Pancakes aux sons & au fromage

Il y a des tendances en mode comme en cuisine et cette année on peut dire que les sons (d'avoine en particulier) sont à la mode et c'est tant mieux car ils sont excellents pour notre santé ! Savez-vous ce qu'est le son ? Il s'agit de l'écorce de la céréale. En règle générale on s'en débarasse pour obtenir des céréales "blanches" (comme le riz blanc) et c'est dommage car elle est bourrée de fibres bénéfiques à notre digestion. Les sons sont des alliés de choix pour un bon transit, ils aident aussi l'organisme à lutter contre le cholestérol et le diabète, entre autres. La vertu qu'on lui prête d'aider à l'amincissement vient du fait qu'il absorbe 20 à 40 fois son volume d'eau, d'où sont effet rassasiant. Consommez les toutefois avec modération (pas plus de 3 cuillères à soupe par jour), une surcommation aurait l'effet contraire sur la digestion.

 

Les sons peuvent se consommer de mille et une façons : simplement saupoudrés sur des salades, mélangés dans les yaourts, cuisinés en porridge. Ou apparaitrent dans des recettes plus élaborées, en remplacement de toute ou partie de la farine par exemple. La recette de pancake que je vous propose aujourd'hui m'a été inspiré par la recette de base de la célèbre galette Dukan. Mais mes pancakes sont plus gourmands, plus fondants, grâce à l'ajout de la cancoillotte. Personnellement je les adore ! C'est une façon rapide et simple pour consommer sa dose de sons quotidienne. J'aime les préparer en quantité en début de semaine pour pouvoir en emporter au boulot en cas de petit déjeuner raté.

 

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Ingrédients

(pour 6 pancakes)

3cs bombées de cancoillotte

4cs de son de blé

8cs de son d'avoine

8cs de lait écrémé en poudre

1cc de levure

1cc de sel

3 oeufs + 2 blancs

 

 

Versez les sons, le lait écrémé et la levure dans le bol d'un mixer.

Mixez longuement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et fin.

 

Ajoutez dans le bol les oeufs, les blancs, la cancoillotte et le sel.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

 

Faites chauffer une poêle à blinis anti adhésive.

Versez y une belle louche de préparation et laissez cuire à feu doux en surveillant.

 

Quand des petits trous apparaissent sur le dessus, retournez le pancake et terminez la cuisson quelques secondes.

 

 

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yo 03/09/2011 20:39


mmm, très tentants! bien envie d'essayer en version sucrée...


Delphine 03/09/2011 16:26


Ils sont très beaux ces pancakes ! Et en plus ils sont bons pour la santé ;) Très bon week-end, bises !
Delphine


Eva 03/09/2011 10:22


Miam, trop bon :)
Bises


pompomness 03/09/2011 08:57


Hum ... à tester d'urgence !


Poucinette 03/09/2011 08:06


J'envoies cette recette à mon amie qui va adorer


Carvalho Maria 02/09/2011 19:35


Hummm, ça l'air bonnes tes pancakes, bises;-)*Maria


afaurore 02/09/2011 18:50


moi chuis pas à la mode car j'ai jamais goûté aux sons


Cathdragon 02/09/2011 16:29


miam miam miam !!! A essayer ! cath


céline 02/09/2011 13:07


superbe ces pancakes...j'aime beaucoup
bonne journée


Pauline 02/09/2011 12:20


Miam, ça a l'air bien bon ^^


Philippe Bourgau 02/09/2011 12:20


Bonjour,

Ca a l'air trés bon. Pour ma part, étant à moitié anglais, j'adore le porridge ...
Savez vous si il y a du gluten dans les sons ?
Merci,


marionet 01 novice en cuisine 02/09/2011 11:12


C'est une trés bonne idée le son et ca lui donne un autre aspect!


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