Croquants de Cordes

Connaissez vous le Croquant de Cordes ? Il s'agit d'un petit biscuit aux amandes, fin, croustillant et délicat. Une spécialité du Tarn, et plus précisemment de Cordes sur Ciel, que j'ai découvert (et goûté) récemment et qui m'a totalement séduite, moi, grande fan d'amandes. Pour la petite histoire : "au 17ème siècle, les amandiers fleurissaient abondamment et regorgeaient d'amandes, le comtat cordais se demandait que faire de cet excédent ? On inventa les "Couques" pour accompagner le vin de Gaillac. Préparées à base d'amandes, de blancs d’œufs et de sucre, ces "Couques" deviendront très vite par leur texture à la fois croquante et croustillante : les Croquants de Cordes" (source : bioterroir.fr).

 

Je les ai encore plus aimé ces adorables biscuits, lorsque j'ai découvert la recette ultra simple pour les réaliser : 4 ingrédients et 5mn de préparation, pas plus pour se régaler. Ces biscuits sont du plus bel effet pour accompagner le café. Ne vous en privez pas !

 

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Ingrédients

(pour une vingtaines de croquants)

230g de sucre cristal

50g de farine

2 blancs d'oeufs

125g d'amandes entières non mondées

 

 

Préchauffez le four à 160°c.

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.

Ajoutez y les blancs d'oeufs légèrements battus et mélangez.

 

Concassez les amandes en petits morceaux et joignez les à la préparation.

Mélangez.

 

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four.

A l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la feuille

(en les espaçant bien car la préparation s'étale).

Enfournez pour 15/20mn en surveillant.

 

Sortez les Croquants du four dès qu'ils commencent à dorer et laissez les refroidir avant de les décoller avec une spatule.

 

 

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Patricia 18/09/2011 21:25


Tes croquants ressemblent aux croquants de jacquou que j'ai mangé à Sarlat en Dordogne. Ta recette va direct dans mon cahier. Bises


yo 18/09/2011 09:34


mais qu'est ce que ça a l'air booooooooooon! merci pour la découverte!


chafin 14/09/2011 14:29


rhooooooooo prépare le café j'arriveeeeeeeeeee j'en veuxxxxxxxxxx comment çà y'en a plus ;o)))) bon eh bien ya plus ka


nat@cha 14/09/2011 08:10


mmmh ma belle mère en fait avec les sablés de Noël et ce sont ces croquants que je préfère (dans certains elle incorpore des cacahuètes c'est top) !


Hélène (Cannes) 14/09/2011 07:28


Tu les as magnifiquement réussis ! Ils sont comme les vrais !
Bisous et bonne journée
Hélène


29999 13/09/2011 21:42


Miam ! J’en salive ! Bisous !


Pauline 13/09/2011 17:19


Oh les croquants de Cordes ! Ca me rapelle les vacances, je les passe toutes à Cordes, on a la maison familiale là-bas :D Bisous et bravo ils ont l'air excellents !


récréation florale 12/09/2011 23:35


ça a l'air divin ! un grand bravo en passant. Bises. Pascale


carochococo 12/09/2011 12:01


Tu parles que je connais!!! Tarnaise de naissance, j'adore!!! ce sont les biscuits préférés de mon papa! croustillants et délicats, on adore!


MARIE - CUISINE 11/09/2011 22:25


Je ne connaissais pas du tout ces petits croquants, mais je te tiendrais au courant rapidement... J'ai des blancs d'oeufs au frigidaire en attente d'utilisation depuis ce matin :-) Bises et merci
pour le partage. Marie


Cathdragon 11/09/2011 21:04


J'en salive ! bisous cath


estelle 11/09/2011 18:31


je ne connaissais pas du tout, merci pour cette jolie découverte


L'étudiante 11/09/2011 13:56


J'adore ces biscuits ! J'en mange souvent l'été, quand on en trouve sur les marchés. En tout cas, merci pour la recette que je peux refaire à la maison maintenant :)


afaurore 11/09/2011 10:39


c'est à tomber


Philippe Bourgau 11/09/2011 10:35


Je connaissais la version de monop', je vais pouvoir faire et goûter les vrais ... j'ai hâte. Merci !


plume_d_argent 11/09/2011 10:14


Je ne connaissais pas du tout, ça m'a l'air drôlement appétissante :D
bon dimanche! Bisous


maripolmi 11/09/2011 09:54


Ils sont très beau tes croquants, ils sont à croquer!!
J'ai visité ce très jolie village, il y a bien une dizaine d'année, où j'y avais mangé un très bon cassoulet et de "l'hydromel"!! Très bon souvenirs...
alors merci pour cette recette !!


Pauline 11/09/2011 08:56


C'est trop bon!!! Ma mamie m'a a pris la dernière fois et au café ou dans un yaourt, miam ^^


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