Lorsque j'ai apporté mon gâteau au chocolat & noix sucrées chez ma copine Marie, elle s'est étonnée : "Un autre gâteau au chocolat !!! Mais tu en as combien des recettes de gâteau au chocolat ?" (car il vous faut savoir que Marie avait déjà goûté au gâteau au chocolala !, le gâteau magique au chocolat (qu'elle a depuis tenté et très bien réussi !), le brownie tricolore, la couronne marbrée, le gâteau croustillant cuisson éclair et sans doute à d'autres encore, même si elle ne l'avouera jamais...). Et c'est ce qu'il y a d'extraordinaire avec les gâteaux au chocolat ! Il en existe des centaines (des milliers ???) de recettes différentes ! Alors quand on a une copine comme elle, aussi gourmande de chocolat, on a plein d'occasion pour s'éclater aux fourneaux...

Et s'il y a bien une recette de gâteau au chocolat qui me tente depuis longtemps c'est celle du Bellevue de Christophe Felder. Ce gâteau au chocolat sans beurre, il fallait que je le tente. J'étais bien partie pour suivre la recette à la lettre... mais j'ai dérapé. A la fin cela n'a pratiquement plus rien à voir. Toujours pas de beurre, comme la recette du maître, mais avec beaucoup plus de chocolat, et en prime de délicieux bonbons au caramel. Mais j'ai réduit la dose de sucre de 2/3 pour pardonner mon écart.


Ingrédients
200g de chocolat noir à 64% de cacao - 20 bonbons michoko au chocolat au lait + 6 pour la déco - 4 oeufs - 10cl de crème liquide - 2cs de lait - 1cs de farine - 50g de poudre d'amandes - 50g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°c.

Au bain marie, faites fondre le chocolat et les bonbons. Ajoutez le lait et la crème liquide et mêlez bien l'ensemble.

Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un. Versez ensuite la farine et la poudre d'amandes et mêlez intimement le tout.

Montez les blancs en neige ferme et dès qu'ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie. Incorporez les délicatement au mélange au chocolat.

Versez la préparation dans un moule en silicone (ce que je vous conseille fortement !) et enfournez pour 30mn.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Formez des parts rondes dans le gâteau avec un ramequin avant de les diposer sur les assiettes de service, décorées d'un bonbon.




C'est tout simplement MAGIQUE ! Obtenir un gâteau aussi moelleux, presque mousseux, sans beurre, je suis bluffée. Et le goût ! IRRESISTIBLE. Pas trop amer grâce aux caramels des bonbons et ultra, mais vraiment ultra fondant...

Dommage que Marie n'ai pas eu le temps de le goûter celui là....

 

Encore un petit mot au sujet du PIF créatif dont je vous ai parlé avant hier. C'est Amélie, Nathalie (Hanaé) et Nath qui recevront dans le courant de l'année un petit cadeau confectionné de mes mains (les pauvres....). Mais 3 personnes ça semblait un peu... "peu", car apparemment d'autres étaient intéressées. Alors, si elles le sont toujours, je leur propose de s'inscrire par l'intermédiaire d'un commentaire sur ce post. Car j'ai rempilé en me réinscrivant au PIF relancé par Amélie ! Elle est si douée que j'ai hâte de voir ce qu'elle va me préparer...

Donc, si 3 autres personnes sont interessées, qu'elles m'en fassent part et qu'elles n'oublient pas de l'annoncer sur leur blog (et donc de s'engager elles mêmes à confectionner un petit cadeau à 3 nouvelles personnes).


Imprimer la recette gâteaux au chocolat & caramel sans beurre

Un petit post pour vous faire part de ma participation au PIF créatif lancé par ma copine Stéphanie. Et oui, je suis l'une des 3 chanceuses qui recevra un cadeau fait de ses petites mains. Elle fait des trucs supers en plus de bons petits plats (sauf les moules en Flexipan, ça elle ne sait pas les faire mais, bon, tant pis...).

Vous connaissez le principe de ce jeu ? Non ??? Alors, voilà : c'est un jeu dont le but principal est le partage. Je crèerais pour les trois premières personnes que cela intéressent un petit présent de mes petites mains. Quoi ? Surprise ! Surprise pour moi aussi d'ailleurs puisque, pour le moment, je n'ai aucune idée... Heureusement j'ai 365jours pour y penser et le faire. En contrepartie, ces trois personnes s'engagent elles aussi à relayer le jeu sur leur blog et donc à confectionner à leur tour un petit présent pour trois nouvelles personnes. Si ce jeu vous plaît, si vous voulez recevoir un petit cadeau de ma part dites le moi lors d'un commentaire sur ce post et annoncez le sur votre blog au plus tôt pour valider votre participation !

Attention !!!! Ne rêvez pas ! vous n'allez pas recevoir les Tournesols de Van Gogh,



ni même un joli napperon fleuri...

car je ne sais même pas coudre un bouton. Mais soyez bien sûr que j'y mettrais toute mon imagination, ma bonne volonté et du coeur à l'ouvrage ! Qui sait, peut être que ce petit présent deviendra un jour une pièce de collection inestimable quand je deviendrais célèbre.... Et bein, quoi ? On peut rêver. La preuve, ma modeste interview publiée sur 750g cette semaine. Si vous avez envie d'en savoir un peu plus sur moi, allez donc voir par ICI.

C'est pas le début du succès ça ??? Non, en effet, le succès pour moi ce n'est pas ça ! Le succès de mon blog ce sont vos visites quotidiennes, votre fidélité et vos commentaires qui m'encouragent.

En parlant de jeu, je vous précise que je mets régulièrement à jour, même si je n'en parle pas à chaque fois, la rubrique "jeux et concours en cours" dès que j'ai connaissance d'un nouveau jeu. Mais je ne sais pas tout non plus, d'ailleurs si vous en connaissez d'autres, n'hésitez pas à m'en faire part dans un de vos post !

Sur ce, je vous laisse sur un petit peu de musique... un petit air que j'aime beaucoup et qui me trotte sans cesse dans la tête. Dans la vôtre peut être aussi ?

A tous, bonne soirée !

Je vous disais hier que j'étais dans une période "tartes", mais quelques gâteaux se faufilent quand même au travers...


Acidulé mais tendre, voilà un heureux mariage ! Cette recette, un peu modifiée d'après mes goûts, provient du dernier numéro de Cuisine Actuelle. J'ai réduit le beurre et le sucre, et éliminé la cannelle et la muscade qui ne font pas l'unanimité chez nous. Résultat : un gâteau à consommer frais, dont les abricots fondants se marient parfaitement avec les brisures de nougat.

 

Ingrédients
600g d'abricots frais - 100g de nougat blanc - 4 oeufs - 140g de farine - 70g de maïzena - 100g de sucre en poudre - 50g de poudre d'amandes - 80g de beurre - 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez la farine et la maïzena.

Nettoyez et dénoyautez les abricots. Découpez les en dés, ainsi que le nougat. Mélangez les en remuant doucement au mélange farine/maïzena. Réservez.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre (au batteur électrique pour moi) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en fouettant entre chaque. Puis la poudre d'amandes et fouettez une dernière fois.

Ajoutez les abricots/nougat farinés au mélange à base de beurre.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la préparation aux abricots.

Versez la pâte dans un moule en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 45mn.

 

Laissez refroidir et placez au frais avant de déguster, il n'en est que meilleur !


Imprimer-la-recette Gâteau aux abricots & nougat

Que faire de toutes ces courgettes qui n'arrêtent plus de pousser dans mon jardin ???? Les recettes ne me manquent pas pourtant (la dernière en date : le gratin de courgettes à la ricotta), mais je suis toujours à la recherche d'une nouveauté, un truc super sensass devant lequel mes enfants diraient "Waouah, j'ai jamais rien mangé de meilleur...... j'adoooooore les courgettes". Bon, d'accord, là ça frise le délire. Mais cette fois-ci je tente une nouvelle astuce, mes courgettes elles ne sont pas vertes, elles sont jaunes ! Peut être que ça va passer ?

Et en ce moment (quelle chance ils ont mes enfants !!), je suis en vaine d'inspiration, en pleine période de créativité culinaire (après la terrine de saumon & avocat et le cheesecake au roquefort & raisin blanc), on ne m'arrête plus : j'innove encore fois ! Et comme c'est aussi ma période "plancha", après le succès des figues rôties au miel & huile d'olive et le riz saveur chinoise, cette fois les courgettes, elles aussi, elles vont passer au grill !

Ingrédients (pour 5)
800g de courgettes jaunes - 300g de crevettes roses décortiquées - 2cs de sauce soja - 2cs de vinaigre de riz - 4cs d'huile d'olive - sel - poivre

Prévoyez une heure de temps de marinade !

Nettoyez les courgettes et coupez les en morceaux d'une longueur d'environ 4cm et d'une épaisseur de 1 à 2cm. Versez les dans un plat creux.

Ajoutez les crevettes roses et mêlez bien l'ensemble.

Mélangez le vinaigre, la sauce soja et l'huile d'olive. Versez le tout sur les courgettes/crevettes, mélangez longuement pour que tout s'imprègne. Salez et poivrez à votre goût. Laissez reposer 1h.

Faites chauffer la plancha à feu vif. Déposez les courgettes/crevettes égouttées (mais conservez la marinade) sur la plancha en une couche uniforme, sans qu'elles ne se chevauchent (au besoin, procédez en plusieurs fois) et faites les dorer sur toutes les faces.

Baissez la température et laissez cuire doucement pendant une dizaine de minutes.

Déposez les courgettes/crevettes dans le plat de service, arrosez les de la marinade restante et servez aussitôt.

Je vous conseille de ne pas chercher à trop cuire les courgettes, laissez les un peu croquantes, c'est délicieux ! Du côté des enfants, après avoir longuement et calmement parlementé (négocier les prix du pétrole ne doit pas être plus difficile...), ils ont bien voulu y goûter et... ils ont même reconnus que c'était.... BON ! Et oui, c'est une vraie victoire ! La plancha serait elle une version moderne de la baguette magique ????

Une vraie bête de concours cette poêlée !



Imprimer-la-recette Poêlée de courgettes jaunes aux crevettes  

Un bon gros gâteau spécial goûter dans le moelleux duquel se cachent des éclats croquants de noix. C'est à la base la recette traditionnelle du Noyer au chocolat mais réduit en beurre et en sucre. Et par dessus un petit ajout personnel, comble de la gourmandise, quelques noix sucrées.

Ingrédients
100g de beurre - 250g de chocolat à 70% de cacao - 4 oeufs - 150g de sucre en poudre + 2cs - 150g de farine - 1 sachet de levure chimique - 125g de cerneaux de noix - 1cs d'huile de noix 

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Ôtez le du feu, ajoutez lui le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez ensuite les cerneaux de noix grossièrement concassés (réservez en une douzaine pour la décoration). Réservez.

Tamisez la farine avec la levure. Réservez.

Fouettez les oeufs avec 150g de sucre en poudre 5mn au batteur électrique, pour que le mélange mousse et double de volume. Ajoutez le mélange farine/levure petit à petit en mélangeant bien pour obtenir une préparation lisse.

Versez la préparation aux oeufs sur le chocolat en mélangeant sans brusquer, en soulevant la masse comme pour incorporer des blancs en neige.

Versez le tout dans le moule beurré et enfournez pour 45mn. Laissez refroidir en laissant la porte du four entrouverte.

Pendant ce temps, mélangez les cerneaux de noix du décor avec l'huile, saupoudrez les ensuite du sucre restant. Faites les chauffer à sec dans une poele chaude, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Déposez les sur le gâteau.

 

Un gâteau facile et très gonflé, très beau avec ses noix caramélisées. Il a tendance à s'effriter rapidement par contre. Est ce que j'ai trop diminué la quantité de beurre ????  Mais le principal c'est le goût !



Imprimer-la-recette Gâteau au chocolat & noix sucrées.

Ce n'est pas moi qui contrarirais Marylin sur ce point : les diamants sont les meilleurs amis des femmes ! Je suis même bien placée pour le savoir puisque dans la vie "hors blog" je travaille dans une bijouterie alors les carats j'en vois briller souvent dans les yeux de ces dames... Moi même, j'adore ça ! Et aujourd'hui figurez-vous que je suis très très gâtée....

Carole du blog Alter Gusto, Amélie du blog Le plaisir du chocooolat, Méha du blog Méha Saveurs  , Alice du blog Avocat & chocolat Frijoles du blog Le palays des Lys et Estelle du blog Mère et fille cuisinent m'ont chacune décerné le prix de la brillante Weblog ! De quoi me faire une jolie parure, non ?


Ces prix "virtuels" en font sourire certains mais moi, au contraire, je les trouve bien sympathiques. Ils sont la preuve que notre blog plaît et ils m'encouragent chaque fois à continuer... Merci à tous de votre fidélité.

J'ai cité les personnes qui m'ont décerné ce prix, j'ai mis le lien vers leur blog (à visiter TOUS ABSOLUMENT !!!! ils sont bourrés d'idées alléchantes), à mon tour de décerner le prix à 7 autres personnes... et ce n'est pas le plus facile ! Carole, Amélie, Méha, Alice et Estelle... je les aurais bien couronnées car elles le méritent mais c'est déjà fait. Je facilite donc ce casse tête en éliminant toutes celles et ceux qui ont déjà eu la chance de recevoir ce prix.

Ce sera d'abord des coups de coeurs "esthétiques" : vous savez que j'aime beaucoup faire des photos (199 photos de notre sortie au Puy du Fou, c'est pas une preuve ça ?). D'autres que moi aiment ça aussi et ont un talent gigantesque pour tout mettre en valeur, vous les connaissez sûrement et si vous ne les connaissez pas : courrez admirer leurs clichés ! Mais vous verrez qu'il n'y a pas que ça : des recettes, des idées, des instants de vie... toute ce que j'aime, donc, chez Eleonore et ses rêves d'amour, Sacha et son journal et Rosa avec ses chats et ses beaux paysages.

Et des coups de coeur... de coeur pour des copines "virtuelles" à la présence bien réelle ! Laurence (même si j'attends toujours mon gâteau aux fruits rouges sans fruits rouges. Et oui, c'est pas à la plage qu'on peut cuisiner !) et Steph (celle dont mes enfants DETESTENT le métier : instit), Lolotte dont le blog notes m'a tant manqué et que je suis trop trop contente de retrouver sur la blogosphère (à défaut de te croiser pendant les vacances...)!

Et des encouragements à celles qui m'épatent par leur énergie : Mathilde qui rebondit sainement, Crystel qui n'arrête jamais et Sophie si créative. 

Comment ça j'en ai mis 9 ?????? Mais j'ai reçu le prix 6 fois, alors je peux bien déborder, non ? Et si l'on ne me retenait pas j'en citerais tellement d'autres...

Il y a quelques jours je vous dévoilais ma terrine d'avocat & saumon en gelée de pamplemousse réalisée lors d'un dîner avec des amis. Et bien ce jour là j'étais vraiment en vaine d'inspiration ! Voilà ce que je leur avais imaginé pour le fromage : un cheesecake sucré/salé au roquefort & raisin blanc, ça change du traditionnel plateau de fromages, non ?



Ingrédients (pour 4)
100g de tuc - 4cs de beurre - 150g de roquefort - 200g de fromage de chèvre frais (petit Billy, pour moi) - une vingtaine de grains de raisin blanc - 1cc d'agar agar - 10cl de crème liquide


Mixez les tuc avec le beurre jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartissez cette préparation au fond des ramequins, tassez la avec le dessous d'un verre et réservez.

Mélangez l'agar agar et la crème liquide dans une casserole. Portez le tout à ébullition pendant 1mn en remuant sans cesse. Ôtez du feu et laissez tiédir.

Toujours dans le bol du mixer, mélangez le roquefort et le fromage de chèvre. Ajoutez la crème liquide et mixez de nouveau.

Versez cette préparation sur le fond de tuc. Placez au frais pour 2h au moins.

Nettoyez les grains de raisins, coupez les en deux dans la longueur, ôtez les pépins avec la pointe du couteau et réservez.

Au moment de servir, passez la lame d'un couteau sur le pourtour des cheesecake et démoulez les. C'est très facile, ne vous inquiétez pas, ça ce démoule très bien.

Disposez les sur les assiettes de service, décorez le dessus avec les grains de raisins préparés et servez.

C'est délicieux ! C'est simple ! C'est rapide ! C'est étonnant !

Après un bon repas, la portion d'un ramequin est un peu lourde pour les petits appétits. Les gourmands, eux, se sont régalés ! La prochaine fois, si le repas est copieux, je servirais des portions comme sur la photo ci-dessous, c'est plus raisonnable en quantité et très joli en présentation.

   

Imprimer la recette Cheesecake au roquefort & raisin blanc