 09:21

Pas de saison pour la gourmandise !

toujoursplus 16/02/2010 19:55


C'est trop boon comme plat. Mais quelle tomme utiliser? N'importe laquelle ou faut il en préférer une?


Sandrine 17/02/2010 09:23

De la tomme fraiche et rien d'autre !

Laurence 16/02/2010 19:22


Petite précision : l'aligot est une spécialité de l'Aveyron et du Nord Lozère. En Auvergne, on prépare plutôt de la "truffade" (les pommes de terre sont cuites à la poêle. On leur ajoute par la
suite la tomme). Je trouve que pour une première fois, tu t'en es vraiment bien sortie ! Il a l'air filant à souhait... hummm ! Personnellement, je ne mets pas de crème car je trouve que ça
n'apporte rien au niveau gustatif, et je fais cuire mes pommes de terre natures. J'incorpore l'ail hâché au moment de la confection de la purée.  Certaines personnes ajoutent même du beurre.
J'ai la chance d'habiter un village où ce fromage est fabriqué ! Petit conseil : pensez à le sortir de son emballage la veille et à le couper en petits cubes. Votre aligot n'en sera que plus filant
(le service se faisant à la cuillère en bois et aux ciseaux !) En tout cas, bravo, et bon appétit !!!


Sandrine 17/02/2010 09:27

Aux ciseaux il fallait y penser!! La truffade c excellent aussi. Si j habitais près de chez toi je pèserais 400kg!!! J adore tous ces plats. Merci beaucoup pour ces précisions précieuses. A bientôt

Cathdragon 16/02/2010 19:17


j'adore l'aligot ! A essayer !!! bisous cath


Une pincée de gourmandise 16/02/2010 18:55


Je n'ai jamais goûté à l'aligot et pourtant je suis une mordue de fromage !  T'as pas eu trop mal aux bras à force de tourner l'aligot car il paraît que ça muscle ?


Sandrine 17/02/2010 09:33

J ai le bras droit de Rambo!! J ai du m y reprendre en plusieurs fois et faire des pauses !!

cendcy 16/02/2010 18:29


je n'ai jamais gouté ce plat, il va falloir que j'essaie , bisous


Clemence 16/02/2010 17:42


j'adore ce plat. j'avoue ne jamais en avoir fait mais j'espère que j'en aurais à l'hôtel pendant mes vacances ;-)


Sandrine 17/02/2010 09:34

Veinarde!

nadine 16/02/2010 14:52


je n'en  ai jamais mangé .... je n'ai jamais trouvé ce fromage par ici


Sandrine 17/02/2010 09:35

Si c comme chez moi c très rare !

lolo 16/02/2010 14:02


Pour connaitre très bien l'aveyron et avoir une maison de famille là bas je sais que c'est une petite merveille! Belle réussite! je n'ai encore jamais osé m'attaquer à le faire!


Sandrine 17/02/2010 09:36

Fastoche et c un régal

marie 16/02/2010 13:26


tiens c'est marrant parce que j'y pensais ce weekend en me demandant comment on le faisait exactement et aussi d'où ça venait!ça me donne encore plus envie maintenant ^^


tallula 16/02/2010 12:56


un vrai délice ! je n'en mange pas souvent mais c'est une tuerie !!!


nibele 16/02/2010 11:13


hummmmmmmmmm,ça rechauffe
merci et bonne journée


Karyne 16/02/2010 10:05


La tomme que tu as trouvée est de très bonne qualité, c'est celle que je prends généralement... Et vive l'Auvergne!!!!


magaly 16/02/2010 09:31


j'ai déjà eu l'occasion d'en manger il y a fort longtemps maintenant (non pas que je sois très vieille !!!) et j'avais trouvé que cela n'avait pas trop de goût. qu'en as-tu pensé toi ? et si on
rajoute un peu de vin blanc !


Missfa 16/02/2010 09:18


Un bon plat Auvergnat comme on les aime ;)
J'en ai encore jamais fait pourtant chez nous la tomme fraiche rempli les rayons des super marchés!


palaisdeslys 16/02/2010 08:41


L'aligot, c'est un bonheur simple mais non raisonnable mais c'est tellement bon...!!!


sandrinecuisine 16/02/2010 07:44


hum que tu recomfort!!!


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