Porc au caramel de coco d'après Julie Andrieu

Aujourd'hui je vous propose un voyage en Asie avec une idée au parfum d'ailleurs, une saveur sucrée salée comme on les apprécie beaucoup chez nous. Autour du sauté de porc, un morceaux économique, vous allez pouvoir préparer facilement et rapidement un plat familial délicieux. Le résultat très tendre avec une sauce onctueuse mérite d'être servi avec un accompagnement de type riz blanc parfumé ou pommes de terre vapeur. Queque chose de simple qui mettra bien en valeur le parfum du caramel de coco.

 

Ingrédients

(pour 5 personnes)

1kg de sauté de porc

40cl de lait de coco

5cl de sauce soja

10cl de caramel liquide

1/2 citron

1 gousse d'ail

1cs de gingembre en poudre

1 pincée de piment de cayenne

Pelez et hachez l'ail. Mettez le dans une cocotte avec le lait de coco, la sauce soja, le piment et le gingembre.

Découpez la viande en cubes et ajoutez les dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 2h.

30mn avant la fin de la cuisson, récupérez le jus du citron et ajoutez le, ainsi que le caramel, au contenu de la cocotte. Terminez la cuisson.

Ôtez les morceaux de viande de la cocotte et tenez les au chaud. Pendant ce temps, augmentez un peu le feu sous la cocotte et laissez réduire la sauce.

Au besoin, ôtez la graisse qui serait remontée à la surface de la sauce avant d'en napper la viande.

Servez accompagné de riz basmati.

Après la banitsa et le maffé de poulet, c'est encore une excellente idée trouvée dans le livre de Julie Andrieu.