Tarte tatin de courgettes râpées & fromage de chèvre frais

Ingrédients : 1kg de courgettes - 120g de sucre en poudre - 40g de margarine - 6 feuilles de brick - huile d'olive - 1/2 bûche de chèvre frais - sel

Préchauffez le four à 210°c.

Lavez et râpez les courgettes à la grosse grille, sans les éplucher. Enfermez les dans un torchon et pressez les pour en extraire le jus, sans toutefois les dessécher complètement ! Placez les dans un saladier, salez les et réservez.

Versez le sucre dans une casserole avec 1cs d'eau. Sur feu doux, remuez jusqu'à obtenir un caramel blond. Ôtez du feu et ajoutez la margarine. Mélangez aussitôt. Versez la moitié de cette préparation sur les courgettes et l'autre dans le fond du moule à tarte (je vous conseille d'avoir un moule "tiède" car le caramel fige aussitôt si vous le versez dans un moule froid). Remuez le moule pour bien disperser le caramel.

Etalez les courgettes au centre du plat en laissant quelques centimètres tout le tour (pour y glisser la pâte). Enfournez pour 35mn.

Huilez les feuilles de brick et empilez les, les unes sur les autres. Sortez le plat du four à la fin de la cuisson, dispersez le chèvre en rondelles sur les courgettes et recouvrez l'ensemble des feuilles de brick en les repliant sur les bords laissés libres. Baissez la température du four à 180°c et enfournez pour 20mn.

                

Absolument délicieux servie tiède !
La pâte est croustillante, le fromage bien présent se marit parfaitement aux courgettes caramélisées.
A faire et à refaire très très vite



Imprimer-la-recette Tatin de courgettes au chèvre frais