Mini cakes au chocolat noir, glacés au chocolat blanc

Bonne nouvelle pour tous les gourmands, et surtout les gourmands de chocolat (comme Amélie.... et moi) : c'est la grande fête du chocolat à partir d'aujourd'hui et jusqu'au 19 octobre prochain. Impossible de manquer ça ! Et pour le fêter dignement je m'engage (n'est pas un peu téméraire de ma part ??) à vous livrer une recette plus ou moins chocolatée chaque jour jusqu'au 19 octobre. J'en ai déjà sélectionné plusieurs, très différentes les unes des autres. J'espère que la plupart d'entre elles sauront vous séduire et, qui sait peut être, quelques unes vous faire succomber....

Cette première recette je l'ai extraite de ma dernière toquade mais c'est une recette très classique de gâteau au chocolat à quantité égale de chocolat, beurre et sucre. Rien de bien léger et c'est pour cela que j'ai choisi la version mini cakes qui encourage à n'en manger qu'une petite quantité (si on a la volonté de ne pas se resservir 3 fois, bien sûr !!!). L'idée du glaçage au chocolat blanc est venue il y a quelques jours face au désespoir de ma copine Laurence. Je n'espère pas la réconcilier avec le chocolat blanc mais je voulais juste lui montrer que ça ne dégouline pas forcément partout à tous les coups.....

    


 

Ingrédients

(pour une bonne vingtaine de mini cakes)
4 oeufs
100g de farine
200g de chocolat noir
200g de beurre
200g de sucre en poudre
100g de chocolat blanc
4cs de lait concentré non sucré


 

Préchauffez le four à 180°c.

Au bain marie, faites fondre le chocolat noir.

Lorsqu'il a entièrement fondu, ôtez le du feu et ajoutez lui le beurre.

Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre au batteur électrique pendant une minute.

Ajoutez leur le chocolat/beurre fondu. Mélangez bien.

Ajoutez la farine au mélange et remuez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Fouettez les blancs en neige ferme et joignez les au mélange à base de chocolat en soulevant la masse délicatement.

 

Répartissez la préparation dans les empreintes à mini cakes en silicone et enfournez pour 20mn.

Démoulez les mini cakes et laissez les refroidir sur une grille.

Au bain marie, faites fondre le chocolat blanc avec le lait concentré.

Ôtez du feu et trempez le haut des mini cakes dans la préparation.

 

Reposez les sur la grille et placez les à l'abri jusqu'au moment de servir.



Je vous conseille de préparer ces mini cakes la veille, l'arôme du chocolat noir n'en est que plus intense. Pour une version "gros" cake familial, comptez environ 40mn de cuisson.

 

 

Pour le glaçage au chocolat blanc, préparez le quelques heures avant de servir les gâteaux et ne les placez pas au frais après.

 

Le froid n'est pas un ami du chocolat blanc !

Ne craignez pas que les petits cakes ne s'abiment à l'air libre, ils n'en ont pas le temps... ils sont généralement engloutis en moins d'un après midi !

Si vous voulez savoir qui dans votre région (chocolatiers, pâtissiers, glaciers...) participe à la Grande Fête du Chocolat, rendez vous sur le site officiel de l'opération organisée par la Confédération des Chocolatiers et Confiseurs de France.

 

 

 


 







ninine 22/10/2008 18:17

j'ai récemment découvert ce site et depuis je bave lamentablement devant ces magnifiques photos !!! arff !
Ce matin j'ai pris la grande décision d'imprimer toutes les recettes que je projette de réaliser d'ici peu, et ce en suivant l'ordre des rubriques ( accomoder les restes, cakes salés, tartes salées etc etc ), résultat j'ai fini par plus tenir a midi j'ai fait la quiche sans pâte aux pommes de terre et bacon et cet aprem les minis cakes au choco avec le glaçage au choc blanc
bon j'avoue j'avais pas de choc blanc, pas grave , et j'ai même monté mes blancs en neige a la main , ben kouaaaa j'élimine pour pouvoir en manger plus mdrrrrrr
j'ai pas non plus de moule a mini cakes, donc j'ai fait dans un moule normal, par contre c bizzarre mais ce gateau diminue a vue d'oeil, et on a tous des subites envies d'aller faire un tour dans la cuisine et on ressort tous avec des joues de hamster !!! c grave docteur ?? lol
là j'en suis a la rubrique gateaux , que de merveilleux moments a venir !!!
Merci sandrine !! et bravo

Sandrine 23/10/2008 06:33


merci beaucoup, très sincèrement ! je suis émue par tant de gentillesse. c'est un grand plaisir de recevoir des petits mots de visiteurs comme toi qui sont intéréssés et séduits par mes recettes. à
très bientôt. bisous et bonne journée.


lydian 18/10/2008 18:51

Je m'éloigne un peu de la blogsphére culinaire et je découvre en revenant toutes les recettes gourmandes que tu n'as eu cesse de publier!
Il va falloir que je rattrape mon retard !
Bises

Pupuce 18/10/2008 17:53

comment ai je pu rater toutes ces recettes??!!! mhmhmhmh elles sont toutes superbes et à faire saliver!!!!

Chrystel 13/10/2008 12:16

Sandrine, c'est la fête tous les jours sur ton blog. Tes mini cakes sont absolument craquants.
Bises
Chrys

helene06 13/10/2008 11:19

avec le glaçage au chocolat blanc, je fonds....

lamu 11/10/2008 11:17

hummm ça m'a l'air trés bon

petitsplatsnath 11/10/2008 09:12

Cette première recette pour fêter le divin chocolat me met l'eau à la bouche!

PHILO 10/10/2008 23:29

Hé bah ça promet alors, c'est déjà bien gourmand ça !!!

Amélie 10/10/2008 22:24

Au fait, une petite surprise t'attends sur mon blog ! ;)

lou 10/10/2008 22:14

OUUIIII ! Du chocolat !!!

Océane 10/10/2008 21:36

oh mais que vois-je !!!!!!!
c'est trop tentant

eleonore 10/10/2008 20:58

Ohhhhhhhhhh Sandrine...crunch, crunch de bonheur en voyant ta recette...je craque...Bises et bon week-end avec ta petite famille...

Sève 10/10/2008 20:11

Ohlala c'est encore un super délice que tu nous propose là!! et comme en ce moment j'ai besoin de chocolat, ça tombe à pic!! Merci;)

ceci 10/10/2008 19:00

oh là la....j'en veux....ils sont trop bons...

virginie 10/10/2008 18:46

je veux du chocolat !!!

bin oui, on entre dans l'hiver, il nous faux du magnésium pour être en forme non ????

Amélie 10/10/2008 18:46

Et bien tu vois, je ne savais même pas que c'était la fête du chocolat ! Merci de nous avoir prévenu et du petit clin d'œil aussi ! ;)
Ces petits cakes ont l'air super bons !! *.* Le glaçage est super bien réussi, ça fait envie ! Je ne sais pas si j'arriverai à ne pas en prendre un deuxième.. =P
Ah c'est super bien que tu nous propose une recette chocolatée par jour ! Bravo pour cette super bonne initiative ! Très téméraire comme tu dis.. ^^ Encore plus de tentations venant de ta part du coup ! Je sens que tu vas nous régaler les yeux avec tes recettes ! Sûrement qu'on y succombera au moins à quelques unes ! =P
Je te souhaite de passer une bonne soirée et un bon week-end, bisous, Amélie.

sam's cook 10/10/2008 18:37

j'ai faim, j'ai faim! avec ce glacage, ça me fait encore plus de l'oeil

Clarisse-15 ans (P'tite tOque) 10/10/2008 18:32

... Je bave, je bave, je bave !
Chocolat noir, chocolat blanc, glaçage, tous ça est vraiment trOp tentant pour que je laisse passer cette recette !
Mmmmh (l)
Bisous

cath 10/10/2008 18:16

hum !!! Mais qui a croqué dans MON morceau ????? cath

c_lynhoch 10/10/2008 18:00

Ouhhhhh quelle gourmande !
Céline

EmilieRD 10/10/2008 17:38

Ils ont l'air extra fondant ces petits cakes!
Et avec le glacage... oh lala... ca doit ètre une tuerie!

Alice 10/10/2008 17:00

Il faut aussi que je fête ça dignement !!

sigmanath 10/10/2008 16:56

je crois que les envies reviennent.... je reviens voir toutes tes bonnes recettes avec plaisir !!!!
bises

Carole 10/10/2008 16:43

Ben si c'est la grande fête du chocolat ... je vais être obligé de m'y remettre ! ;)
Je note la technique du glaçage, c'est très très appétissant

hanaé 10/10/2008 16:37

ah ah je ne savais pas que c'etait la fête du chocolat, je suis donc à la page aussi !!
miaamm on va se régaler chez toi de chocolat jusqu'au 19 alors , je vais suivre tt ça avec beaucoup d'attention !

carochoccoco 10/10/2008 16:14

c'est hyper gourmand en effet et vive le chocolat!

Rosa 10/10/2008 15:09

Rrrhhhoo, qu'ils sont beaux! Il t'en reste ;-P?

Bises et bon weekend,

Rosa

Clémence 10/10/2008 15:07

mpi j'zime bien, aussi, quand le chocolat dégouline...

Eryn 10/10/2008 15:05

Sans chocolat blanc pour moi ( obligé sinon ... ), mais pour mes hommes, ce serait impeccable :)

Tiuscha 10/10/2008 15:02

La grande tétée c'est un événemet en faveur de l'allaitement (semaine de l'allaitement maternel...), le billet d'annonce est prévu pour ce soir :
http://saveurpassion.over-blog.com/article-23595791.html

Laurence 10/10/2008 14:43

Pffffffff!!!!!!, trop faile de se moquer des blondes, et puis en plus y en a un qui a une dégoulinure !!!! En plus tu triches tu mets du lait concentré !!!!

cathy 10/10/2008 14:39

Je suis dans ma période chocolat...heu?? toute l'année alors je te pique un mini cake, ce sera un de moins pour toi!!
Bises, bonne journée

Laurence 10/10/2008 14:28

Ils sont très jolis et le glaçage donne envie hummmmmmmmm

coriandre et cie 10/10/2008 14:27

moi ! moi !:0059:

Tiuscha 10/10/2008 14:27

Vu la fête du chocolat (je participe avec un chocolatier près de chez moi) mais j'avais d'autres événements à annoncer d'abord... Tu connais la grande tétée ?

Stéphanie 10/10/2008 14:21

Il n'y a bien que toi, la grande gourmande et fan de chocolat, pour proposer une idée pareille !!! Des recettes chocolatées jusqu'au 19 octobre !!!! Nous on va se régaler les yeux, et toi tu vas régaler tes hanches... non, on ne va pas dire ça ! Disons que tu fais une prévention contre le stress !!!

bloga2 10/10/2008 14:06

J'étais entrain de m'occuper du brownie au jambon et aux olives quand est arrivé le dessert ! Un délice .

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