Muffins coco'ananas

Je partage avec Annellénor, gagnante de l'édition #13 du Muffin Monday, une passion pour le lait de coco. Dans les versions salées de currys ou dans les versions sucrées en flans ou gâteaux, c'est un régal. Alors lorsqu'elle décide de le mettre à l'honneur pour le Muffin Monday #14, impossible d'y résister !


 

 

Ingrédients

(pour 12 muffins) 

6 tranches d'ananas (pur jus, en boîte pour moi)
20cl de lait de coco
250g de farine
2,5cc de levure
150g de sucre roux complet (Ethiquable pour moi) 
125g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel

 

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez le sucre avec le lait de coco.

Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien puis terminez en ajoutant les oeufs légèrement battus.

Mélangez la farine, la levure et le sel.Tamisez l'ensemble.

Joignez y l'ananas égoutté et coupé en dés, mélangez pour en enrober les morceaux.

Mélangez les deux préparations, sans brusquer, juste pour ne plus voir la farine.

Répartir la préparation dans des caissettes en papier ou dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 25mn.



 

La pâte est dense mais ultra moelleuse, avez de gros morceaux d'ananas bien juteux. Peut être un peu trop d'ananas à mon goût car, le lendemain, son parfum avait pris le dessus sur celui du lait de coco.

 


aurelie et louna 15/04/2009 10:31

Coucou, ho comme c'est jolie !

Amélie 11/04/2009 13:57

Ils ont l'air bien moelleux en effet, miam ! =P Sympa tes caissettes de couleur aussi ! ;)

Yolande 09/04/2009 22:21

moi aussi j'adore le lait de coco
ces muffins doivent être à tomber !!!!!

chrystel 09/04/2009 18:23

Très sympa et bien gourmande ta participation au muffin day. Comme toi, je suis fan de lait de coco et la famille aussi. Les ananas donnent une touche encore plus savoureuse. Hummm !!
Bises
Chrys
Porte-toi bien !

Pauline 09/04/2009 17:50

Miam, de la noix de coco, j'adore!!!
Ces muffins ont l'air aussi délicieux que jolis. J'achète!!!
Bisous :))

dido 09/04/2009 16:55

Ouahhh ils sont très gourmands ces muffins. Je te pique ta recette ! C'est mon petit qui va être content :))

Yann 09/04/2009 11:39

Ou là là, un joli mélange!
Bises.

Valérie 09/04/2009 09:47

très jolis !
bon jeudi
val

chouya 09/04/2009 07:35

J'aime beaucoup tes muffins très éxotiques !

Belle journée

Bises

Marie Charrier 08/04/2009 20:47

Superbes, et la touche des billes, j'adore !!

Aurélie W 08/04/2009 20:32

Avec les billes de couleurs, c'est les enfants qui ont du adorer

fabie 08/04/2009 17:48

Ils sont trop beau ces muffins avec ces t'ites billes multicolores.

sandra 08/04/2009 15:30

je viens de prépare moi aussi une recette à l'ananas,j'aime beaucoup ce fruit j'arrive toujours à faire des recettes légères avec!

lydian 08/04/2009 15:24

Miam ces petits muffins, et trop craquants avec leur petites billes colorées!
Bises

nath 08/04/2009 15:16

un soupçon de rhum pour un effet pina colada? J'adore l'association ananas coco!!!!

Cécile 08/04/2009 15:14

Encore une délicieuse recette.

avocat et chocolat 08/04/2009 14:32

voilà une participation très exotique et très coloré ... de quoi illuminer ma journée toute grise !

palaisdeslys 08/04/2009 13:32

Et bien les grands esprits se rencontrent puisque je viens de poster pour le muffins monday justement une recette coco-ananas façon pina colada!!! Je vois que tu as fait le choix de l'ananas frais (enfin en boîte mais donc avec le jus), j'ai pris les dés confits mais du coup, je trouve qu'on sent pas assez l'ananas même si quand on tombe dessus, c'est extra! Bonne journée!

laure 08/04/2009 12:30

ils sont extra ces muffins!!!

Les recettes de Céci 08/04/2009 12:13

hummm, trop trop bon....j'adore les muffins

bisous

kiki chris 08/04/2009 11:44

très originale cette recette. bisous@+

gourmandelise 08/04/2009 11:24

Coco/ananas dans des bons muffins moelleux, je me régale!!

isabelle 08/04/2009 10:57

ah de tres beaux muffins

tallula 08/04/2009 10:43

une passion que je comprends !

manu 08/04/2009 10:39

ils sont très beaux !!! je ne suis pas trop ananas mais avec un autre fuit, je dis oui !!! ils sont pleins de pep's avec toutes ces couleurs !!!

Annellénor 08/04/2009 09:58

100% exotique et qui fera merveille en bouche !
Merci pour ta participation !
Et pour répondre à ta question : no limit ! Tant que ton inspiration t'inspire ! ;o)

Stéphanie 08/04/2009 09:40

Et moi aussi je veux faire partie de la bande.. j'adore le lait de coco en sucré comme en salé, c'est trop bon !!!

fanny et ses recette de cuisine 08/04/2009 08:50

humm !!ils sont magnifique !!
bonne journée

Miette 08/04/2009 07:51

De vrais délices !

Bises,

Miette

Marjolaine 07/04/2009 23:35

Ananas et lait de coco dans des muffins, voilà quelque chose que j'adore tout simplement. Le muffin monday t'a inspiré des gourmandises vraiment tentantes. Avec leur texture bien fondante, ils ont dû faire le bonheur des petits et des grands à l'heure du goûter.

PP&G 07/04/2009 21:47

Moi aussi je suis très friande de lait de coco. Merci pour cette recette très gourmande.

PP&G 07/04/2009 21:47

Moi aussi je suis très friande de lait de coco. Merci pour cette recette très gourmande.

hanaé 07/04/2009 17:09

ils ont l'air bien fondants et super gouteux avec ces beaux bouts d ananas !! on en mangerait !!

Clémence 07/04/2009 16:50

miam... voilà une version excellente !

sam's cook 07/04/2009 16:30

avec ces petites billes de couleurs, ils sont encore plus tentants!

cathy 07/04/2009 15:45

Ananas et noix de coco, un délice dans ces muffins d'une très jolie couleur..!

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