Cookies sablés au coeur de seringat

Le gâteau à la crème de seringat a eu un vrai succès à la maison. Birgit elle aussi avait apprécié de recevoir une recette à base de cette fleur très parfumée pour son récapitulatif sur la cuisine fleurie. J'avais très envie de retenter une nouvelle recette avec cette même fleur avant que la floraison ne se termine. Et c'est chez Diane que j'ai trouvé la recette de biscuits sablés aux fleurs. Elle avait confectionné les siens à base d'oeillet de poete. J'ai un tout petit peu retouché la recette, utilisé mes fleurs de seringat et réalisé de maxi biscuits qui ressemblent plutôt à des cookies au final.

Ingrédients (pour une douzaine de gros cookies)
1 oeuf - 150g de farine T45 - 100g de sucre en poudre - 50g de sucre roux - 1/2 sachet de levure chimique - 24 fleurs de seringat

Préchauffez le four à 220°c.

Secouez les fleurs de seringat pour les débarrasser des insectes. Réservez.

Mélangez la farine et la levure. Fouettez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez leur progressivement la farine/levure (si la pâte vous semble trop collante, ajoutez de la farine).

Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte. Découpez y 24 cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre. Sur 12 des cercles, déposez 2 fleurs de seringat. Recouvrez les avec les cercles "vides". Soudez les bords en pinçant.

Déposez les cookies sur la plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez pour 10mn. Laissez les refroidir sur une grille.


Le biscuit a un goût délicieusement sablé, le coeur est moelleux au niveau de la fleur et le parfum du seringat est bien présent à cet endroit. La prochaine fois j'ajouterais une fleur de plus. Cette recette est une bonne base à tester avec d'autres espèces de fleurs (comestibles bien entendu !!!!).



PS : une liste des fleurs comestibles ICI. 



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