Tarte au confit de ratatouille, pâte à la tapenade d'olives noires

  • Sandrine
  • L'apéro

Voici la dernière recette de mon plateau dinatoire. Voici LA recette que j'ai bien failli présenter au concours avant de décider de mijoter les briochettes au pistou de légumes et parmesan. Pourquoi ? Parce que j'avais cette idée de pâte à la tapenade en tête, sans mentir depuis plus d'un an. La preuve : j'en avais déjà parlé à Laurence (merci de témoigner en ma faveur...) lors de mon séjour chez elle l'année dernière ! La tapenade j'adore ça, j'en utilise souvent , pas seulement en la tartinant sur un morceau de pain grillé (miamm!) mais aussi en fond de tarte aux tomates & chèvre (miamm miamm !!). J'étais sûre qu'elle ferait une très bonne base pour inventer une pâte à tarte. Et le plaisir à la dégustation a été à la hauteur de mes espérances... un vrai délice ! Une belle texture qui ne s'effrite pas, un parfum d'olives qui reste bien présent. Le mariage avec la ratatouille a été parfait.

Depuis j'ai refait cette recette en version plus grande (moule à tarte de 20cm de diamètre), avec une boîte entière de confit de ratatouille (375g) + 2 oeufs, et par dessus du parmesan rapé. Toujours un régal !! Pour une tarte plus complète, vous pouvez ajouter une boîte de thon émietté à la préparation. Enfournez pour 40mn.

 

Ingrédients

(pour une cinquantaine de mini tartelettes)
200g de farine
90g de tapenade d'olives noires
1 petit suisse
25g de beurre mou
1 boîte de confit de ratatouille les cuisinés du soleil Daucy
1 oeuf
sel - poivre
1 morceau de parmesan

 

 

Préparez la pâte :

dans le bol d'un mixeur muni de branches en plastiques, mélangez la farine avec le petit suisse.

Ajoutez ensuite la tapenade et le beurre.

Mixez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Versez la pâte sur un plan de travail, étalez la et découpez la de la dimension de vos fonds de mini tartelettes.

Tapissez en les empreintes à mini tartelettes en silicone.

Piquetez le fond et les bords et placez les au frais pendant au moins 1h.

Préchauffez le four à 210°c.

Mixez brièvement le confit de ratatouille avec l'oeuf (laissez des morceaux). 

Salez et poivrez à votre convenance.

Répartissez cette préparation sur les fonds de mini tartelettes.

Coupez des copeaux de parmesan et déposez en un sur chaque mini tartelettes.

 

Enfournez pour 15mn. 


 


 

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vente vin 26/11/2009 09:09


Quel beau menu ! rempli de gourmandises!


Chilubru 25/11/2009 22:27


waouh , ca doi être delicuex


Eléonora 25/11/2009 19:50


Ok jusqu'à vendredi....Bon on y va ....


Eléonora 25/11/2009 19:48


J'ai voté..je vais revenir demain matin...c'est quand le final ?????


marie 25/11/2009 19:39


uuuum qu'elles me donnent envie avec toutes saveurs du sud!!


axoulle 25/11/2009 16:17


alors ca ca me plait beaucoup!


Lucie 25/11/2009 13:05


ça me donne bien envie d'essayer ça... Et aussi la tarte tapenade chèvre tomate ça fera rentrer un peu de soleil dans ma cuisine et me fera patienter jusque cet été!


AurelieW 25/11/2009 12:59


Quand je vois toutes ces gourmandises sur ta photo, ça me fait bien envie


Agnes 25/11/2009 09:28


La tapenade d'olive noire je la trouve souvent forte, mais peut être as-tu LA recette qui convient. Je fouille ton blog.
Bises


Missfa 25/11/2009 09:07


Humm belles petites gourmandises!!
Bonne journée


sandrine 25/11/2009 09:05


hum, tres bonne recette ;-)
Une petite surprise t'attend sur mon blog, viens vite a+++++


mayacook 25/11/2009 07:57


Tout comme j'aime!


babouchka 25/11/2009 06:09


J'imagine le délice!!!


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