Quoi ???? Encore des flocons d'avoine ??? Bah oui... je suis dans ma période qui croustille. Et là, associé à la noix de coco ça croustille franchement. Des petits muffins "complets" car réalisés avec un reste de farine T110 et 3 malheureuses bananes en fin de vie.....


Ingrédients (pour 12muffins)
3 petites bananes trèsbien mûres - 280g de farine semi complète - 1 oeuf - 100g de flocons d'avoine - 20g de copeaux de noix de coco (je les trouve sous la marque Vahiné, mais on peut très bien utiliser de la noix de coco râpée) - 150g de sucre de canne complet (Ethiquable pour moi) 25cl de lait - 2cl de citron - 5cl d'huile neutre -2cs de sirop d'agave (ou de miel ou de sirop d'érable)

Préchauffez le four à 200°c.

Dans un saladier, fouettez le sucre et l'oeuf. Ajoutez la farine, puis le lait et le citron progressivement en remuant jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Écrasez les bananes et joignez les à la pâte. Répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone ou dans des caissettes en papier.

Dans un petit bol, mélangez soigneusement les flocons d'avoine, la noix de coco et le sirop d'agave. Répartissez cette préparation sur chaque muffin et enfournez pour 20mn.

Laissez refroidir un peu avant de démouler et de laisser complètement refroidir sur une grille.


Imprimer-la-recette Muffin à la banane, noix de coco & flocons d'avoine

Chose promise... voici la recette des naans qui accompagnera à merveille le dhal de lentilles d'hier. Dans la cuisine indienne voilà le plat que je déguste comme une friandise !! Il y a quelques jours j'ai enfin trouvé une recette simple et rapide grâce à Manu (qui l'avait elle même dénichée chez Pankaj, une mine de recettes indiennes en vidéo). Rien à changer à cette base ultra facile, juste ajouter la petite touche gourmande : le fourrage à la Vache Qui Rit !!


Ingrédients (pour 5)
1 yaourt nature - 5 vache qui rit - 200g de farine - 10g de sucre - 1 sachet de levure chimique - 5cl d'eau chaude - 1cs d'huile - sel

Tamisez la farine et la levure mélangées.

Ajoutez le yaourt, une pincée de sel, le sucre et mélangez soigneusement. Ajoutez progressivement l'huile et l'eau en alternance, en mélangeant jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Laissez la pâte reposer dans un saladier pendant 3h au moins. Pour moi : toute la nuit, je les ai réalisé le lendemain.

Préchauffez le four à 260°c.

Farinez le plan de travail. Déposez y la pâte, divisez la en 5 portions. Pour chaque portion : formez une boule puis aplatissez la au rouleau. Déposez une vache qui rit au centre, puis repliez en deux et aplatissez de nouveau (à la main).

Déposez les naans fourrés sur une feuille de silicone disposée sur la plaque allant au four et enfournez pour 8mn en retournant les naans à mi cuisson.


Servis tièdes c'est une vraie tuerie !!!! Mes enfants ont trouvé qu'un seul par personne c'était trop peu.... la prochaine fois je pense à doubler les doses.



Imprimer-la-recette Naans fourrés au fromage

Ingrédients (pour 4)
8 crêpes - 8 oeufs - 180g de râpé de jambon - 2cs de persil ciselé - 40g de fromage râpé (gruyère ou autre) - sel - poivre - 5cl de lait

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec sel et poivre. Ajoutez le jambon et le fromage râpé. Allongez la préparation avec le lait.

Préchauffez le four à 120°c.

Dans une poêle chaude, déposez une première crêpe. Versez 1/4 de la préparation sur l'ensemble de la crêpe. Recouvrez d'une seconde crêpe. Faites chauffer à feu doux environ 4mn. Retournez l'ensemble et poursuivez la cuisson 1mn.

Déposez la crêpe garnie prête dans un plat et glissez le au four le temps de préparez les autres crêpes.

Servez sans attendre accompagné d'une bonne salade verte.


Imprimer-la-recette Crêpe garnie jambon, fromage, oeuf

Je suis dans ma période "cookies". Après les fraises, retour au chocolat (bah oui, on ne se refait pas !) et puis c'est ce que mes enfants préfèrent. Cette fois -ci avec plein de flocons d'avoine parce que j'adore le petit côté "friable" qu'ils apportent à la pâte. Vous trouverez facilement des flocons d'avoine dans les rayons de votre supermarché, j'achète ceux de la marque Quaker (soit au rayon "céréales petit déjeuner", soit "spécialités étrangères").


Ingrédients (pour  gros cookies)
125g de margarine - 50g de sucre roux - 100g de sucre - 200g de flocons d'avoine - 100g de farine - 125g de pépites de chocolat (Ethiquable pour moi) - 1 oeuf - 1cs de vanille en poudre - 2cs de cacao non sucré


Préchauffez le four à 200°c.

Dans un saladier, fouettez au batteur électrique la margarine et les sucres.

Quand le mélange est crémeux, ajoutez l'oeuf et la vanille et fouettez de nouveau.

Ajoutez les flocons d'avoine, la farine et ensuite le cacao en fouettant entre chaque ajout  jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez soigneusement à la cuillère.

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez de gros tas de pâte sur une feuille de silicone (ou de papier sulfurisé) posée directement sur la plaque allant au four.

Enfournez pour 15mn.

Décollez les cookies encore chauds de la plaque (ils sont mous, c'est normal) et laissez les refroidir sur une grille.



Dégustez en un (ou deux....) encore tièdes quand le chocolat est fondant.... hummmmmmmm.

Une recette facile, rapide et économique qui ravira toute la tablée.


Ingrédients (pour 6)
1kg de poulet (des pilons pour moi) - 1 oignon - 1 échalote - 1 gousse d'ail - bouquet garni - 1 boîte de tomates pelées (400g) - 20cl de vin blanc sec - 2cs d'huile d'olive - 1 petite boîte de concentré de tomates (70g) - sel - poivre

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites y dorer les morceaux de poulet.

Ajoutez ensuite l'oignon et l'échalote émincés ainsi que la gousse d'ail écrasée et faites revenir le tout pendant 5mn.

Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le concentré de tomates, les tomates coupées en dés avec leur jus. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à couvert pour 45mn.

A servir avec un riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.


Imprimer-la-recette Poulet marengo version rapido

Ceux qui connaissent les fraises séchées savent qu'il s'agit là d'un produit excellent mais onéreux ! Alors pas question de le gâcher. Il m'en reste une bonne vingtaine et je me suis enfin décidée à les utiliser dans cette recette improvisée de biscuits, concoctée avec les ingrédients du placard. Un essai réussi à faire et refaire sans hésiter.


Ingrédients (pour 25 cookies)
125g de margarine allégée - 100g de sucre de canne complet (Ethiquable, pour moi) - 1 oeuf - 20 fraises séchées - 180g de farine - 1cc de levure chimique - 1cs de vanille en poudre

Préchauffez le four à 200°c.

Dans un saladier, mélangez la margarine et le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un ensemble homogène et crémeux.

Ajoutez l'oeuf et la vanille et mélangez soigneusement.

Tamisez la farine et la levure et joignez les à la préparation. Fouettez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Détaillez les fraises en petits dés et joignez les à la pâte.

Sur une feuille de silicone (ou de papier sulfurisé) déposée sur la plaque allant au four, confectionnez des boules de pâte à l'aide de deux cuillères à café, en les espaçant bien.

Enfournez pour 12 à 14mn, surveillez la cuisson. Les cookies doivent commencer à dorer sur les bords. Décollez les de la plaque encore chauds et déposez les sur une grille pour les laisser refroidir.

 

La texture est moelleuse, les fraises bien présentes, le parfum de la vanille est subtil car c'est surtout ce sucre roux particulièrement parfumé qui l'emporte, donnant à ces cookies un arrière goût de spéculoos bien agréable.

Imprimer-la-recette Cookies complets saveur vanille fraise

Ou comment accommoder des restes de viandes (crus ou cuits)... et pour nous les restes de la dinde de Noël. Délicieuse le jour du réveillon et même le lendemain. Mais en manger à tous les repas pendant 4 jours, très peu pour moi ! Donc, direction le congélateur jusqu'à aujourd'hui. Émiettée et mixée, elle s'accommode à beaucoup de recette dont celle-ci, inspirée d'une recette aperçue dans le dernier hors série de Cuisine Actuelle


Ingrédients (pour 6)
500g de dinde hachée - 300g de riz à longs grains - 100g de petits pois en boîte - 10cl de vin blanc - 20 petits oignons (surgelés pour moi) - 1 gousse d'ail - 3cs d'huile d'olive - sel - poivre

Faites bouillir 50cl d'eau et salez la. Réservez au chaud.

Dans une sauteuse, faites chauffer 2cs d'huile et faites y revenir les oignons et la gousse d'ail pelées et hachée pendant 5mn. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez lui l'eau chaude. Couvrez la casserole aux 3/4 et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

Dans une poele, faites chauffer le reste d'huile et faites y revenir la viande hâchée. Ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez les petits pois, mélangez. Salez et poivrez à votre goût.

Servez aussitôt dans les assiettes, le riz et la viande par dessus.

Cette recette effectuée avec un reste de dinde peut très bien être réalisée avec n'importe quelle viande blanche ou même du porc ou du boeuf haché.

Cette brioche je la réalise de temps en temps au plus grand plaisir de mes enfants (et de moi même....). Elle est facile, délicieuse et superbe à regarder ! C'est une recette dénichée chez Papilles & Pupilles il y a déjà 3 ans mais dont je ne me lasse pas et que j'ai un tout petit peu modifié avec le temps. En cette saison d'épiphanie, j'y ai glissé quelques fèves....


Ingrédients (pour une grande brioche de 20 x 40)
25cl de lait tiède + 5cl - 1,5cc de levure de boulanger deshydratée - 125g de margarine - 60g de sucre - 480g de farine T55 - 1cc de sel - sucre en grains - nutella

Dans la cuve de la MAP, versez : le lait tiède, la margarine en morceaux, le sucre, le sel. Recouvrez avec la farine et par dessus versez la levure.

Lancez le programme "pâte" seul.

Au bout du temps, sortez la pâte et déposez la sur le plan de travail fariné. Travaillez la un peu pour la dégazer puis étalez la en un rectangle de 30x40cm. Déposez le délicatement sur une feuille de papier sulfurisé posé sur la plaque allant au four.

Étalez le nutella au centre de la pâte en laissant 1cm libre tout le tour.

Sur toute la longeur du rectangle, avec un couteau détaillez des bandes de 2cm sur la surface de pâte sans nutella.

A partant de l'extrémité du rectangle, repliez la première bande d'un des côtés vers le centre sur le nutella. Puis une seconde bande du côté opposé du rectangle et ainsi de suite en changeant de côté chaque fois. A la fin, replié les bords sur le dessus de la brioche pour fermer. Quelques images (pas très jolies.....) pour mieux comprendre :

       

Laissez la brioche doubler de volume dans un endroit tiède (environ 1h).

Préchauffez le four à 180°c.

Badigeonnez le dessus de la brioche du reste de lait, saupoudrez la de sucre en grains et enfournez pour 20mn.


Je ne réussis pas souvent mes brioches, mais cette recette, même pour moi, est inratable !! Un pur délice.


Imprimer-la-recette Maxi brioche tressée au nutella