Le (meilleur) brownie recouvert de ganache, d'après Christophe Felder

Pas de goûter d'anniversaire réussi sans chocolat (d'après mes enfants). C'est de nouveau dans les chocodélices de Christophe Felder que j'ai trouvé mon leur bonheur. Après avoir déjà testé sa splendide mousse extra chocolat,  j'étais sûre de pouvoir lui faire confiance. J'ai totalement craqué sur son brownie recouvert de ganache et, une fois sur la table, je peux vous assurer que je n'est pas été la seule !

Ingrédients

(pour 10/12 personnes)
240g de chocolat à 70% de cacao
170g + 1cc de beurre
3 oeufs
115g de cassonade
115g de sucre
40g de farine
75g de cerneaux de noix hachés
15cl de crème liquide
10g de cacao amer + facultatif, pour la déco

 

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez.

Faites fondre 90g de chocolat au bain marie.

Quand il est complètement fondu, ajoutez lui 170g de beurre.

Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse. 

 

Ajoutez les jaunes d'oeufs et remuez soigneusement.

 

Puis le sucre et la cassonade. Mélangez.

Incorporez la farine, le cacao et les noix hachées à la préparation.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la préparation.

 

Versez le tout dans un moule rectangulaire de 20x30 tapissé de papier sulfurisé.

 

Enfournez pour 25mn. Laissez refroidir.

Préparez la ganache :

faites bouillir la crème liquide.

Incorporez la en 3 fois dans le reste du chocolat haché en mélangeant pour que la préparation soit lisse.

Ajoutez 1cc de beurre et mélangez de nouveau.

Étalez la ganache sur le brownie refroidi et placez au frais pour au moins 15mn. 

 


Une vraie tuerie comme je m'y attendais ! Chocopathes, n'hésitez pas un instant !!!

 

 

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pauline 23/09/2011 22:38


Bonjour,
je viens de découvrir votre blog, et cette recette de brownie à l'air extrêmement délicieuse! on a envie de le dévorer rien qu'en voyant la photo! :) Je conserve la recette pour la tester au plus
vite.

Je suis une jeune fille passionnée de pâtisserie et je viens de créer mon blog de cuisine portant principalement sur les desserts! Il n'y a pas encore beaucoup d'articles mais si vous voulez y
faire un tour voici le lien : http://une-passion-de-patisserie.blogspot.com/

merci, pauline


Gaëlle 10/06/2010 12:07



merci pour le partage, un vrai moment de douceur :)



Gaëlle 10/06/2010 12:06



merci pour le partage, un vrai moment de douceur :)



Yolande 13/11/2009 21:11


je l'ai testé ton brownie !
c'est vrai qu'il est trop trop bon !
je viens de publier la recette sur mon blog
merci pour cette délicieuse recette :)
bisous


Karine 24/10/2009 21:37


Ils sont au frais en attendant demain (version individuelle). Par contre, au milieu de larecette, vous dites de mélanger le cacao mais il n'apparaît qu'en facultatif pour la déco. Du coup, j'en ai
mis 1 cc au cas où


Sandrine 25/10/2009 07:10


vous allez vous régaler !! je m'inviterais bien au goûter chez vous...
effectivement, il faut ajouter une bonne cuillère à café de cacao dans la pâte, je corrige l'oubli ! merci
très bon dimanche et à bientôt


Caroline 18/10/2009 10:51


Je ne suis pas tres sucre, ni trop chocolat, mais celui la il me fait de l'oeil !


piroulie 12/10/2009 15:21


Je viens de publier cette excellente recette sur mon blog
tu as raison c'est un des meilleurs brownies que j'ai jamais mangé !
merci sandrine


Cecilia 08/10/2009 20:56


rhooooo, tu trouves toujours le chic pour me donner envie....

bisous


Doria 08/10/2009 10:56


Ton brownie est une merveille !
je craques devant tes photos !
Bonne journée, Doria


helene06 06/10/2009 20:47


une tuerie de plus! Une !!!


Clarisse-16ans 06/10/2009 19:55


Un brownie au chocolat recouvert de ganache?
:O :O :O
Je craque ! Je fond ! J'en veuuux !
Quelle gourmandise :O


Marie Charrier 06/10/2009 15:09


Oulalala !!! C'est parfait pour moi !!!


Audrey 05/10/2009 10:27


Hummm j'ai tous les ingrédients pour réaliser au plus vite ce délicieux péché


chocolatatout 04/10/2009 23:13


ce brownie me plait beaucoup moi une vraie chocophate !


piroulie 04/10/2009 20:50


Il a l'air excellent et je le mets en favoris car j'ai réussi toutes les recettes de C. Felder que j'ai testées


sandrine 04/10/2009 20:02


coucou, je ne sais pas si tu as lu mon dernier com'......mais je voulais jsute savoir comment tu fesait pour avoir 3 recettes en bas de ta recette, merci pour ton aide


Natacha SG 04/10/2009 16:02


Il est magnifique ce brownie!
J'ai une de ces envies de chocolat!


Jacre 04/10/2009 14:44


une tuerie, j'y planterais bien ma fourchette moi aussi...


laurenceel 04/10/2009 12:54


brownie de luxe!


demolite 03/10/2009 23:12


j'ai rien vu !


axoulle 03/10/2009 22:01


rho il ma l'aire telement bon que j'ai vraiment envie de le teste je mes ta recette de coter


Clemence 03/10/2009 20:25


ultra chocolaté et très gourmand !


nat@cha 03/10/2009 17:17


oh my god la ganache dessus ! ça tue !


ann ju 03/10/2009 16:24


quelle photo à croquer, je ne doute pas du délice. bise et bon week end


sam's cook 03/10/2009 15:36


j'adore les brownies, je ne serais pas contre en tester un énième!


lydie 03/10/2009 15:01


ça y est ! Les brownies sont prêts à être dégustés pour le goûter. Un pur délice, car je n'ai pas attendu 4h!!
Hier soir c'était gratin de carottes au cabillaud. Excellent!
Bravo Sandrine et merci pour ton dynamisme.
Lydie73


sab 03/10/2009 14:19


la texture, le glaçage..tout me donne envie


Agnes 03/10/2009 14:10


Il est très gourmand ce brownie, je suppose qu'il n'en reste pas une toute petite part.


cojocano 03/10/2009 13:59


une torture ces photos


AMELIE 03/10/2009 13:43


Magnifique...un dessert pour chocolatomane averti...!
Bises


nath à la fraise 03/10/2009 13:39


à dévorer d'urgence! On oublie tous nos maux avec un truc pareil!


laetitialily 03/10/2009 13:13


Oh la la je craque complètement!!!!


clara & compagnie 03/10/2009 13:04


superbe ces photos comme toujours ! et ce gateau est très très appétissant !!
c'est un gateau à faire sans hésitation !
bises
Céline


Philou 03/10/2009 12:41


Je suis sûr que je parviendrais à m'en mettre derrière les oreilles tellement ils me font envie ces brownies
Amitiés


Sève 03/10/2009 12:21


C'est clair c'est une tuerie avec cette gananche, j'ai trop envie d'essayer!!
Bisous.


chefNini 03/10/2009 12:16


Mmmm, trop tentant ! Tout ce chocolat me redonnerait bien le moral :)


palaisdeslys 03/10/2009 11:51


Déjà le brownies est un gâteau irrésistible mais avec une ganache qui le recouvre, je ne promet pas d'être sage!


mamie caillou 03/10/2009 10:56


miam, mamie aussi va se mettre en cuisine pour ses petits !


helenscuisine 03/10/2009 10:55


Ces jolies photos donnent terriblement envie... Et même de bon matin.. j'en mangerais un.. Merci


coriandre-et-cie 03/10/2009 10:40


ouh comme j'aime les empreintes de ta fourchette..;chocopathe que je suis ..;s'il n'y avait pas d'oeuf...sûr que c'est moi qui l'enfoncerai à cette heure cette jolie fourchette


Chilubru 03/10/2009 10:30


je ne sais pas si c 'est le meilleur mais en tout cas je croquerai bien dedans!biz


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