Gâteau au chocolat & caramel sans beurre... et sans remords

Lorsque j'ai apporté mon gâteau au chocolat & noix sucrées chez ma copine Marie, elle s'est étonnée : "Un autre gâteau au chocolat !!! Mais tu en as combien des recettes de gâteau au chocolat ?" (car il vous faut savoir que Marie avait déjà goûté au gâteau au chocolala !, le gâteau magique au chocolat (qu'elle a depuis tenté et très bien réussi !), le brownie tricolore, la couronne marbrée, le gâteau croustillant cuisson éclair et sans doute à d'autres encore, même si elle ne l'avouera jamais...). Et c'est ce qu'il y a d'extraordinaire avec les gâteaux au chocolat ! Il en existe des centaines (des milliers ???) de recettes différentes ! Alors quand on a une copine comme elle, aussi gourmande de chocolat, on a plein d'occasion pour s'éclater aux fourneaux...

Et s'il y a bien une recette de gâteau au chocolat qui me tente depuis longtemps c'est celle du Bellevue de Christophe Felder. Ce gâteau au chocolat sans beurre, il fallait que je le tente. J'étais bien partie pour suivre la recette à la lettre... mais j'ai dérapé. A la fin cela n'a pratiquement plus rien à voir. Toujours pas de beurre, comme la recette du maître, mais avec beaucoup plus de chocolat, et en prime de délicieux bonbons au caramel. Mais j'ai réduit la dose de sucre de 2/3 pour pardonner mon écart.

 

 

Ingrédients
200g de chocolat noir à 64% de cacao
20 bonbons michoko au chocolat au lait + 6 pour la déco
4 oeufs
10cl de crème liquide
2cs de lait
1cs de farine
50g de poudre d'amandes
50g de sucre en poudre

 

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Au bain marie, faites fondre le chocolat et les bonbons.

Ajoutez le lait et la crème liquide et mêlez bien l'ensemble.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un.

Versez ensuite la farine et la poudre d'amandes et mêlez intimement le tout.

Montez les blancs en neige ferme et dès qu'ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie.

Incorporez les délicatement au mélange au chocolat.

Versez la préparation dans un moule en silicone (ce que je vous conseille fortement !) et enfournez pour 30mn.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Formez des parts rondes dans le gâteau avec un ramequin avant de les diposer sur les assiettes de service, décorées d'un bonbon.

 

 

C'est tout simplement MAGIQUE ! Obtenir un gâteau aussi moelleux, presque mousseux, sans beurre, je suis bluffée. Et le goût ! IRRESISTIBLE. Pas trop amer grâce aux caramels des bonbons et ultra, mais vraiment ultra fondant...

Dommage que Marie n'ai pas eu le temps de le goûter celui là....




Encore un petit mot au sujet du PIF créatif dont je vous ai parlé avant hier. C'est Amélie, Nathalie (Hanaé) et Nath qui recevront dans le courant de l'année un petit cadeau confectionné de mes mains (les pauvres....). Mais 3 personnes ça semblait un peu... "peu", car apparemment d'autres étaient intéressées. Alors, si elles le sont toujours, je leur propose de s'inscrire par l'intermédiaire d'un commentaire sur ce post. Car j'ai rempilé en me réinscrivant au PIF relancé par Amélie ! Elle est si douée que j'ai hâte de voir ce qu'elle va me préparer...

Donc, si 3 autres personnes sont interessées, qu'elles m'en fassent part et qu'elles n'oublient pas de l'annoncer sur leur blog (et donc de s'engager elles mêmes à confectionner un petit cadeau à 3 nouvelles personnes).

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

 

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tallula 09/11/2009 09:51


la recette est sur mon blog aujourd'hui. merci encore pour cette terrible gourmandise qui va connaître maintes variations dans ma cuisine...


tallula 28/10/2009 22:40


je viens de le tester et c'est une tuerie. demain je l'amène au boulot pour un gourmande de michoko... je suis sûre que le succès sera au rendez vous ! merci pour cette recette !!


pralinette+bis 16/05/2009 12:10

Euh pas Hermé pardon, Felder!

pralinette+bis 16/05/2009 12:09

Effectivement c'est surprenant qu'il soit aussi bon sans beurre! Merci Pierre Hermé et merci à toi d'avoir publié cette recette avec les Michoko en plus

titi 08/03/2009 20:22

coucou alors j'ai tenté ce gateau , ce midi il était encore tiede très bon, mais je n'ai pas senti le gout du michoko et ce soir, il était froid, et pas non plus le gout du michoko!!!bon après mes invités l'ont trouvé bon, c'est le principal mais décue par le manque de gout miqhoko!!!1ère fois que je suis décue avec vos délicieuses recette!!!!!

angegaby 07/09/2008 14:00

ça devait etre trop bon oh lala

Laurence 04/09/2008 15:06

Heu.... C'est pas de la confiture de lait ça !!!! Mais bon je vais le faire ce gâteau, parce que rien que pour finir le paquet de michoko !!!!
Et oui oui oui je m'inscris pour le Pif, paf pouf...Ouf personne n'a remarqué...

gourmandelise 02/09/2008 09:12

Sans beurre et pourtant qu'est ce qu'il est fondant!! Bonne journée.

Alice 01/09/2008 20:23

a tomber .. une vraie tuerie !

céline 01/09/2008 17:12

Oh là, là, comme ça doit être terrible ça...Remarque comme beaucoup de tes recettes...

Stéphanie 01/09/2008 15:09

Mais que tu es indisciplinée en cuisine !!!! Heureusement on aime ça que tu n'en fasses qu'à ta tête !!!! Ce gâteau, ben mon vieux, il est terrible !!!!
Tu as de la chance pour le pif créatif, moi il me reste toujours une place et personne qui n'en veut... pourtant je pense me débrouiller avec mes petites mains... tu peux pas me prêter une personne ???? (lol)
Bises

Lolotte 01/09/2008 15:04

Comme ton amie, je me demande ou s'arretera ton imagination pour les gateaux! Non pas que je m'en plaigne, loin de la...

pimousse 01/09/2008 13:46

Je découvre ton blog et j'ai le tournis, je ne sais pas par quelle recette commencée, elles sont toutes tellement appétissante! Et superbe photo également. Bravo.

Carole 01/09/2008 11:49

Magnifique ! je garde précieusement ta version ... et si j'avais su, c'est celui là que j'aurais fait hier

Cath 31/08/2008 20:44

Miam miam !!! cath

piroulie 31/08/2008 18:11

Voila une recette qui me tente vraiment
ça a l'air délicieux
bravo pour les photos

bezot rémi 31/08/2008 12:06

Bonjour, quand je vois cette recette ça donne faim.
Bravo et merci pour vos recettes bonne continuation, n'hésitez pas à venir sur mon blog politique vous pourriez être interessé.

rene 31/08/2008 12:03

moi je dit jamais non pour le chocolat...lol
bon dimanche amities
qing et rene

helene06 31/08/2008 10:11

encore une tuerie de plus à déguster... et la ligne alors?

hanaé 31/08/2008 09:34

coucou, oui nous aussi on avait tenté le bellevue de felder mais une version avec ricotta et en plus j avais remplacé une partie de poudre d amande par de la purée d amande ! bref, le tien avec les michocos , un bon petit caramel dégoulinant me semble bien appétissant, quelle bonne idée, je suppose qu'il n'y en a plus ;-) ??

Marjolaine. 31/08/2008 00:42

Déjà que ce gâteau a l'air divin mais avec des michoko en plus, il est irrésistible ! J'arrive ...

salma82 31/08/2008 00:15

coucou!!!!

hummmmm je voix un superbe gâteaux

Sophie L. 30/08/2008 22:04

Hum, ça a l'air trop trop bon !!!

Corinne 30/08/2008 21:58

Oh la la, ta recette me fait craquer, moi qui suis en plus fan des micholos !

amelie 30/08/2008 21:50

Alors là je suis bleuffée un gâteau aussi tentant sans beurre CHAPO je note en vitesse cette super recette.
Et au passage ta copine Marie elle a de la chance de tester tout tes desserts mummmm

Frijoles 30/08/2008 21:35

Si c'est sans beurre, alors oui c'est sans reproche mais bon comme c'est avec de la crème, ça sera quand même avec modération! C'est fou comme il est hyper tentant!

Pupuce 30/08/2008 18:37

oh comme ce doit être bon!!!!
bon week end!

christine 30/08/2008 16:58

Super alléchant, miam!!!

Gourmande-Ile 30/08/2008 16:58

Hum miam un vrai délice !

Une surprise t'attends sur mon blog ! =]

mewmewchou 30/08/2008 16:08

bravo
il est tres tentant ton gateau au chocolat
je craque en voyant les photos
bises

Alicemanci 30/08/2008 16:03

Pourquoi s'en priver alors ? ;-))) Il est tellement tentant !

Bon week end!

sam's cook 30/08/2008 15:26

il est terriblement chocolaté et fondant, miam!

Amélie 30/08/2008 15:16

Supra méga tentant ce gâteau !! ^^ Et en plus, il est super fondant et sans beurre !! Miam trop bon !! C'est vrai que tu as pas mal de gâteaux au chocolat mais tant mieux !!! Continue comme ça !! =P
Si douée ? Moi ?? C'est très gentil de dire ça mais je ne le suis peut-être pas autant que tu ne le penses.. =X Bisous.

Sève 30/08/2008 15:11

Humm encore un gâteau irrésistible que je note dans mes favoris car là je craque!!

Laurence 30/08/2008 14:44

C'est super joli et sans beurre c'est encore mieux, on s'épargne un peu de graisse c'est top! ;)

Ika 30/08/2008 14:36

Bonjour,
je viens de découvrir ton blog en cherchant des idées pour une tarte pomme/framboises !
je suis ravie de cette découverte et te mets directement en favoris !!!
bonne continuation,
Ika

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