Couronne de l'Avent briochée

  • Sandrine
  • Au goûter

Cette brioche est la représentation gourmande de la couronne de l'Avent. Un petit peu d'histoire : "la couronne de l'Avent est née au XVIème siècle en Allemagne pour que les Chrétiens se préparent à la grande fête de Noël. La couronne de l'avent est un cercle qui rappelle aux Chrétiens que chaque année est la période où Jésus revient.

Mais la légende raconte que la couronne de l'Avent aurait été créée à Hambourg vers 1850 dans un orphelinat par le pasteur Heinrich WICHERN. Elle est faite de plusieurs branches de sapin, de laurier, de houx, de gui, de pommes de pin et de rubans de couleur. Elle porte 4 bougies, une pour chaque semaine de l'Avent ; au cours de la première semaine, on en allumait une, deux la deuxième semaine et ainsi de suite.

Cette tradition qui nous vient d'Allemagne s'est ensuite répandue dans les pays scandinaves avant de gagner l'Amérique du Nord et une bonne partie de l'Europe. La couronne de Noël pouvait alors être suspendue au plafond, servant ainsi de luminaire, ou déposée sur une table. Pour certains sa forme ovale évoque la couronne d'épines que portait Jésus sur la Croix, pour d'autres elle est plutôt le symbole du temps qui ne s'arrêtera jamais." Source Noël Vert

 

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Ingrédients

(pour une couronne de 30cm de diamètre)

400g de farine + 2cs

20g de levure fraîche

15cl de lait

2 oeufs+1jaune

115g de beurre

100g de sucre en poudre

1 orange

1 citron

100g de fruits confits

4cs d'eau de fleur d'oranger

3cs de confiture d'abricots

sucre en grains

1cc de sel

 

 

Faites tiédir le lait et délayez y la levure.

Incorporez 100g de farine et mélangez bien.

Laissez reposer jusqu'à ce que ce pâton double de volume.

 

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et mélangez le avec le sucre.

Râpez les zestes de citron et d'orange.

 

Faites fondre le beurre. Battez les 2 oeufs en omelette.

 

Tamisez le reste de la farine avec le sel et déposez le tout dans un saladier.

Formez un puits au centre, ajoutez dedans le levain qui a doublé de volume, le beurre fondu, les oeufs battus et l'eau de fleur d'oranger.

Mélangez en ramenant progressivement la farine vers le centre.

Lorsque la pâte est lisse, pétrissez la 10mn.

Laissez la doubler de volume à température ambiante.

 

Versez la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrissez la 5mn.

Incorporez ensuite les zestes d'orange et de citron, les fruits confits coupés en morceaux (conservez en quelques uns pour la décoration) et mélangez bien.

Façonnez une boule avec la pâte et déposez la sur un papier silicone (ou un papier sulfurisé beurré et fariné).

Laissez la reposer 10mn.

 

Au bout de ce temps, creusez le centre pour former une couronne, déposez y un petit bol retourné pour empêcher la pâte de se refermer.

Laissez lever pendant 1h.

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Retirez le bol du centre de la pâte.

Dorez toute la surface avec le jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau.

Enfournez pour 30mn.

 

Sortez la brioche du four et laissez la tiédir sur une grille.

 

Faites chauffer la confiture au micro ondes quelques secondes.

Badigeonnez en la brioche, saupoudrez la de sucre en grains et décorez la du reste des fruits confits.


 

 

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Une recette issue des "douceurs de Noël" aux éditions Toquades.


 

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lagrandepages 09/01/2011 19:45



Elle a l'air vriament excellente ta brioche des rois et la mise en scéne, les photos etc sont vraiment top !! Un grand bravo !!



Chris 09/01/2011 10:59



Belle réussite !



helene06 19/12/2010 18:13



quelle belle réussite! Je t'en piquerais bien pour mon petit déj de demain!



Eva 14/12/2010 11:41



Elle est superbe !


Bisous



aurélie 14/12/2010 11:14



Elle est magnifique ta couronne de l'avent!!! Un avent goût de galette des rois briochée miam miam.


bonne journée, bises.



fatima 13/12/2010 22:18



elle est très belle ta couronne! elle me fait penser au gâteau des rois portugais



Chilubru 13/12/2010 21:25



tu vis ou dans les 2 sevres,j'ai encore toute ma famille la bas



Gourmandisesetci 13/12/2010 20:00



Elle est très jolie cette couronne de l'Avent ! Bravo !



sandrine 13/12/2010 19:22



elle m'a l'air tres reussit!



afaurore 13/12/2010 18:14



je l'ai jamais réussi l'année dernière
mais je restesterai cette année
bizzz



Chilubru 13/12/2010 16:42



j'adore cette brioche, quand j'étais petite , on ne mangeait que celle là avec des fruits confit et de l'angélique, je suis originaire des 2 sèvres



Sandrine 13/12/2010 21:21



quelle coïncidence !! moi j'y vis actuellement.



Chrystel 13/12/2010 16:39



Oh, elle est superbe ta couronne. J'adore, j'adore.


Bisous Sandrine


Chrys



daudrey 13/12/2010 15:10



Miam miam, Noël arrive à grand pas, avec son lot de délicieuses choses  à déguster !



NancyRose 13/12/2010 12:40



en plus d'être belle, elle semble délicieuse ta couronne briochée ...


En Belgique nous mangeons de la "cougnole" ou "cougnou"... lors de ma prochaine cuisson, je prendrai des photos pour partager ma recette ...


miaaammmm



Sandrine 13/12/2010 21:21



avec plaisir !



Pauline 13/12/2010 11:13



Huuuuummmmm, magnifique!!!! ^^



L'étudiante 13/12/2010 09:15



Ma maman fait aussi une brioche de l'avent, mais aux pépites de chocolat (parce que je n'aime pas les fruits confits!)


Un vrai délice cette brioche !



Sandrine 13/12/2010 21:22



chez nous aussi on préfère les pépites de chocolat mais il fallait terminer les fruits confits !



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