Risotto fondant au safran & parmesan

Je continue dans ma folie du risotto ! Après les fruits de mer, les fruits tout court, le curry... voici celui au parmesan. Facile et rapide mais néanmoins raffiné avec sa pointe de safran et relevé par le piquant du parmesan. Je traîne cette recette depuis des années (l'une de mes innombrables pages découpée dans un magazine !). Nous l'aimons beaucoup à la maison ce risotto là, il complète parfaitement une simple tranche de jambon blanc, par exemple.

 

 

Ingrédients

(pour 5)
400g de riz arborio

1 oignon

40g de beurre

12,5cl de vin blanc sec

1l de bouillon de volaille obtenu avec un cube

1 dosette de safran

80g de parmesan râpé

3cs de crème fraîche

sel - poivre

 

Faites fondre l'oignon à feu doux dans une sauteuse avec 30g de beurre.

Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Versez alors le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit totalement évaporé.

Versez 1/4 du bouillon chaud sur le riz, ajoutez la dose de safran, salez et poivrez à votre goût.

Mélangez et laissez chauffer à feu moyen en remuant très régulièrement.

Ajoutez du bouillon dès que la quantité précédente s'est évaporée et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore un peu ferme.

Incorporez le beurre restant, la crème fraîche et le parmesan et servez aussitôt !


 


Ce n'est peut être pas de saison, mais qu'est ce que c'est bon !

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safran du sud 27/04/2009 13:14

Je vous félicite pour votre blog de recettes. Je le découvre grace à cette recette à base de safran, épice dans lequel nous sommes spécialisés. Bonne continuation dans blog de recettes.

restaurant paris 15/08/2008 23:15

hummmmmmm,tres appétissant!!

EmilieRD 08/08/2008 21:37

Tiens tiens... je crois que ce soir ca va être risotto au menu!
Depuis le temps que j'en ai envie, j'ai du safran en reserve... c'est parti!

joëlle 07/08/2008 11:35

Qu'est ce que le riz arborio?
Belle recette à noter.
Bonne et douce journée.
Bises

ceci 07/08/2008 09:11

J'aime beaucoup ta recette, je prends note!!!

Miss Bricole 07/08/2008 00:26

Magnifique ton blog!! En plus les recettes ont l'air délicieuses. Bravo!

Fashion addict 06/08/2008 20:44

Voilà qui à l'air absolument succulent ! Merci pour cette bonne recette :)

helene06 06/08/2008 20:03

Safran et parmesan, j'imagine qu'il ne devait être que très bon!

sam's cook 06/08/2008 18:09

tous les risottos que je vois sur ton blog me donnent envie d eme lancer!

Cherout 06/08/2008 17:51

Joli! Tu devrais peut-être songer à mon concours...

Cath 06/08/2008 17:32

j'aime beaucoup le risotto mais je n'ai jamais goûté au curry ! A essayer ! En plus cette couleur est très apétissante ! cath

Aélis 06/08/2008 16:10

Parfait pour ce soir ça !
Bisous

mewmewchou 06/08/2008 16:09

simple mais bon !!
une recette indemodable !!!
bizzzz

Biscottine 06/08/2008 15:59

Trop bon ce risotto! Avec une petite part de ton délicieux gâteau au chocolat en dessert... euh je m'égare^^!! Bises!

Eol 06/08/2008 15:55

Mais tu arrêtes avec tes risottos :-))) Tu me donnes envie à chaque fois mais il fait trop chaud... Enfin c'est vrai que ça passerait bien qd même!

Clémence 06/08/2008 15:45

j'adore aussi ce risotto : je le fais souvent en acompagnement...

Stéphanie 06/08/2008 15:42

Y a-t-il vraiment une saison pour se régaler ??? Je vois que nous sommes toutes pareilles !!! Moi aussi je collectionne les recettes sur des pages de magazine découpées....

Julie 06/08/2008 15:36

moi quelque soit la saison je prends un plat comme ca! ca ne se discute pas =) trop tentant !! d'ailleurs je piquerai bien une tite fourchette ^^

avocat et chocolat 06/08/2008 14:58

que de saveurs dans ce risotto!!

lamu 06/08/2008 14:11

j'adore le risotto, le tien à l'air bien parfumé et avec le bon gout de parmesan en plus miam

Mère et fille 06/08/2008 14:11

Il a l'air très bon ce risotto!

coriandre-et-cie 06/08/2008 14:10

j'adore le risotto...miamm...merci maman cuisine !! :0035:

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