Salade fraîche & estivale, crudités, gressins & jambon de Parme

salade gressin

 

Dès que le soleil et la chaleur s'installent je retrouve le plaisir de concocter de grandes salades composées. Les combinaisons sont infinies. Ce que j'aime le plus c'est mélanger les couleurs, les saveurs, les textures et les formes. Exemple avec cette salade estivale que nous avons dégusté en plat unique tant elle était copieuse et goûteuse. Avec du craquant, du croquant, du croustillant et des légumes à gogo.

 

Pour les carottes j'utilise un rouet, il s'agit d'un ustensile posé sur ventouses qui permet de couper les légumes en spirales plus ou moins épaisses. Une forme qui, selon Laurence Salomon, respecte la structure moléculaire et conserve toutes ses propriétés nutritionnelles aux légumes.... sans aller jusque là, j'aime la forme originale obtenue qui séduit même les plus réfractaires au végétal ! Vous trouverez ICI des rouets de pro (mais qui coûtent un bras...). En cherchant sur le net vous en trouverez d'autres sous le nom de "coupe légume japonais" plus basiques et en plastique, certes, mais parfaits pour une utilisation occasionnelle. C'est l'un de ceux là que je possède mais ne me demandez pas où je l'ai trouvé je n'ai pas retrouvé le site ^_^

 

Pour la sauce, j'adore préparer ma vinaigrette en remplaçant le vinaigre par du tamari. Le tamari est une sauce issue de la fermentation de fèves de soja, de sel et d'eau. Cherchez la dans les épiceries bios c'est là qu'elle est la meilleure, dépourvue d'additifs et fabriquée de manière traditionnelle. Elle est beaucoup moins salée que la sauce soja classique que l'on trouve dans tous les supermarchés. Si vous croisez du "shoyu", c'est la même chose avec, en plus, du blé utilisé dans la fermentation.

 

Pour les gressins, je craque totalement pour ceux de la marque Roger, les piccolo grissini. Petit format, grand croustillant, ils sont du plus bel effet présentés sur cette salade. Ils se grignotent aussi très bien à l'apéritif natures ou trempés dans diverses sauces.

 

salade-gressin3.JPG salade-gressin2.JPG

 

 

 

Ingrédients

(pour 5 en plat unique)

4 carottes

15 gressins

10 tranches de jambon de Parme

1 concombre

1 botte de radis

1 poivron jaune

quelques feuilles de laitue

1cs de moutarde

4cs d'huile d'olive

2cs de tamari

(sauce soja moins salée que la classique)

poivre

 

 

Nettoyez les légumes.

 

Epluchez le concombre.

Coupez le en deux dans la longueur.

Otez les pépins en raclant le centre avec une petite cuillère.

Détaillez ensuite en bandes fines dans la longueur puis en petits dés.

Placez les dans une passoire avec une cuillère de gros sel, mélangez et laissez dégorger.

 

Epluchez les carottes, tranchez les extrémités, découpez les en spirales grâce au rouet

(ou râpez les si vous n'avez pas de rouet !)

 

Epépinez le poivron, coupez le en lanières fines puis en dés. Réservez.

 

Coupez grossièrement les feuilles de laitue. Réservez.

 

Coupez les radis en rondelles fines. Réservez.

 

Entourez les gressins de jambon de Parme. Réservez.

 

Dans un bol, émulsionnez la moutarde, le tamari et l'huile. Poivrez.

 

Mélangez tous les légumes dans un grand saladier.

Assaissonnez et mélangez délicatement l'ensemble. 

 

Dans les assiettes de présentation, déposez les feuilles de salade puis répartissez le mélange de légumes assaissonnés dessus.

Décorez de gressins au jambon et servez.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

partage2

 

Vous voulez imprimer cette recette ? Cliquez sur  logo imprimante en bas de l'article et sélectionner "imprimer" 

Ustensiles de cuisine MaSpatule.com 04/06/2012 12:02

Cette salade a l'air délicieuse, légère mais en même temps bien complète ! pour l'été, je pense l'adopter.

Maud

Caroline 02/06/2012 18:43

sublime ta salade

LeeYaa 01/06/2012 18:41

une salade pleine de couleeurs, de saveurs et de vitamines ! Miam

lustine 01/06/2012 18:09

trop bon!

inès 01/06/2012 17:00

j'ai découvert votre blog elle est superbe!! trés joli salade je vais tester merci!!

Choupette82 01/06/2012 13:53

Une jolie recette estivale ! bonne journée

afaurore 01/06/2012 13:21

une salade bien appétissante

séverine 01/06/2012 10:15

j'aime beaucoup la présentation sur gressin ! en plus les petits radis donnent une belle touche colorée, très belle assiette !!

Florence 01/06/2012 10:14

Très joli et gourmande cette salade, bon vendredi :)

Liloon 01/06/2012 10:06

une salade bien fraiche et fort jolie !

Personnaly © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...