Terrine de julienne aux asperges vertes

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Même si le soleil joue avec les nuages et avec nos nerfs, on se plaît à croire que l'été sera bientôt là. Et pour préparer les beaux jours, je vous propose cette jolie terrine de poisson, simple et légère. Délicieuse froide avec une petite mayonnaise maison ou un coulis de tomates, elle sera du plus bel effet sur un buffet ou une nappe de pique nique. 

 

 

 

Ingrédients

500g de filets de julienne

(ou autre poisson blanc)

50g de saumon fumé

1 petit bocal de pointes d'asperges vertes

3 oeufs

60g de crème liquide

1 échalote

1cs de jus de citron

1 pincée de quatre épices

sel - poivre

 

 

Préchauffez le four à 160°c.

 

Epluchez et émincez l'échalote.

Coupez le saumon en lanières.

Egouttez et essuyez délicatement les pointes d'asperges.

Réservez.

 

Détaillez le poisson en morceaux en otant bien toutes les arêtes.

Mixez le finement avec le jus de citron.

 

Ajoutez les oeufs un à un en continuant de mixer.

Ajoutez la crème, l'échalote, le quatre épices, salez et poivrez.

 

Incorporez le saumon, mélangez à la cuillère.

 

Versez une première couche de préparation dans le fond d'un moule à cake en silicone.

Ajoutez par dessus un rand de pointes d'asperges.

Recouvrez d'une couche de préparation, d'un rang d'asperges et terminez par une couche de préparation.

 

Enfournez pour 50mn.

 

Laissez refroidir à l'extérieur du four et placez au frigo pour 2h au moins avant de démouler.

 

 

 

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Liloulys 12/10/2012 18:21

Merci beaucoup pour cette recette qui me donne l'eau à la bouche je pense bien que mon entrée d'anniversaire est toute trouvée ! merci

Choupette82 11/05/2012 11:03

Cette terrine sera parfaite pour mes journées ensoleillées, merci pour la recette ! bonne journée.

Neaira 11/05/2012 09:02

Elle est superbe ta terrine !

Lolita 09/05/2012 21:29

J'aime beaucoup les terrines de poisson! Et l'association avec les asperges semble prometteuse!

Popote 09/05/2012 14:18

Pas bête de mettre un peu de saumon fumé, ça doit donner une très bonne saveur.

estelle 08/05/2012 21:19

elle me plaît énormément cette terrine

palaisdeslys 08/05/2012 17:41

Voilà une excellente idée rafraichissante qui me plait beaucoup pour une entrée ou un pique-nique!

Laure 08/05/2012 10:25

Très belle recette.

Liloon 08/05/2012 10:18

superbe terrine !

lustine 08/05/2012 10:12

c'est très joli

afaurore 08/05/2012 09:21

une entrée bien rafraîchissante

LeeYaa 08/05/2012 08:29

Cette terrine a l'air délicieuse ! Elle me fait saliver, miam

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