Baguettes multi-graines

 

Ingrédients

400ml d'eau

3cs d'huile de colza

3cs de miel

2cc de sel

450g de farine de seigle

210g de farine complète T110

2,5cc de levure sèche

100g de graines de lin blond

30g de graines de tournesol

20g de graines de pavot

 

Prélevez un petit peu d'eau sur les 400ml et y laisser fondre la levure.

Pendant ce temps : mettre dans la cuve de la MAP tout ce qui est "mou" (eau, huile et miel), ajoutez le sel.

Mélangez les deux farines et versez les dans la MAP.

Ajoutez la levure diluée par dessus.

Lancez le programme "pâte" seul. Au "bip", ajoutez le mélange de graines.

Au bout du temps, sortez la pâte, travaillez la un moment.

Elle est dense, les graines sont peut être un peu trop restées à la surface, comme ça a été le cas pour moi.

Puis divisez la en deux et façonnez deux baguettes.

Posez les baguettes sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Entaillez les en croix profondes sur toute leur longueur avec la pointe d'un couteau.

Faites préchauffer le four à 240°c.

 

Effectuez le "coup de buée" et enfournez pour 30 minutes.



















 

 

 

Résultat : de belles baguettes à la croûte croustillante, à la mie dense (farine de seigle oblige) et aux graines très présentes.

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gaelle 12/03/2008 16:28

whaou, elles sont superbes ces baguettes !

Diane 12/03/2008 13:42

incroyable c'est baguettes, on croirait qu'elles sortent d'un super boulanger

NancyRose 11/03/2008 22:58

miaaaammmmça sent bon jusqu'ici !!!!mais si, je t'assure .......; ça sent bon le pain !!! le mien vient d'être sorti de la machine à pain .....

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