Les kouigns aux pommes caramélisées

En ce jour de Chandeleur, je vous propose de découvrir une recette originale de crêpes. Je vous avais déjà donné ma recette de pâte à crêpes classique ICI, détournée en version gâteau au nutella LA. Aujourd'hui j'avais envie de vous emmener découvrir une spécialité de crêpes de nos amis bretons, THE spécialistes de la crêpe !!!! Les Kouigns ("petit gâteau" en breton) sont de petites crêpes épaisses qui ressemblent un peu à des pancakes, préparés à partir d'une pâte levée dans laquelle on incorpore de la pomme râpée ou, comme ici, des quartiers de pommes caramélisés.

 

J'ai conservé le caramel réalisé autour des pommes pour en arroser les kouigns au moment de servir. Hummmm.... mention spéciale "miamm miamm".

 

kouigns.JPG

 

 

Ingrédients

(pour 8)

2 pommes

150g de sucre

50g de beurre

250g de farine

3 oeufs

25cl de lait

10g de levure de boulanger

1cs de miel liquide

huile neutre

5g de gros sel

 

 

Dans un saladier profond, mélangez la farine, le sel et 100g de sucre.

Formez un puits au centre.

 

Munissez vous d'un fouet, ajoutez les oeufs entiers dans le puits, mélangez délicatement en tournant le saladier pour ramener le mélange sur les oeufs.

 

Faites tiédir le lait.

Prélevez en 1cs dans un petit récipient et mélangez avec la levure.

Laissez en attente pendant que vous incorporez le reste du lait dans la préparation.

Mélangez comme précédemment, en tournant délicatement avec le fouet au centre du saladier en ramenant progressivement la préparation.

 

Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Ajoutez la levure diluée et le miel, mélangez soigneusement.

 

Recouvrez le saladier d'un linge et laissez reposer 2h à l'abri des courants d'air.

 

Juste avant de confectionner les kouigns, épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers pas trop épais.

 

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites y revenir les morceaux de pomme jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ôtez les de la sauteuse, éliminez le surplus de beurre du fond et replacez la sur feu doux.

 

Versez le reste du sucre dans la sauteuse, laissez prendre un caramel blond avant de remettre les morceaux de pomme et de mélangez soigneusement pour bien les enrober.

 

Graissez légèrement une poêle à blinis avec un peu d'huile et un morceau de sopalin.

Faites chauffer avant de verser une louche de préparation.

Laissez cuire à feu doux en surveillant.

Dès qu'elle commence à prendre, disposez quelques quartiers de pommes caramélisées.

Quand des bulles commencent à se former au dessus de la crêpe, décollez la délicatement pour la retourner et terminer la cuisson 1mn.

 

 

032 (2)

 

J'ai réalisé cette recette pour un dossier "spécial crêpes" que proposera bientôt le site Cuisine AZ. Je ne manquerais pas de vous avertir dès qu'il sera en ligne !

Julie 24/10/2013 20:28

Bonjour !
Cette recette a l'air géniale mais combien fait-on de kouigns à peu près avec ? C'est pour 8 kouigns ou 8 personnes ?
Merci !

Zouz 24/03/2013 17:25

Bonjour et merci pour votre recette ça à l'air super bon :)
Pour la levure c'est de la levure de boulangerie en sachet ou en cube ? (Si jamais c'est en cube, est-ce que je peux mettre de la levure en sachet et quelle quantité ?)
Merci d'avance !
Bon dimanche ;)

Sandrine 28/03/2013 12:31



c'est de la levure de boulanger en sachet (sous forme de petits granulés). pour de la levure fraîche, je ne me risquerais pas à vous conseiller. peut être regarder sur le net les équivalences.



christelle 12/02/2011 13:19



Géniale recette mille mercis, ce fut un régal, que j'ai accompagné d'un caramel au beurre salé ;) Recette publiée sur mon blog. Bisous bon weekend   



Delphine 10/02/2011 19:41



J'ai déjà fait des kouign qu'une amie m'avait appris à faire mais je n'ai jamais goûté aux pommes, ça doit être succulent!!



féenoménale 08/02/2011 19:42


j'aime bien cette version avec les pommes, ça pourrait paraître plus léger :D


Carotte 08/02/2011 09:09



je vais tester avec des mirabelles chaudes, je la publierai dans la semaine avec ton lien.


bises, caro.



Les recettes de kroline 05/02/2011 08:34



miam maim


 


sur mon blog des concours ouvert jusqu au 22 fevrier si tu souhaite venir participer ....


 


A tres bientot j espere


amicalement


kroline



martine 04/02/2011 20:00



Excellente recette pour une fan de crêpe. A bientôt.



Lucile 04/02/2011 19:24



Superbe ^^



yo 04/02/2011 15:43



mon coeur balance entre ceux au bananes chez marie et les tiens aux pommes!!!! trop beaux en tout cas!



Virginie d'Une Pincée de Gourmandise 04/02/2011 12:42



Je ne connaissais pas ce dessert mais je suis sous le charme !



nat@cha 04/02/2011 10:33



je me régale en regardant les photos !



carvalho maria 03/02/2011 22:12



Wouahhhhh! Il faut absolument que j'essaie ce délice! Bonne fin de soirée, bises Maria;-)



babychocolate 03/02/2011 21:32



trop tentant pour resistez



gibou 03/02/2011 21:25



superbe!!


 



julia 03/02/2011 19:24



surement delicieux!!!



vero 03/02/2011 09:35



hum, rien que la photo, ça donne envie


bonne journee



paingrette 02/02/2011 21:40



parole de bretonne : c'est trop bon!!!!!



Carotte 02/02/2011 17:56



faut absolument que j'essaie !



Nelly 02/02/2011 16:58



Ohlalalala, ça a l'air trop bon !



Marie 02/02/2011 16:12



cette recette a l'air excellente.


Par contre, je suis bretonne, et je n'en ai jamais vu auparavant ^^



Annick 02/02/2011 14:39



Trop gourmande ta recette. Bizz.



Marie Charrier 02/02/2011 14:36



J'adore évidemment !!!!



L'étudiante 02/02/2011 14:26



Je voulais faire des pancakes aux pommes.... Mais là je viens de me dire que je suis trop bête ! Pourquoi j'avais pas pensé à cette recette !! Ca me rappelle ma grand mère et la bretagne !! Je
troooop envie !!



Pauline 02/02/2011 13:27



Huuuuummmmm,



Nath'aelle 02/02/2011 13:20



superbe!! J'en ai déjà fait mais nature, c'est excellent!!


Bonne chandeleur ;)



Lalie 02/02/2011 13:00



Hummm! faudra que je teste !!!



nath 02/02/2011 12:47



ca m'a l'air tres tres bon ; une nouvelle recette a essayer     merci



Anne 02/02/2011 12:19



J'aime beaucoup quand la crêpe se fait gâteau...



boopcook 02/02/2011 11:09



je savais qu'on allait se régaler avec les recette posté sur les blog aujourd'hui !



gourmandelise 02/02/2011 11:08



Elle a l'air très bonne cette petite crêpe avec les pommes!



pepitavignon 02/02/2011 10:57



il faut que j'essaie, moi je réalise des crêpes avec de la pomme rapée mes ta recettes à l'air meilleur alors je vais tenter le coup!!!



valérie 02/02/2011 10:36



Elle fait super envie cette recette.



Eva 02/02/2011 10:16



Superbe, j'adore !


Bisous



sab 02/02/2011 09:20



là ja suis sous le charme



mimine 02/02/2011 08:58



Ben dis donc j'en bave!



Chouya 02/02/2011 08:54



Il y'a tellement de choses que j'ai envie d'essayer aujourd'hui pour la chandeleur que je ne sais pas par quoi commencer !


*
**
*** Belle journée et à bientot !



dey 02/02/2011 08:20



J'adore les koings aux pommes!!!


On avait l'habitude de préparer la pâte la veille et le lendemain wahouuuuuuu ça débordait de partout une marée de pâte à kouing!!! Donc prévoir un grandddddddd saladier ;-)



babouchka 02/02/2011 08:09



Sublime!



Manu 02/02/2011 08:03



miam miam en effet !!!!! bonne chandeleur !



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