Puisque qu'Annellénor me permet de laisser libre cours à mon imagination et de lui proposer plusieurs recettes de
muffins à base de lait de coco pour l'édition #14 du Muffin Monday, après les fruités coco'ananas, voilà les moelleux coco'chocolat. Inspirée par la base succulente des muffins aux pépites de chocolat de
Cyril Lignac, voilà donc ma version coco/chocolatée qui a eu un succès fabuleux à la table du goûter de mercredi ! Avec cette quantité j'ai réalisé 8 très gros muffins (beaucoup trop peu d'après
les enfants...).
Ingrédients (pour 8 gros muffins)
50g de poudre d'amandes - 50g de noix de coco râpée - 20cl de lait de coco - 125g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 60g de sucre de canne (complet de chez Ethiquable pour moi) -
5cl d'huile neutre - 50g de pépites de chocolat + 8 grosses pastilles de chocolat (de chez Nestlé dessert) - 1 pincée de sel - 1 oeuf
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, la noix de coco râpée, le sucre, la farine, la levure et le sel. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez pour qu'elles soient bien mêlées à la
préparation.
Dans un autre saladier, fouettez le lait avec l'oeuf et l'huile. Versez cette préparation dans celle à base de pépites de chocolat. Mélangez sans brusquer, jusqu'à ce qu'il n'y est plus trace de
farine.
Versez la préparation dans des empreintes à muffins en silicone, décorez le dessus de chaque muffin d'une pastille de chocolat et enfournez pour 20mn.
Laissez refroidir sur une grille avant de vous régaler.
C'est ultra moelleux, fondant même. Le goût coco qui m'avait un peu manqué dans les précédents muffins coco'ananas est cette fois-ci bien présent. Avec les pépites de chocolat, c'est un
régal.
Et pour répondre à certaines questions, la couleur brune de mes derniers muffins (ananas ou chocolat) vient de mon sucre roux complet très brun.
Imprimer-la-recette Muffins
coco'chocolat
Par Sandrine
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Publié dans : Gâteaux sucrés petits ou gros
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Par Sandrine
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Publié dans : Poisson
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Si vous êtes une maman gourmande mais pas seulement, vous lisez peut être d'autres magazines que les magazines culinaires ? Et le magazine Famili, vous connaissez ?
Chez moi en ce moment, avec le nouveau venu qui s'annonce, on commence à retrouver ses couvertures aux bouilles enchantées un peu partout. Bah oui, je suis en pleine révision... entre deux
recettes de muffins coco, je me plonge avec beaucoup d'attention dans les articles de préparation à la naissance ou je rigole devant "pourquoi les pères n'entendent pas leur bébé pleurer la nuit"
(je ne savais pas qu'on pouvait trouver une autre explication que celle qu'ils ne veulent pas l'entendre...).
Alors si, comme moi, vous tournez les pages du magazine Famili de Mai vous remarquerez peut être l'article qu'il consacre à leurs blogs de mamans préférés. Et qui c'est qu'on retrouve là ????? et
bein : moi ! Olala, en plus du ventre j'ai aussi les chevilles qui gonflent ! Mais pas que moi, d'autres mamans astucieuses, testeuses ou fashion. Et un coup de coeur tout spécial pour Isabelle et son blog de maman bourré d'astuces, de bonnes adresses et d'humour.
Par Sandrine
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Publié dans : Extrait du quotidien
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Je partage avec Annellénor, gagnante de l'édition #13 du Muffin Monday, une passion pour le lait de coco. Dans les
versions salées de currys ou dans les versions sucrées en flans ou gâteaux, c'est un régal. Alors lorsqu'elle décide de le mettre à l'honneur pour le Muffin Monday #14, impossible d'y résister !
Ingrédients (pour 12 muffins)
6 tranches d'ananas (pur jus, en boîte pour moi) - 20cl de lait de coco - 250g de farine - 2,5cc de levure - 150g de sucre roux complet (Ethiquable pour moi) - 125g de beurre - 2 oeufs
- 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 180°c.
Mélangez le sucre avec le lait de coco. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien puis terminez en ajoutant les oeufs légèrement battus.
Mélangez la farine, la levure et le sel. Tamisez l'ensemble. Joignez y l'ananas égoutté et coupé en dés, mélangez pour en enrober les morceaux.
Mélangez les deux préparations, sans brusquer, juste pour ne plus voir la farine.
Répartir la préparation dans des caissettes en papier ou dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 25mn.
La pâte est dense mais ultra moelleuse, avez de gros morceaux d'ananas bien juteux. Peut être un peu trop d'ananas à mon goût car, le lendemain, son parfum avait
pris le dessus sur celui du lait de coco.
Imprimer-la-recette Muffins coco'ananas
Par Sandrine
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Publié dans : Gâteaux sucrés petits ou gros
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J'espère que vous ne m'en voudrez pas trop de vous servir du réchauffé aujourd'hui ! Et oui, il s'agit d'une recette que j'ai déjà publiée l'année dernière mais qui
n'a rien de démodée puisque c'est ma recette du traditionnel Pâté de Pâques de la région. Lorsqu'on l'achète "tout fait" dans le commerce, on le trouve quasiment chaque fois garni de viande
hachée qui ressemble trop, à mon goût, à la vue et au goût à de la chair à saucisse dont je ne raffole pas. Alors je préfère préparer ma farce moi-même avec de vrais morceaux de viande choisis et
marinés selon mes goûts. Le résultat au final est incomparable !
Peut être que, comme moi, les fêtes de Pâques sont l'occasion de réunir votre famille autour d'une belle table et d'un bon repas et, dans ce cas, vous réfléchissez sûrement déjà au menu. Voilà
une recette qui demande des ingrédients, du temps, et qui se prépare la veille. Aussi je vous la propose dès le début de cette semaine pour vous laisser le temps d'y réfléchir et, pourquoi pas,
de la mettre au menu du week end prochain !!
Ingrédients
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler (choisissez les de qualité supérieure, c'est important, pour moi c'est Secret de Grand Mère de Herta) - 350g de râble
de lapin - 200g d'échine de porc - 450g de veau - 100g de lard gras - 180g de jambon blanc - 2 oeufs entiers - 1 jaune d'oeuf - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 4cs de persil ciselé - 4
échalotes - 50cl de vin blanc - 6 oeufs durs - 4cs d'huile d'olive - 1pincée de quatre épices
Désossez les râbles de lapin. Coupez la viande en lanières ainsi que 150g de porc et 300g de veau. Alignez les viandes dans un plat profond, ajoutez leur l'oignon et le bouquet garni ainsi que du
poivre à votre goût et arrosez du vin blanc et de 3cs d'huile. Laissez mariner au frais 12h en retournant les viandes plusieurs fois si possible.
Le jour même, égouttez les viandes et faites les revenir dans une poêle avec 1cs d'huile. Réservez.
Préchauffez le four à 210°c.
Dans le bol d'un robot, hachez le lard, le veau et le porc restants ainsi que les échalotes, le persil, les oeufs crus, sel, poivre et le 4épices.
Étalez les pâtes en rectangle, une un peu plus grande que l'autre. Coupez la pointe des oeufs. Détaillez le jambon blanc en lanières.
Déposez la pâte la plus petite sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque allant au four. Garnissez la, jusqu'à 2 centimètres de ses bords, en alternant farce, lanières de viande et jambon
jusqu'à épuisement des ingrédients. Sur le dessus, calez les oeufs durs en les appuyant un peu dans la "farce".
Humectez les bords de la pâte d'eau et posez la deuxième pâte sur la "farce". Appuyez sur les bords pour les souder et ourlez les. Percez une petite cheminée sur le
haut du pâté et glissez y un petit morceau de papier sulfurisé.
Dorez le pâté au jaune d'oeuf.
Enfournez le pour 20 minutes. Au bout de ce temps, baissez le thermostat à 180°c et laissez cuire pendant 1h15 en recouvrant le pâté d'une feuille de papier sulfurisé
s'il colore trop.
Imprimer-la-recette Pâté de Pâques
Par Sandrine
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Publié dans : Viande
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Encore un détournement de la recette classique mais indémodable du gâteau aux yaourts. J'ai enfin trouvé dans les rayons de mon supermarché cette fameuse pâte de
spéculoos et j'ai voulu l'utiliser dans la recette. J'ai volontairement supprimer le pot d'huile car cette préparation oh combien délicieuse... est oh combien grasse !! Mais si on l'utilise
justement en apport de graisse, elle est parfaite.
Ingrédients
1 yaourt nature - 1 pot (à yaourt) de sucre - 1 pot (à yaourt) de pâte de spéculoos - 2,5 pots (à yaourt) de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 oeufs - 10
spéculoos
Préchauffez le four à 180°c.
Versez le yaourt nature dans un bol et récupérez le pot.
Versez le sucre dans un saladier et fouettez le avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélangez la farine et la levure, tamisez l'ensemble et joignez le à la préparation aux oeufs. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez le yaourt, mélangez de nouveau.
Terminez par la pâte de spéculoos et mélangez bien.
Versez le tout dans un moule à manquer en silicone (ou beurré et fariné). Broyez grossièrement les spéculoos et dispersez les à la surface. Enfournez pour 40mn.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement avant de démouler (sinon les miettes de spéculoos vont tomber !).
C'est crousti dessus, c'est fondant dedans, le goût du spéculoos est bien présent. Les enfants ont trouvé ça très bon, ce gâteau n'a pas eu une longue vie... moi je l'ai trouvé un peu "sec" quand
même, je l'accompagnerais volontiers d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise. Mais serais ce bien raisonnable ?.....
Imprimer-la-recette Gâteau crousti fondant aux
spéculoos
Par Sandrine
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Publié dans : Gâteaux sucrés petits ou gros
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Une envie de poisson, une promotion sur le saumon frais et besoin d'une recette où glisser les poireaux de mon panier bio... mais qui reste quand même appétissante
aux yeux des enfants (simple et rapide en prime ça fait toujours plaisir à maman aussi !). C'est donc dans le but de passer l'examen de passage des yeux à la bouche de mes enfants que je mixe les
poireaux avec le saumon. Mais si votre progéniture est moins râleuse que la mienne, vous pouvez laisser les poireaux en rondelles !
Ingrédients (pour 6)
4 gros poireaux - 500g de saumon frais - 10cl de crème liquide allégée - 1 petit verre de vin blanc sec - 1cs d'huile d'olive - 6 plaques de lasagnes - 40cl de béchamel allégée (la recette ICI) - sel - poivre - parmesan râpé
Nettoyez les poireaux et coupez les en rondelles fines.
Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites y revenir les poireaux à feu vif pendant 10mn en remuant régulièrement.
Ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez mijoter à petit feu jusqu'à complètement évaporation du vin.
Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien et réservez.
Préchauffez le four à 180°c.
Débarrassez le saumon de la peau et des arêtes, découpez le en morceaux.
Dans le bol d'un mixeur, joignez les poireaux à la crème et le saumon et mixez l'ensemble. Rectifiez l'assaisonnement à votre goût.
Dans un plat allant au four, étalez une couche de béchamel, recouvrez de 3 plaques de lasagnes, d'une couche de préparation saumon/poireaux. Puis à nouveau de 3
plaques de lasagnes, une couche de béchamel, une couche de préparation saumon/poireaux. Terminez par une couche de béchamel. Saupoudrez généreusement de parmesan et enfournez pour 30mn.
Passez 5mn au grill au besoin pour dorer la surface.
Et n'oubliez pas : s'il vous reste de la béchamel, recyclez la en côtes de porc
gratinées, la recette ICI !
Merci à Lou pour sa délicate attention et la récompense qu'elle vient d'accorder à mon blog !
5 autres blogs à primer c'est un peu court en ces temps où la bloggo culinère s'étoffe de plus en plus et où je découvre chaque semaine de nouveaux talents qui ne manquent pas d'inspiration
!!
Mon choix cette fois-ci se portera sur d'autres copines que j'admire car elles réussissent à allier leur vie privée trépidante à leur passion de la cuisine en continuant à alimenter leur blog
avec beaucoup de créativité et de talent.
Carole qui, entre deux cartons, parvient quand même à nous proposer des recettes originales et alléchantes sur son blog Alter Gusto et des images et jeux
gourmands sur son site TopMiam.
Laurence, en pleine cure de désintox cigarette, qui arrive quand même à nous faire rire de ses souffrances !
Stephanie qui gère sa vie de maman et ses prochains examens sans laisser tomber les plaisirs de la table (et de l'apéro...).
Céci & Caro qui, comme moi, attendent un heureux événement et qui n'en perdent pas pour
autant leur goût de cuisiner, bien au contraire ! Elles m'encouragent à ne pas abandonner les fourneaux.
Imprimer-la-recette Lasagnes légères au saumon & aux
poireaux
Par Sandrine
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Publié dans : Poisson
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Jamais je n'aurais pensé être aussi inspirée par les épices ! Après mon cake aux carottes & haddock parfumé curcuma & graines de moutarde, et celui aux
framboises, pistaches, chocolat blanc parfumé fève tonka, voici une dernière participation au jeu du Click Gourmand de Carole (on a le droit à 3 recettes, ça tombe bien!).
L'association chocolat/poivre m'attirait depuis longtemps mais j'hésitais toujours à la tester. Cette fois ci l'occasion qui se présentait était trop belle. Voici donc des petits gâteaux ultra
fondant très très noir (déclinés d'une recette légère de Lavande), accompagnés d'une sauce chocolat parfumée au poivre de Sichuan (offert par L'Etal des
épices). N'ayez pas peur de ce poivre, il est étonnant. Personne, même les enfants, ne l'ont trouvé "piquant" mais pourtant très parfumé (un peu comme une menthe poivrée si vous voulez, on a
le parfum du poivre mais sans la violence), un régal avec le chocolat très noir.
Ingrédients (pour 12 gâteaux individuels d'environ 10x10)
300g de chocolat noir à 70% de cacao - 100g de fromage blanc 0% - 1cc bombée de maïzena - 4 oeufs - 35g de sucre roux - 1 pincée de sel - 5cl de crème liquide légère - 2cc de grains de poivre de
Sichuan
Préchauffez le four à 200°c.
Au micro-ondes (ou bain marie), faites fondre 250g de chocolat. Lissez la surface et réservez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que l'ensemble mousse. Ajoutez la maïzena et fouettez de nouveau. Terminez par le fromage blanc et le sel et
liez bien l'ensemble.
Ajoutez le chocolat fondu refroidi et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement à la préparation au chocolat en soulevant la masse avec une maryse. Procédez en plusieurs fois, ce sera plus facile car la
préparation est épaisse.
Répartissez la préparation dans les empreintes en silicone et enfournez pour 20mn.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide. Éteignez le feu, ajoutez lui les grains de poivre concassés et couvrez. Laissez infuser au moins 1/4 d'heure. Filtrez ensuite la crème et
reposez la sur le feu au bain marie cette fois-ci. Ajoutez lui le reste du chocolat coupé en morceaux et faites le fondre complètement en remuant régulièrement. Répartissez la sauce
chocolat/poivre dans le creux des petits gâteaux, laissez tiédir et servez.
J'ai utilisé des empreintes Demarle carrées, celles qui font un creux au centre du gâteau et dans lequel j'ai glissé la sauce.
Mais vous pouvez servir la sauce sur l'assiette, près du gâteau, ou à part dans une cuillère profonde.
Accompagnés de fraises bien juteuses, ces gâteaux ont régalés toute la famille.
Je n'ai pas eu le temps de prendre de photos de l'intérieur et c'est bien dommage car vous auriez pu vous apercevoir de la consistance ultra fondante irrésistible !!!!
Vous n'avez plus qu'à les réaliser vous mêmes pour constater !
Imprimer-la-recette Fondant très noir & sa sauce au chocolat poivrée de
Sichuan
Par Sandrine
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Publié dans : Gâteaux sucrés petits ou gros
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Par Sandrine
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Publié dans : Tarte, pizza, etc...
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Je vous avais promis une version sucrée pour participer au concours du Click Gourmand #2 auprès de mon cake carottes & haddock. Et bien la voici ! Une association que j'apprécie particulièrement :
framboises+pistaches+chocolat blanc. Le tout parfumé d'un soupçon de fève tonka, un vrai délice allié au chocolat et à la framboise.
Ingrédients (pour un cake de 8 x 20 )
2 oeufs - 30g de farine - 30g de maïzena - 60g de sucre roux - 100g de chocolat blanc - 50g de framboises surgelées - 50g de pistaches non salées - 60g de margarine - 1/2cc de fève tonka
râpée
Mêlez la farine et la maïzena. Tamisez l'ensemble et réservez.
Mixez les pistaches et ajoutez les au mélange farine/maïzena. Ajoutez la poudre de fève tonka. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Au fouet électrique, fouettez les jaunes avec le sucre pendant 2mn. Ajoutez progressivement le mélange farine/maïzena/pistaches jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Faites fondre le chocolat blanc et la margarine au bain marie. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse. Laissez tiédir avant de le joindre à la préparation à base de farine. Mêlez bien
l'ensemble.
Ajoutez les framboises encore gelées et mélangez délicatement à la cuillère.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme et joignez les délicatement à la préparation en soulevant la masse avec une maryse (ce ne sera pas facile, la pâte est assez compacte mais le résultat
en vaut la peine !).
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 40mn. Laissez refroidir avant de démouler.
Un pur délice !! D'abord : le parfum, ça embaume la cuisine. Ensuite les couleurs éclatantes. Et enfin, le goût.... la pâte pistache est dense mais fondante, les éclats de framboises
apportent beaucoup de fraîcheur en bouche. Je trouve à nouveau que le parfum de la fève tonka relève le goût du chocolat blanc, c'est parfait !
Imprimer-la-recette Cake chocolat blanc, framboises, pistaches, parfumé de
fève tonka
Par Sandrine
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Publié dans : Cake, clafoutis, etc...
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J'ai depuis quelques temps délaissé tous les jeux et concours culinaires proposés sur la blogosphère. Ce n'est pas qu'ils ne m'intéressent pas car beaucoup
m'inspirent mais je n'ai plus assez de temps pour concocter des recettes originales sur un thème imposé et surtout dans un temps imparti !! Souvent quand je découvre un concours qui me plaît, le
temps d'inventer une recette, de trouver les ingrédients et le moment de la confectionner... le concours est terminé !! C'est ce qui s'est passé avec les guacamole muffins tout verts que je destinais au jeu A vos casseroles #19. Trop tard...
Le thème du nouveau Click Gourmand organisé par Carole, ça c'est un thème qui est dans mes cordes, les
Cakes c'est mon dada ! Épicés ??? pourquoi pas... et j'ai encore jusqu'à fin mars pour lui proposer des idées. Alors voici la première, version salée, car une seconde vous sera dévoilée dans
quelques jours (elle est au four en ce moment et son parfum embaume !).
Ingrédients
200g de haddock (poids net) - 1 yaourt velouté - 1cs d'huile - 1cs de graines de moutarde - 3 oeufs - 150g de farine - 1 sachet de levure chimique - 200g de carottes râpées - 2cs de
curcuma - 1/2l de lait - sel - poivre
Faites chauffer le lait dans une sauteuse et faites y pocher les filets de haddock pendant 10mn. Égouttez le poisson et émiettez le en ôtant la peau et les arêtes.
Réservez.
Versez l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, ajoutez le 1cs de curcuma et les graines de moutarde, mélangez bien et laissez revenir 2mn. Ajoutez les carottes râpées, mélangez de nouveau
et laissez mijoter 5mn.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le yaourt. Mélangez la farine et la levure. Tamisez l'ensemble et ajoutez le progressivement au mélange à base de yaourt. Ajoutez le reste de curcuma.
Fouettez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Ajoutez les carottes râpées et mélangez soigneusement.
Ajoutez le haddock effeuillé et mélangez délicatement pour ne pas écraser le poisson. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 45mn. Laissez
tiédir un peu avant de démouler.
Voilà un
cake bien parfumé à la couleur jaune orangée superbe. Le parfum du curcuma se marie parfaitement à mon goût aux carottes et au haddock. Quant aux graines de moutarde, elles apportent un petit
croquant étonnant.
Imprimer-la-recette Cake aux carottes & haddock, épicé de curcuma & graines
de moutarde
Par Sandrine
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Publié dans : Cake, clafoutis, etc...
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Voilà une recette très simple, vite prête et qui a eu un résultat fabuleux auprès de toute la famille ! Certains diront : "pas vraiment des muffins" puisque je ne
respecte pas la sacro sainte préparation qui veut qu'on ne mélange pas trop les ingrédients liquides avec les ingrédients solides, car cette fois-ci j'ai préféré l'utilisation du
batteur électrique qui, au contraire, lie bien la pâte. Par contre ça colle bien au papier comme un vrai muffin !! ça, les enfants apprécient moyennement mais ça ne les a pas empêché
d'engloutir la fournée entière en un repas, accompagnée d'une salade tomate/concombre.
Ingrédients (pour 16 gros muffins)
80g de farine - 50g de maïzena - 1 sachet de levure - 100g de guacamole - 100g de fromage blanc - 4 oeufs - 200g de saumon fumé - sel - poivre
Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Tamisez l'ensemble et réservez.
Au batteur électrique, fouettez les oeufs avec le fromage blanc et le guacamole jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez progressivement le mélange à base de farine en continuant de
fouetter. Ajoutez le saumon coupé en petits morceaux et mélangez à la cuillère.
Salez et poivrez à votre goût.
Répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone. Enfournez pour 30mn. Laissez refroidir avant de déguster.
Ce qui nous donne des muffins d'un très joli vert tendre, bien dodus, bien moelleux aux gros éclats de saumon fumé... alors ??? une dernière petite
bouchée ??
D'autres petits gâteaux salés ??
Imprimer-la-recette Guacamole Muffin
Par Sandrine
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Publié dans : Biscuit & Cookie
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Par Sandrine
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Publié dans : Pain & viennoiserie
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Par Sandrine
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Publié dans : Tarte, pizza, etc...
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Délicieuses tièdes, ces tartelettes sont
également très bonnes bien froides.
Préchauffez le four à 180°c.
Préchauffez le four à 180°c.
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