Galette des rois (version classique à la frangipane)

  • Sandrine
  • Les bases

J'attends avec impatience début janvier pour une raison, une seule... la galette des rois ! J'adore !!!! Son côté convivial, son petit cadeau surprise, ses multiples apparences et saveurs. Je vous en ai déjà proposé plusieurs versions mais aujourd'hui je voulais mettre à l'honneur sa forme la plus classique : la version feuilletée/frangipane. Vous la trouvez écoeurante ? Avez vous vraiment essayé de la faire vous même ?

 

Cette galette je l'ai servi à mes invités dimanche dernier (et oui, avec un peu d'avance ;) ) et plusieurs d'entre eux n'étaient pourtant pas fans. Et bien ils ont tous adoré ! Très surpris et conquis par la texture moelleuse et fondante de sa garniture, sans le côté "gras" qu'ils craignaient. A partir de cette base, laissez vous tenter par des variantes en remplaçant toute ou une partie de la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes par exemple, ou en ajoutant du chocolat...

 

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Ingrédients

(pour 8/10 personnes)

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler

160g de poudre d'amandes

130g de sucre en poudre

100g de beurre mou

60g de farine

3 oeufs+1 jaune

1cc d'arôme de vanille

60g d'amandes effilées

sucre glace

 

 

Préparez la frangipane:

Dans le bol d'un robot, déposez le beurre en morceaux, l'arôme de vanille et le sucre.

Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse.

Ajoutez les oeufs entiers un à un en continuant de mélanger.

 

A part, mélangez la farine et la poudre d'amandes.

Joignez les au contenu du robot en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

 

 

Montez la galette :

Déposez une pâte feuilletée sur une feuille de papier silicone (ou sulfurisé), posée sur la plaque allant au four.

Déposez la frangipane au centre et étalez la uniformément en laissant 2cm libre tout le tour de la pâte.

Placez la fève dans la frangipane.

 

Diluez le jaune d'oeuf d'un peu d'eau.

Badigeonnez en le tour de la pâte laissé libre.

Déposez la seconde pâte par dessus pour fermer la galette.

Appuyez fermement tout le tour pour souder les deux pâtes.

 

Badigeonnez au pinceau le dessus de la galette de jaune d'oeuf.

Parsemez généreusement d'amandes effilées.

Pratiquez un petit trou discret au centre de la pâte

(pour laisser s'échapper la vapeur lors de la cuisson).

Placez au frais pour 30mn au moins.

 

 

Préchauffez le four à 200°c.

Saupoudrez la galette de sucre glace tamisé.

Enfournez pour 15mn.

Baissez la température à 180°c et poursuivez 20mn.

 

 

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Gourmands & Gourmandes

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coriandre-et-cie 11/01/2012 18:20

bonsoir sandrine
je te présente mes meilleurs voeux pour 2012
que cette année soit remplie de surprises, de joies et de petits bonheurs sans compter !
qu'elle soit tendre et gourmande !
qu'elle soit comme tu l'aimerais... tout simplement
je t'embrasse

Sophie 11/01/2012 08:11

Un vrai délice .... A faire et refaire. Merci pour la recette.

helene 10/01/2012 21:48

faite dimanche..J ai adore...deja pc pas grasse en bouche , et legere en texture...Ma fille de 5ans a bcp aime pc pas du tout prononcé en amande que lon parfois avc l ajout d amande amer...Je garde
et je retente...
Jai cette annee utilisée de la pate feuilletee de marque pur beurre, sans regret...Je laisse de cote les sous marques , ce ceux pour tous mes autres plats a base de pate
merci encore pour cette delicieuse recette

homemade-cupcakes 10/01/2012 11:44

Bonjour, je m'apelle Jennifer
j'ai ouvert il y a peu, un blog de cuisine.
Malheureusement , je ne suis pas très connu :( et l'avis de personnes me manque terriblement
donc si tu as envie n'hesite pas a allé faire un petit tour sur mon blog
(et meme a poster un petit commentaire :p)
je te remercie d'avance

www.homemade-cupcakes.over-blog.com

Jennifer

vcasse 08/01/2012 21:57

Je fesais une galette des rois depuis quelques années, mais ta recette m'a tentée. Je l'ai donc testée ce week end.

Pâte plus épaisse, mais moins grasse que celle que je fesais auparavant. Néanmoins, je la trouve un peu séche, j'augmenterais peut être un peu la quantité de beurre dedans la prochaine fois (ou
réduire les oeufs)

En tout cas, elle a réussi à convertir deux personnes de ma belle famille qui ne sont pas "fans" de la galette des rois !

Merci pour cette belle découverte !

MarieC 08/01/2012 18:52

très très bonne !
nous l'avons testée ce midi, tout le monde a apprécié !

Laurence 08/01/2012 15:11

Très, très belle !!!
Pourquoi le passage au réfrigérateur ???
Si ça te dit, un petit cadeau à gagner sur mon blog pour son 1er anniversaire !!!!

Chrystel 08/01/2012 13:48

ça tombe bien Sandrine, c'est la version que je préfère. Ton rajout d'amandes effilées sur le dessus la rend encore plus gourmande cette galette. Je craque. Il faut avouer que cette année, j'ai la
flemme d'en faire une...un peu de fatigue après les fêtes !!!
Bises
MEILLEUX VOEUX A TOI ET LES TIENS POUR CETTE ANNE NOUVELLE
Chrys

Karine 07/01/2012 21:02

hum à tester!!!! Je fête les un an de mon blog! Passes faire un petit tour!
Biz

cécile 07/01/2012 08:47

impossible pour moi de résister à l'envie de croquer dans ta galette !!!

nat@cha 06/01/2012 11:55

elle est parfaite, vive les petits rois !

Jacre 05/01/2012 10:54

Elle est bien belle ta galette, j'y croquerais bien un bout....bises

lesdelicesdethithoad 04/01/2012 15:38

elle me fait bien envie

Daniele Maitreau 04/01/2012 08:51

J'adore ! je suis moi aussi une fan de galette frangipane, nous en faisons une consommation déraisonnable !!!!!!! merci pour le partage, je vais m'y essayer !

cojocano 03/01/2012 23:00

y'a pas meilleure que la galette classique! meilleurs voeux culinaires.

yummyfood 03/01/2012 22:14

J'adore ça moi aussi !!!

caroline 03/01/2012 21:57

je suis d'accord la version "maison" est 100 fois meilleure que celle du commerce (trop écoeurante la plupart du temps, je n'arrive jamais au bout de ma part).
je réalise une frangipane classique et ajoute quelques morceaux de chocolat pour la gourmandise
merci pour ce partage
bonne année 2012

caroline 03/01/2012 21:35

bonne année gourmande!!!
la galette frangipane, c'est ma préférée et ma recette fétiche, c'est chez mercotte que je l'ai trouvé mais j'essayerai quand même la tienne, les enfants et chéri pourront la tester,vu que moi,
depuis hier je suis plus souvent sur ton autre blog avec dudu et que je viens de me preparer un gros pot de dutella pour tenir le choc!!!

manuela 03/01/2012 21:28

mmmum!! on en mangerai bien une par !! qu'avez vous prit comme pâte feuilleter ?
merci d'avance
et tous mes voeux pour cette nouvelle année
bises manuela

Sandrine 03/01/2012 21:42

Je prends la bio de la marque U. Très bonne année !

Pomme 03/01/2012 21:20

à tester alors parce que ma résistance se situe souvent dans le "trop" gras de la garniture.
et puis, belle et heureuse année !

cecile en balade 03/01/2012 21:17

terriblement gourmande !!! je suis fan !!
bisous et bonne année

Pauline 03/01/2012 21:14

Elle est splendide ^^

Oum Yacine 03/01/2012 21:14

la galette des rois classique ,c'est la meilleur !!!
en tous cas j'aime cette version
bisous ma chère

Chilubru 03/01/2012 21:13

elle est bien garnie ta galette superbe !!

afaurore 03/01/2012 21:06

et c'est parti pour les galettes

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