Cake aux courgettes & olives noires, sans lait, sans oeuf, sans beurre

cake-courgette-olive.jpg

 

Et oui ! Sans lait, sans beurre, sans oeuf... et ça reste un cake quand même. Et qui plus est délicieux !!!! La pâte est dense mais fondante, les légumes y apportent humidité et fraîcheur. La farine de pois chiches est une excellente source de protéines ce qui peut faire de ce plat un repas complet végétarien à accompagner d'une bonne salade verte.

 

 

Ingrédients

2 grosses courgettes

une vingtaine d'olives noires (dénoyautées)

180g de farine de pois chiches

50g de maïzena

2 sachets de poudre à lever

(ou 1 de levure chimique)

4cs d'huile d'olive

20cl de crème de soja

(ou crème liquide)

10cl d'eau

sel - poivre

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

 

Nettoyez et séchez les courgettes. Découpez les en dés.

Faites les revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile.

Retournez les régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et la maïzena.

 

Ajoutez la crème, l'huile et l'eau.

Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

 

Coupez les olives en morceaux.

Ajoutez les dans la préparation avec les courgettes.

Mélangez.

 

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone (ou tapissé d'une feuille de papier sulfurisé).

Enfournez pour 45mn.

 

Laissez tiédir.

 

 

Inspirée d'une recette du blog Ma végétable

 

 

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Mummyfugu 29/01/2016 21:42

Un délice ce cake ! Bien moelleux et pas sec du tout.
Fait avec de la crème de soja, j'ai simplement rajouté des olives vertes en plus des noires et quelques herbes de Provence lors de la cuisson des courgettes. Merci pour la recette.

http://www.congresgazelec.com 07/10/2014 12:05

Je suis d'accord avec vous @lynda, ce cake est vraiment bien car sans matière grasse. Cela est donc très sain pour la santé. C'est comme mangé bio vu que c'est fait maison et sans produit chimique.

Merci pour la recette !

lynda 26/09/2014 21:56

il est top ton cake sans matière grasse sans oeufs et super appétissant !!!

lydie 29/07/2014 17:10

Je note la recette ! ;-)

LadyMilonguera 29/07/2014 09:27

Plutôt sympa ce cake...

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