Pour l'apéro : torsades feuilletées & sucettes de tomates aux graines

  • Sandrine
  • L'apéro

Aujourd'hui ce sont des idées originales pour l'apéritif que je vous propose. Pour changer des cacahuètes et autres gâteaux salés et soufflés du commerce, voici des recettes faciles à faire soi même et qui font vraiment leur petit effet sur la table ! C'est joli et c'est bon : les sucettes de tomates cerises sont vraiment originales, à avaler en une bouchée pour bien profiter du contraste croustillant dehors/moelleux dedans. Quant aux torsades aux fromages, même si elles demandent un peu de préparation, cela en vaut vraiment la peine : une fois que vous les aurez faites une fois vous ne pourrez plus jamais en acheter des toutes prêtes !

sucette tomate

J'ai trouvé cette délicieuse recette dans l'album "gourmandise" du coffret "la cuisine des 7 péchés"

 

 

Ingrédients

(pour 12 sucettes)
12 tomates cerises
300g de sucre en poudre
50g de graines de sésame
30g de graines de pavot

 


Versez le sucre et 100g d'eau dans une casserole.

Portez à ébullition.

Pendant ce temps préparez un contenant avec de l'eau froide dans lequel vous placerez la casserole pour stopper la cuisson du caramel.

Préparez les graines dans deux assiettes différentes.

Préparez une feuille de papier sulfurisé (ou silicone).

Surveillez la cuisson du caramel.

Dès qu'il devient doré, ôtez le du feu et plongez le dans l'eau froide 5s.

Laissez le reposer 2mn.

Piquez les tomates avec un pic en bois et trempez leur base dans le caramel avant de les rouler dans l'une ou l'autre (ou les deux) graines.

Placez les aussitôt après sur la feuille de papier sulfurisé (cela donnera une base plate et stable au caramel qui va durcir).



 
torsades
Pour les torsades, j'ai trouvé la recette de base dans le livre "les meilleures bouchées finger food" aux éditions Minerva. Pour la garniture, faites selon votre imagination et procédez toujours de la même façon : étalez la pâte, installez la garniture, pliez, réfrigérez, etc... J'ai aussi testé avec tapenade+fromage ou concentré de tomates+graines de sésame.

 

 

Ingrédients

(pour une vingtaine de torsades)
1 pâte feuilletée prête à dérouler
50g de gruyère râpé
30g de parmesan
1cs de graines de pavot
1cs de beurre
1 jaune d'oeuf
3cs de beurre
sel - poivre

 


Déroulez la pâte et étalez la.

Pour ma part, je conserve le papier sulfurisé qui l'entoure et je l'étale directement dessus.

Si c'est une pâte maison ou autre, farinez légèrement votre plan de travail avant de l'étaler.

Faites fondre le beurre et badigeonnez la pâte à l'aide d'un pinceau.

Répartissez les fromages sur la moitié de la pâte (dans le sens de la longueur).

Réservez une poignée de chaque fromage pour la suite.

Repliez la pâte en deux pour enfermer les fromages.

Emballez la, sans la rouler, dans du film étirable et placez la au frais pour 1h.

Sortez la pâte du frigo, déballez la.

Dorez la au pinceau avec le jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau.

Parsemez du reste des fromages et des graines de pavot.

Coupez la pâte en deux et détaillez des lanières de 10cm de long sur 1cm de large.

Torsadez les et déposez les sur la plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Placez la plaque au frigo pour 30mn.

Préchauffez le four à 220°c.

Enfournez vos torsades pour 10 à 15mn.

Surveillez la cuisson et sortez les dès qu'elles sont dorées.



 
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Laure 26/06/2011 16:07


super effet! ca croustille! un apéro vraiment sympa !


Crevette 01/02/2011 15:43



Sympa pour un petit apéro vite-fait bien-fait ! Merci



virginie 31/03/2010 10:18



bonne idée pour un apéritif chaleureux



les petites douceurs de dame helene 20/02/2010 14:28


c'est le genre de recette que j'aime présenter en apéritif ; c'est très pratique à manger et toujours bon.
merci a toi
helene


sam's cook 04/02/2010 20:07


vraiment jolies tes sucettes!


Audrey 04/02/2010 13:19


Déjà testé, succès garanti !


NancyRose 03/02/2010 18:22


un délice..... j'ai déjà testé le tout.....
les tomates sucrées façon "pomme d'amour" .... un régal...
j'avais enroulé dans du gomasio (maison bio)... c'est un mélange de graine de sésame et sel de mer


Sandrine 04/02/2010 09:35


très bonne idée le gomasio, il faudra que je teste !!!
bon, tu aurais pu m'inviter à l'apéro....


Jeannelou 03/02/2010 08:59


Voilà de très belles idées à exploiter et décliner
Merci
Belle journée
Jeannelou 


tattoo 03/02/2010 00:10


hum ! des petites tomates d'amour !


Cel 02/02/2010 21:12


J'adore ces petites sucettes de tomates caramélisées!!


Mélanie 02/02/2010 20:49


tu as raison , c'est tres sympa pour l'apéro! j'aime beaucoup les p'tites tomates!
bonne soirée!


Jessica 02/02/2010 16:23


Superbes ! Bon après midi, Jessica.


cathy 02/02/2010 15:44


J'adore tes petites idées bien gourmandes pour l'apéro et suis prête à y goûter bien volontiers!!


Sandrine 04/02/2010 09:44


ok Cathy, on va voir pour un prochain apéro puisqu'on est presque "voisines".
bisous


Boudloune 02/02/2010 15:10


Entre les 2,mon coeur balance...Je ne peux choisir!!!Miam
Bisous.
Caro


Chilubru 02/02/2010 14:47


j'adore ces petits trucs  pour un apéro dinatoire c'est parfait


marie 02/02/2010 14:40


c'est jolie en plus de quoi épater les amis!


nadine 02/02/2010 13:36


on en croquerait .. comme une pomme d'amour


AgnèsCuisine 02/02/2010 13:03


Ca donne envie de faire un apéro là tout de suite maintenant. Tu m'invites ?


Sandrine 04/02/2010 09:45


avec plaisir si tu es de passage dans mon coin


lolo 02/02/2010 11:47


Très tentant tout çà!!!


kaouthar de tunis 02/02/2010 11:39


vraiment sympa les torsades! j adore!


PHILO 02/02/2010 09:17


Ca fait un moment que je me dis qu'il faudrait que je fasse les tomates cerises de cette façon et puis malheureusement j'oublie. Tu m'as redonné l'idée, faut que je la conserve précieusement en
tête ;-)


sandrinecuisine 02/02/2010 08:11


sympa comme revette, j'esserais la prochaine fois a l'apero ;-)


Chouya 02/02/2010 07:41


C'est chouette l'apéritif chez toi ! ^

*** Bises


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