Cookies au chocolat d'après Eric Kayser

En plus du gâteau régressif au nutella de Cyril Lignac et du Crispy cake aux 3 chocolats, j'ai proposé à mon fils et aux invités de son goûter d'anniversaire des cookies au chocolat. J'avais choisi de faire confiance à une recette d'Eric Kayser tirée de son dernier ouvrage "mes petits biscuits sucrés et salés". J'aurais bien voulu suivre sa recette à la lettre mais j'ai du modifier quelques quantités car j'avais tellement cuisiné avant que certains de mes stocks s'étaient épuisés...


Ingrédients

(pour une douzaine de grands cookies)
150g de chocolat noir
195g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
165g 100g de beurre
1 oeuf
195g 100g de cassonade
90g de noix de pécan  rien d'autre

 

 


Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier.

Au centre, ajoutez le sel, le beurre en morceaux, l'oeuf et la cassonade. Malaxez le tout (j'ai utilisé mon batteur électrique) jusqu'à obtenir un mélangez homogène.

Coupez le chocolat en morceaux (moitié morceaux, moitié copeaux pour moi) et ajoutez le à la préparation (ainsi que les noix de pécan si vous en avez).

Enveloppez la pâte obtenue dans un film étirable et placez la au refrigérateur pour au moins 3/4 d'heure.

Préchauffez le four à 150°c.

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez la pâte sur une feuille de papier silicone (ou sulfurisé) posée directement sur la plaque allant au four. Enfournez pour 15mn.

Laissez refroidir avant de décoller les cookies de la feuille.

   

J'ai étalé un peu la pâte une fois l'avoir déposée sur la feuille mais la prochaine fois je ne le ferais pas pour obtenir des cookies plus épais. Le résultat était toutefois délicieux, bien croustillant et ils se conservent très bien plusieurs jours.

La cuisine de Céline 05/07/2009 19:30

miam miam des cookies tout chauds qui sortent du four
ca promet
merci pour cette recette

Payette6202 29/06/2009 09:11

Hmm j' adore les cookies les tiens me donnent bien envie!!

sandrine 26/06/2009 22:56

hum, moi ausdsi je suis en pleins dans ma periode cookies!

mamapasta 26/06/2009 21:09

oui, avec nettement moins de sucre, comme tu l'as fait, je préfère....Si on les fait plus épais...il faut 20mn de cuisson?

sam's cook 26/06/2009 20:45

tes coiokies d'un joli brun, j'en aurai bien chippé!

manu 25/06/2009 22:48

encore une recette de cookies a tester !!! je suis sure que ton futur bébé sera un grand cuisinier ou un fin gourmet avec une maman comme toi !!

Sandrine 26/06/2009 19:15


en tout cas un gros gourmand, c'est sûr !!!
bises et bonne soirée


PHILO 25/06/2009 22:20

Il a été gâté cet enfant ! Tu m'adoptes ?

Sandrine 26/06/2009 19:17


en t'adoptant je suis au moins sûre d'avoir enfin une fille !!!! et qui partagera à coup sûr mes tendances "sucrées".... bises
ps : pardonnes moi pour le petit paquet promis, j'y pense régulièrement mais je ne sais plus où donner de la tête en ce moment !


fanny et ses recettes de cuisine 25/06/2009 21:56

son bien bon tes cookies !!!
bisous

Marie Charrier 25/06/2009 20:56

Oh c'est bon ça !!!

gali 25/06/2009 20:19

ces cookies m'ont l'air vraiment excellents, je garde cette recette, bonne soirée !

Clemence 25/06/2009 19:42

ils sont bien dorés...

Sève 25/06/2009 17:51

De bons cookies, j'aurais bien aimé être parmi les invités...

Lihan 25/06/2009 17:08

Superbe ses cookies, je suis sure que les invités ont du se régaler avec toutes ses bonnes choses que tu as préparé ^o^/

Alice 25/06/2009 16:26

trop bons !! j'en croquerai bien !!

Nad0511 25/06/2009 14:51

Non seulement je te pique quelques cookies, mais aussi une part de ton cake au nutella! trop appétissants!

gourmandelise 25/06/2009 14:20

Je suis toujours preneuse de délicieux cookies!

Demolite 25/06/2009 13:55

belles couleurs..ça change :)

chouya 25/06/2009 12:53

Même avec ces modifs et peut etre encore plus avec ces modifs ils semblent vraiment comme je les aime !

* * bises

Angélique 25/06/2009 09:36

Encore d'excellents cookies!!!

clara & compagnie 25/06/2009 09:26

ils ont l'air bien bon !
bises

Cecilia 25/06/2009 08:47

miammmm....ils m'ont l'air extra...je comptais justement faire des petits cookies....merci pour la recette

bisous

manuela 25/06/2009 08:46

Miam !

coriandre-et-cie 25/06/2009 08:29

peut-être une recette que je vais pouvoir adapter...merci ma sandrine...tu es un ange...avec vous toutes je n'ai même plus l'impression d'être "au régime" je t'embrasse

Missfa 25/06/2009 08:18

Hummm recette à tester!

gaelle 25/06/2009 08:13

mmm ils sont beaux, les p'tits gourmands ont du tout dévaliser en un rien de temps !!!!! bizzz'

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