Galette des rois potimarron, vanille & amande

En ce premier jour de l'année, je vous souhaite à tous une excellente santé, pleins de bonheurs attendus et inattendus, de l'amour...

...et encore plein de gourmandises ! Commençons dès aujourd'hui, puisqu'à peine remis du réveillon du jour de l'An que nous fêtons déjà les rois. Pour cette première galette de l'année j'ai voulu une saveur originale en utilisant du potimarron. Succès assuré autour de ma table : d'abord sa couleur a beaucoup étonnée, ensuite sa saveur sucrée et très vanillée a ravie tous les convives. A faire et à refaire sans hésiter. Absolument délicieux dégustée à peine tiède.

 

Ingrédients

(pour 10personnes)

2 disques de pâte feuilletée

400g de chair de potimarron en cubes

1 gousse de vanille

1/2l de lait

150g de poudre d'amandes

1 oeuf + 1 jaune

100g de cassonade

70g de beurre

1cs de farine

Préchauffez le four à 200°c.

Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur.

Placez la dans une grande casserole avec le lait et le potimarron.

Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la chair du potimarron soit tendre.

Égouttez le bien, ôtez la gousse de vanille. Réservez.

Dans le bol d'un robot, fouettez la cassonade avec le beurre en morceaux jusqu'à ce que l'ensemble soit onctueux.

Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amandes et mélangez de nouveau.

Ajoutez ensuite la chair de potimarron et la farine, mixez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène et lisse.

Étalez un disque de pâte au fond et sur les bords d'un moule à tarte de 30cm de diamètre à fond amovible.

Étalez la préparation au potimarron au centre.

Enfoncez la fève.

Recouvrez du second disque de pâte, joignez les bords des deux pâtes en les retroussant l'un sur l'autre.

Fouettez le jaune d'oeuf avec 1cs d'eau, badigeonnez en le dessus et les bords de la galette.

Dessinez des croisillons avec les dents d'une fourchette et enfournez pour 35mn.

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