Truffes crousti fondantes au praliné & aux amandes

 

Plus qu'un mois avant que ne débutent les réjouissances gourmandes des fêtes de fin d'année ! Voici une première idée chocolatée pour des cadeaux gourmands ou pour accompagner le café. Des truffes qui changent de la version classique. Moins amères grâce au praliné, avec un côté "crousti" irrésistible apporté par les amandes ! 

 

 

Ingrédients

pour une trentaine de truffes

150g de chocolat noir

50g de pralinoise

40g de beurre

30g d'amandes effilées

25cl de crème fraîche liquide

cacao en poudre non sucré

 

Faites revenir les amandes effilées à sec dans une poele chaude en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez.

 

Faites fondre les chocolats en morceaux au bain marie.

 

Pendant ce temps, faites bouillir la crème.

Ajoutez lui le chocolat lorsqu'il est complètement fondu.

Mélangez. 

 

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

 

Hors du feu, ajoutez les amandes, grossièrement concassez entre vos doigts.

Placez au frigo pour 3h au moins.

 

Préparez du cacao dans une soucoupe.

Sortez la préparation du frigo.

Prélevez des petites portions de préparation au chocolat avec une cuillère à café.

Formez rapidement une boule avec vos doigts et roulez la dans le cacao.

 

Placez les truffes au moins 1h au frigo avant de déguster.

 

 

petit en k 13/01/2013 13:21

je craque

Lisbei 01/12/2012 14:35

Miam, ça a l'air bon ! Je note la recette, merci !

Floryne 27/11/2012 00:47

hummm elle fait envie ta recette.

veeam 26/11/2012 17:59

Merci pour cette recette !!

Marine 26/11/2012 16:50

Hummmmmmmmmm :)

veropapilles 26/11/2012 08:59

De belles truffes qui me plaisent bien et que je ferais sûrement pour les fêtes. Bises et bonne semaine. Véro

Anaïs 26/11/2012 08:24

A la vue des photo, j'en ai l'eau qui me monte à la bouche!

lustine 25/11/2012 21:31

oh quel délice!

nanoud 25/11/2012 18:19

rien que le terme croustifondant me fait déjà saliver et quand je vois tes photos je me dis vivement Noel qu'on se regale ...

afaurore 25/11/2012 16:39

j'en veuuuuuuuuuux

LeeYaa 25/11/2012 11:47

de belles truffes bien gourmandes parfaite à offrir pour les fêtes ;)

Pauline 25/11/2012 09:06

Miam ^^

Clémence 25/11/2012 08:24

j'aime bien le côté croustillant...

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