Copieuse salade d'hiver : endives, roquefort, noix & lard croustillant

J'aime les recettes de fond du frigo mais j'aime aussi prendre le temps de mijoter une recette dans ma tête et dans ma cuisine avant de la servir à ma petite famille. C'est le cas pour cette salade même si elle n'a l'air de rien. La salade composée chez nous c'est sacré ! Une fois par semaine en général, j'en propose une à ma tablée. Elle se doit d'être copieuse car nous la dégustons en plat principal. Froide l'été et "chaude" l'hiver. Ou du moins avec un élément chaud à l'intérieur. Pour celle ci ce sont les tranches de lard croustillant qui viendront réchauffer les endives. Le roquefort est présent en dés mais surtout dans cette sauce onctueuse et plutôt légère puisque qu'elle est au fromage blanc (0% pour moi).

  Ingrédients

(pour 4)
1kg d'endives
150g de roquefort
200g de fromage blanc
2cs d'huile neutre (type tournesol)
1cs d'huile de noix
8 tranches fines de lard fumé
70g de cerneaux de noix
sel - poivre

 

Lavez et nettoyez les endives. Ôtez les coeurs (trop amers) et détaillez les feuilles en lanières.

Mixez 100g de roquefort avec le fromage blanc et les huiles jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et lisse. Salez peu (à cause du roquefort) et poivrez généreusement.

Concassez grossièrement les noix.

Découpez le reste du roquefort en petits dés.

Étalez les tranches de lard en une seule couche sur une plaque allant au four. Placez les sous le grill bien chaud et laissez les griller, elles doivent être croustillantes.

Dans un saladier, placez les endives, arrosez les de sauce au roquefort (pas trop, juste de quoi les enrober, vous présenterez le reste de la sauce à table). Mélangez bien.

Disposez les endives au roquefort dans les assiettes. Parsemez les de noix et des dés de roquefort.

Sortez les tranches de lard du four et disposez les sur la salade. Servez aussitôt.

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