Escale dans les Cyclades... gâteau aux pommes & à la cannelle

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Et c'est encore Julie Andrieu qui a enchanté notre goûter ! Une nouvelle recette issue de son dernier ouvrage et une escale dans les cyclades cette fois-ci pour découvrir ce gros gâteau ultra simple à base de pommes, délicieusement parfumé à la cannelle. J'ai fait beaucoup, beaucoup, beaucoup de gâteaux... allez jeter un coup d'oeil à l'index, près de 80 recettes ! olala, quelle gourmande !!!! Et celui-ci entre dans mon top 5 directement ! Oui, je sais que ce n'est pas peu dire et j'ai bien pesé mes mots.

 

J'aime tout dans cette recette : sa simplicité, sa rapidité, son résultat surtout. C'est un gâteau épais, moelleux et fondant. J'ai diminué la dose de cannelle recommandée car d'habitude je ne suis pas très fan, mais ici avec les pommes c'est juste divin. J'ai remplacé le cognac recommandé par du calvados. Pour compléter le trio moelleux/fondant  par une touche de croquant j'ai ajouté les noisettes concassées sur le dessus. Essayez le, je vous l'ordonne ! Il est troooooop bon.

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 Ingrédients

(pour un moule à manqué de 30cm)

1kg de pommes

1/2 citron

3cs de sucre

1cs de cannelle en poudre (au lieu de 3)

180g de beurre mou

130g de cassonnade

1 gousse de vanille

3 oeufs

1cs de calvados (au lieu de cognac)

225g de farine avec poudre levante

100g de noisettes (au lieu de 50g)

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Epluchez et râpez les pommes à la grosse grille.

Arrossez avec le jus du demi citron, mélangez.

Ajoutez leur ensuite le sucre et la cannelle et mélangez intimement.

Réservez.

 

Dans un saladier, fouettez le beurre en morceaux à l'aide d'un batteur électrique pendant une minute au moins (vous devez obtenir une pommade).

Ajoutez la cassonnade et continuez de fouetter pendant 1mn.

 

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains et incorporez les à la préparation avec le calvados, puis les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. 

Quand la préparation est homogène, ajoutez la farine peu à peu en fouettant.

Fouettez pendant 3mn.

 

Etalez les 2/3 de la pâte au fond du moule, lissez.

Ajoutez les pommes rapées, égalisez.

Recouvrez du reste de pâte et étalez délicatement avec une spatule.

 

Concassez grossièrement les noisettes et répartissez les sur la pâte.

 

Enfournez pour 45mn.

Laissez refroidir à l'extérieur du four.

 

Dégustez tiède ou froid (s'il en reste !).

 

 

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sophie 06/05/2011 12:58


Moi aussi j'ai eu ce livre à noël et ce gâteau a été ma première réalisation issue de ce bouquin. Il est génial. Depuis j'ai aussi testé les pâtes au citron (une tuerie) et le risotto à la
milanaise (trop bon). Malheureusement, c'est toujours mangé avant que je puisse en prendre des photos pour mon blog :)


MARIE - CUISINE 23/04/2011 17:03


Troisème visite, sur la même recette, mais cette fois-ci, ce sont les avis.
Tu avais raison, 3 cuillères de Cannelle, cela fait un peu beaucoup, et pourtant j'aime ! Cela masque un peu trop les saveurs des pommes.
Sinon, rien a redire, ce gâteau est absolument délicueux et à refaire.
Merci pour le partage, Bon Week-end Pascal, Bises, Marie


MARIE - CUISINE 21/04/2011 22:55


Ben voilà, je l'ai réalisé tout à l'heure, et il est entrain de refroidir... Le verdict sera donc demain, après la dégustation !
Je n'ai rien changé à la recette initiale, j'ai même mis les 3 cuillères de canelle ! et le cognac. Par contre, au dernier moment je me suis apperçu que je n'avais plus de noisettes ; qu'à cela ne
tienne j'ai remplacé par des amandes entières, non mondées, que j'ai coupé grossièrement au couteau... Honnêtement, il est beau, et parait réussi... et il me tarde de le goûter :-)
Bises, Marie


MARIE - CUISINE 20/04/2011 17:26


Même sans que tu me l'ordonnes, comme je suis une incditionnelle grande gourmande... et que ta photo est très explicite, je copie-colle directement la recette pour tester rapidement.
J'aime beaucoup Julie Andrieu, et avec les éloges que tu fais sur le gâteau, point besoin de parlementer des heures pour me tenter :-)))
Merci pour le partage, Bisous, Marie


féenoménale 18/04/2011 09:14


rhooo je l'ai testé, une tuerie ce gâteau, même si je n'avais ps mis les quantités exactes de cannelle (ya des rétissents chez moi ...) c'est délicieux. Avec la couche du dessous humide , rhoooo ça
me donne envie de le refaire


lagrandepages 14/04/2011 21:55


Tu as le chic pour me mettre l'eau à la bouche !!


Doudoute 11/04/2011 16:53


il est tout simplement magnifique ce gâteau, en plus aux pommes j'adore !


sucre-sable 11/04/2011 13:44


Le mélange cannelle et pommes j'adore, il a l'air succulent et moelleux, bravo, biz


29999 11/04/2011 13:02


Miam ! Un délice ! J'adore ! Bisous !


coco 11/04/2011 09:21


^y a t il une equivalence farine avec poudre levante avec farine + levure


Julie_Cuisine 10/04/2011 23:55


Il a l'air magique avec ces noisettes ! Très beau et gourmand ! Bravo !


L'étudiante 10/04/2011 22:51


Ce gâteau à l'air très pommes et délicieux !! A tester quand j'aurai tous les ingrédients sous la main !


fatima 10/04/2011 22:31


merveilleux ce gâteau!!!


Chouya 10/04/2011 20:53


Dit comme ça et avec les photos en prime , ça donne envie de le tester immédiatement !
*
**
*** Belle soirée
**** et à bientot !
***** Chouya !


daudrey 10/04/2011 20:45


Hyper gourmand comme je les adore ! Impossible de résister !


palaisdeslys 10/04/2011 20:29


Si c'est un ordre, je fonce. De toute façon même sans ça, les photos m'avaient carrément donné envie de le tester! Il est superbe et haut comme j'aime!


Cathdragon 10/04/2011 19:57


hummmmmm comme il a l'air bonnnnnnnnn !!! bises cath


Maike 10/04/2011 18:48


225g de vanille avec poudre levante? Tu ne voulait pas dire farine? :o)) Encore une recette qui tue, comment veut tu que je tiens mon régime?


Sirop Grenadine 10/04/2011 17:49


Il fait tellement envie ton gâteau ! Une vraie merveille !


helene06 10/04/2011 17:42


il a l'air ultra fondant et gourmand, j'adore!


Popasan 10/04/2011 17:16


Huuuummmmm, il a l'air top ce gâteau ^^


mimine cuisine 10/04/2011 17:15


Miam! avec toutes ces pommes, j'adore!


Carotte 10/04/2011 17:06


bon et ben essayons alors !!!


CarO' 10/04/2011 17:04


Ca a l'air délicieux miam l'alliance des pommes et des noisettes mmmmm ! à tester absolument !!!
Merci et gros bisous !
CarO'

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