Gâteau ultra coco glacé au chocolat

Mercredi 9 juillet 2008

J'ai tout de suite craqué sur cette recette chez la Fée. Je suis très friande de noix de coco. J'aime son fondant et son côté croquant (qui se coince entre les dents...). Il fallait que j'essaie ce gâteau simple et rapide, surtout qu'il me restait de la noix de coco en copeaux. Ce n'est pas ce que la Fée avait mis dans le sien mais je savais que ça ne ferait qu'accentuer l'effet croquant, ce qui n'était pas pour me déplaire. Elle parlait d'un côté "bounty", une petite sucrerie dont je raffole. Oui, mais le bounty, lui, il a en plus une belle couche de chocolat autour. Alors c'est ce que j'ai rajouté...

Ingrédients
100g de copeaux de noix de coco - 100g de noix de coco râpée - 25cl de lait - 50g de sucre en poudre - 50g de sucre roux - 6 oeufs - 30g de maïzena - 100g de chocolat noir - 10cl de crème liquide

Préchauffez le four à 200°c.

Délayez la maïzena dans le lait et versez la dans une casserole pour la mélanger avec les sucres et les noix de coco (conservez une poignée de noix de coco râpée pour la déco). Portez à ébullition quelques minutes en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Otez du feu et laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes à la préparation à base de noix de coco, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Montez les blancs en neige ferme et ajoutez les délicatement à la préparation. Versez dans un moule à manqué en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 30mn en recouvrant le dessus du gâteau d'une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il colore.

A la fin de la cuisson, sortez le gâteau, laissez le refroidir et démoulez le.

Faites bouillir la crème liquide. Versez la sur le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Réchauffez quelques secondes au micro ondes si besoin.

Versez le chocolat sur le gâteau, étalez le uniformément sur le dessus et les côtés et placez le au frais pour 2h au moins. Au moment de servir, saupoudrez le de noix de coco râpée.

A réservez aux amateurs de noix de coco, comme moi. Cette recette s'inscrit parfaitement dans le récapitulatif sur les recettes à base de noix de coco d'Emilie.