Le fameux Kringle estonien (Estonian Kringel) enfin testé... et approuvé !

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Cela aura pris du temps mais ça y est... j'ai testé le fameux Kringel estonien dont la recette déferle sur la blogosphère depuis plusieurs semaines. L'épidémie a débuté chez Iza, qui avait elle même déniché cette merveille sur un blog roumain Just Love Cookin' (un très joli blog à découvrir, même si on ne parle pas le roumain ;), les photos à elles seules valent le détour et, merci google, la traduction est facile). Je n'ai pas aussi bien réussi le feuilletage que mes collègues blogueuses mais, promis, je retente l'expérience au plus vite car c'est une brioche délicieuse en plus d'être très belle. Point de cannelle chez moi, les enfants n'apprécient pas. Mais si vous aimez, vous l'ajoutez dans la préparation de la garniture.

 

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Ingrédients

300g de farine

4cs de sucre en poudre

70g de beurre mou

12cl de lait tiède

1 oeuf

10g de levure fraîche de boulanger

1 pincée de sel

sucre en grains (facultatif)

(2cc de cannelle en poudre)

 

 

Préparez la pâte :

Délayez la levure dans le lait tiède avec 1cs de sucre en poudre. Laissez reposer 10mn.

 

Pendant ce temps, fouettez le beurre en morceaux avec la farine et le sel jusqu'à ce que la préparation soit sableuse.

 

Ajoutez le mélange lait/levure/sucre, mélangez.

 

Fouettez l'oeuf avant de l'ajouter dans la préparation.

 

Pétrissez pendant 5mn.

 

Sortez la pâte du robot, travaillez la quelques minutes à la main avant de la déposer dans un saladier et de la laisser lever 1h à l'abri des courants d'air (ou au four 30mn à 30°).

 

Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, pétrissez la très peu avant de l'étaler au rouleau en un long rectangle.

 

Préparez la garniture :

Faites fondre le reste du beurre, mélangez le avec 2cs de sucre en poudre (et la cannelle). 

Badigeonnez le rectangle de pâte de cette préparation.

Conservez un peu de garniture pour badigeonner la brioche avant de l'enfourner.

 

Roulez la pâte sur elle même, dans le sens de la longueur.

Coupez le rouleau ainsi obtenu en deux, dans le sens de la longueur.

Tressez les deux morceaux, en laissant le côté "feuilleté" sur le dessus, et en formant une brioche longue ou une couronne, au choix.

 

Déposez la brioche sur une feuille de papier silicone (ou sulfurisé) posée sur la plaque allant au four.

Couvrez la et laissez lever 1h à l'abri des courants d'air (ou au four 30mn à 30°c).

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Badigeonnez le dessus de la brioche du reste de la garniture.

Saupoudrez du reste de sucre en poudre et de sucre en grains.

Enfournez pour 25mn.

 

 

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la Fourmi Elé 26/05/2016 17:32

Humm, ça c'est très très bon !! J'adore !

helene 14/02/2013 14:22

superbe ; elle donne bien envie... mais moi et les pâtes ca ne fait pas " 2 " ; sniff
BIZ HELENE

hanane 29/04/2012 20:49

succulente recette regarde sur mon blog merci à toi

cecily 13/03/2012 08:44

de bon matin comme ça, ça fait très envie!!!

philo 12/03/2012 12:35

Il n'est jamais trop tard pour la gourmandise :-)

Chouya 12/03/2012 11:48

Je ne l'ai pas encore refait mais ce sera bientot le cas je suis sure !
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !

afaurore 11/03/2012 18:32

va quand même falloir que je le teste un de ces jours

lesdelicesdethithoad 11/03/2012 18:09

il est très beau! bonne soirée

M@ryline 11/03/2012 17:55

merci pour la découverte... réalisée cet après-midi malgré un loupé pour le tressage... c'était excellent

ManueB 11/03/2012 10:03

Un régal, je l'ai déjà faite plusieurs fois... miamm

bon dimanche

manue :)

LadyMilonguera 11/03/2012 09:49

Tu l'as superbement réussi !

valérie 11/03/2012 09:45

Moi aussi il faut que je teste ça !

Pauline 11/03/2012 09:20

Il faut que je la teste aussi cette brioche!!! La tienne est superbe ^^

rossi 11/03/2012 09:15

Je suis contente de voir que vous mentionnez l'origine exacte de cette recette car elle a fait le tour de nombreux blogs et trop souvent on ne le dit pas.
Je l'ai testée également en lui donnant la forme d'une tresse allongée avec une garniture :noisettes mixées,sucre roux et un peu de lait.
Bravo pour votre blog!

petit_igloo 11/03/2012 09:04

Je t'ai taguée ! Enfin, si tu veux et si tu as le temps !!!

Christelle 11/03/2012 08:50

Testé aussi il y a peu, tellement bon que j'en ai fait plusieurs jours de suite ;)
Très joli en version allongée, qui donne bien envie de se relancer dans la réalisation de cette trop trop bonne brioche !

tifleur 11/03/2012 08:46

je ne connaissais pas du tout, ça a l'air bon en plus!

LeeYaa 11/03/2012 08:42

le kringle estonnien, la fameuse brioche que tout le monde teste et que je n'ai jamais testé pourtant j'en ai passé des minutes à saliver devant les diverses recettes que je croise

lustine 11/03/2012 08:30

c'est vrai que c'est beau et bon !! :) bon dimanche

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