On est tous pareils, je crois : un rayon de soleil et on a envie d'un barbecue ! Et ce n'est pas ce week-end magnifique qui va me contredire ! Une recette de côtes de porc en particulier me revient inévitablement dès que je pense à faire une "petite braise"...

Attention : à préparer la veille !

Ingrédients
1kg de côtes de porc (dans l'échine ou premières selon les goûts) - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 5cl d'huile d'olive - 20cl de vin rouge - eau - sel - poivre - bouquet garni

Étape primordiale : "l'écrabouillage" des côtes de porc. Posez les côtes sur une planche, tapez les avec un maillet pour attendrir la viande.


Je me permets de vous conseiller cette recette chaque fois que votre patron, mari, copine ou n'importe qui d'autre aura tenter de vous pousser au crime...

Déposez les côtes dans un grand plat assez haut. Salez et poivrez selon vos goûts.

Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail. Les mettre dans un grand bol, arrosez les avec l'huile et le vin. Bien mélanger. Versez cette marinade sur les côtes de porc et ajoutez le bouquet garni. Laissez reposer une nuit.

 

Le lendemain, égouttez la viande et la faire simplement griller au barbecue, à la poêle ou sous le gril du four. Ceux qui aiment pourront récupérer la marinade, la filtrer, la faire réduire à la casserole, ajoutez une noix de beurre et la servir en saucière avec la viande. Nous, on préfère sans rien.

Le vin rouge donne un fumet vraiment particulier à la viande de porc. C'est délicieux. Mais cette recette fonctionne aussi très bien avec du vin blanc.



Imprimer la recette Côtes de porc marinées au vin rouge

 

Une recette délicieuse, très "light" (Weight Watchers), très facile à réaliser et à la présentation originale. Aussi bonne tiède que froide. Une bonne façon de faire manger du poireaux aux enfants sans qu'ils s'en aperçoivent.

J'ai réalisé cette recette dans un moule en pyrex rond de 20cm de diamètre et 10cm de haut.

Ingrédients
500g de blancs de poireaux - 250g de blancs de poulet - 12 tranches fines de jambon cru - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 1 oeuf - 2cs de persil haché - sel - poivre

Faites cuire les poireaux coupés en rondelles à la vapeur pendant 15mn.

Préchauffez le four à 180°c.

Chemisez le moule avec les tranches de jambon cru en les laissant largement déborder. Réservez.

Mixez les blancs de poulet. Ajoutez leur l'ail écrasé, l'oignon émincé, l'oeuf, le poireau et le persil. Mixez à peine, juste pour tout mélanger. Salez et poivrez à votre goût.

 
Versez la préparation dans le moule chemisé de jambon, lissez le dessus à la spatule et rabattez le jambon pour recouvrir le contenu. Couvrez de papier aluminium et enfournez au four, dans un bain marie, pour 1h20.

 

Laissez refroidir le plat avant de démouler.

J'ai choisi de le servir froid, c'était délicieux.



Imprimer la recette Pâté de poireaux en robe de jambon

Une petite douceur vite faite (vite mangée aussi....) et toute légère, légère, légère.....


Ingrédients (pour 4)
2g d'agar agar - 100g de chocolat au lait à pâtisser - 2cs de cacao sans sucre - 2blancs d'oeufs - 40g de sucre en poudre - 12.5cl de lait écrémé - 20cl de crème de soja

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec le cacao. Mélangez bien et réservez.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et l'agar agar. Portez à ébullition et baissez le feu pour laisser frémir 30 secondes. Hors du feu, ajoutez le chocolat et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème chauffée au micro-ondes pour qu'elle soit juste chaude mais pas bouillante !

Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre. Versez dessus, petit à petit, le mélange au chocolat et mélangez le tout très délicatement.

Versez dans des ramequins et placez les au frigo pendant au moins 2h.

Cette recette m'a été inspiré par le délicieux "Agar Agar" de Cléa.

Quand les pommes de terre fondantes rencontrent le coulant du camembert sur un lit bien croustillant, ça donne un petit régal de tarte qui donne plus de succès qu'elle ne demande d'efforts !


Ingrédients
150g de camembert - 600g de pommes de terre (poids épluché) - 1 oignon - 4cs de crème fraîche - 200g de lardons - 6 feuilles de brick - 2cs d'huile d'olive - sel - poivre

Préchauffez le four à 180°c.

Tapissez le fond d'un moule à tarte des feuilles de brick légèrement huilées en les faisant se chevaucher et dépasser largement des bords. Réservez.

Découpez les pommes de terre en rondelles et faites les précuire à l'autocuiseur pendant 10mn.

Faites dorer les lardons à sec dans une poele. Quand ils commencent à prendre couleur, ajoutez leur l'oignon émincé et laissez revenir quelques minutes.

Versez ce mélange sur les feuilles de brick. Recouvrez des rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la crème fraîche sur le dessus. Recouvrez l'ensemble de la tarte de lamelles de camembert. Découpez aux ciseaux les feuilles de brick qui débordent pour égaliser le tour. Conservez ces chutes ! je vous donnerais demain une astuce pour les utiliser de façon "gourmande".

Enfournez pour 40mn.

Délicieux en plat unique accompagné d'une salade verte.  



Imprimer la recette Tarte croustillante aux pommes de terre & camembert

J e vous ai dit hier que l'un de mes livres préférés du moment était celui écrit à 4 mains par Julie Andrieu et Pierre Hermé "confidences sucrées". C'est vrai que ce livre est bourré de petites astuces et secrets sur la pâtisserie. Les recettes de Julie, revues et corrigées par M.Hermé, y sont délicieuses et réalisables par tous, surtout !

Un exemple parmi d'autres : le coulant au chocolat. Cette recette m'allèche beaucoup, mais fainéante comme je suis, j'ai trouvé la réalisation trop longue et je n'avais de toute façon pas tous les ingrédients nécessaires ! Et c'est pour cela que c'est devenu un moelleux... Alors c'est vrai que cette recette de moelleux n'a rien à voir avec la recette originale des "coulants" de Julie, mais comme je suis une fille honnête (merci maman, merci papa), je vous avoue quand même mon léger plagiat.

Mais le résultat est EXTRA !! Un moelleux, vraiment super moelleux et qui l'est resté le lendemain et le surlendemain (enfin juste pour 1..., les autres nous les avions tous dévoré). Le petit coeur croquant meringué j'y pensais depuis longtemps. Je cherchais simplement la recette la plus adaptée pour le glisser. Et bien, la recette que je cherchais c'est celle là !


Ingrédients (pour 5 moelleux)
120g de chocolat noir - 50g de margarine - 40g de maïzena - 40g de poudre d'amandes - 2 oeufs - 90g de sucre semoule - 5 petites meringues (achetées toutes faites, mais vous pouvez bien les faire vous mêmes si vous êtes plus courageux que moi !!)

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Ajoutez ensuite la maïzena, la poudre d'amandes et les jaunes d'oeufs. Mélangez soigneusement et réservez.

Fouettez les blancs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre. Incorporez les délicatement au mélange au chocolat.

Huilez légèrement et sucrez l'intérieur de ramequins. Versez y 1cs de préparation, déposez 1 meringue au centre, recouvrez de 2cs de préparation. Enfournez pour 20mn. Laissez au moins tièdir si vous voulez les démouler.

       

Résultat : un petit gâteau excellent !! ultra-moelleux, fondant et un petit coeur surprenant qui croque... génial

                        

Imprimer-la-recette Moelleux au chocolat au coeur croquant de meringue

C'est Anne de Papilles et Pupilles qui nous propose à nous autres bloggeuses culinaires de répondre à cette question "et s'il fallait n'en choisir qu'un...", elle parle d'un livre de cuisine, évidemment. A quoi pensiez-vous ?????

La question est délicate... Comme elle, j'ai sur mes étagères de cuisine une cinquantaine de livres de recettes (eh oui, je suis gourmande ET livrovore !). Comme elle, les 3/4 de ces livres ne m'ont jamais servit ! Et malgré tout... je n'arrive pas à m'en séparer.

En citer 1 et 1 seul c'est très difficile puisque je pioche dans plusieurs. Je citerais ceux que j'ai le plus utilisé et dont j'aurais vraiment du mal à me passer, même si je ne les utilise pas tous les jours (si ça veut pas dire "chouchous" ça !!) :

l'incontournable "Les Cakes de Sophie", le "Flexipoints au fil des jours" de Weight Watchers, le dépliant SEB offert avec ma cocotte minute (!), et pour ma boulange "Pains et brioches allégées en MAP" dont je vous extrait régulièrement de délicieuses recettes.

J'ai aussi pleins de "petits nouveaux" que j'utilise en ce moment, mais sauront ils durer autant que leurs aînés ?? Je les cite quand même car je les trouve vraiment bien :

côté boulange : "L'Atelier pain" pour ses techniques de réalisation de pains et viennoiseries enfin révélés en des termes et illustrations compréhensibles par le commun des mortels (!!!!), côté pâtisserie "Confidences sucrées" de Julie Andrieu et Pierre Hermé qui, lui aussi, nous dévoile pleins de secrets.

Je profite de ce billet pour remercier Anne & Charline , Diane , Andegis , et Nath qui ont pensé à moi pour le jeu du TAG dont le thème porte sur nos goûts et dégoûts culinaires. Je ne vous fais pas un copier/coller de ce que j'ai déjà dis il y a quelques jours, si ça vous intéresse d'en savoir plus sur moi allez voir là. Je les cite simplement pour qu'elles sachent bien que je suis très touchée par leur intention qui, je le crois, témoigne de leur intérêt envers mon blog et mes petites recettes. Grosses bises à toutes.

Taguer à mon tour c'est difficile. Il court tellement de TAG en ce moment que je ne vois pas qui n'en a pas déjà pris un ! Je vais vous citer quelques uns des blogs que j'aime bien visiter en ce moment (hormis ceux que j'ai déjà cités là, là, là et là !). Blogs tout récents qui méritent des encouragements ou déjà bien connus et incontournables, j'y trouve toujours quelques inspirations... allez y faire un tour et demandez leur bien de continuer à nous régaler !

Mari et sa dinette

Cess entre ses torchons et serviettes

la mère et la fille (qui débutent !)

Andréa et sa cuisine au soleil

Babou, sans chichis !

Barbara, étudiante... mais surtout gourmande gastronome

Pour celles qui ne connaissent pas le règlement est là !

Par ce petit post, je voulais simplement rassurer les rares personnes qui ne savent pas, ou peu, ce qu'est le tofu et qui hésitent peut être encore à l'utiliser en cuisine. Le tofu n'a pas d'odeur ni de goût particulier. "Alors à quoi sert-il ?" me demanderez vous.

Le tofu est le plus souvent utilisé dans le cadre d'une alimentation végétarienne car il est bourré de protéines (végétales) et remplace donc parfaitement viande, oeuf ou fromage. Il est obtenu à partir du "lait" d'une légumineuse bien connue : le soja. Le plus couramment, il se présente sous la forme d'une pâte compacte blanche. 

Pour ma part, j'ai l'habitude d'utiliser le tofu bio de la marque Bjorg. On le trouve facilement au rayon "diététique" des supermarchés. Quel que soit celui que vous choisirez, préférez le "garanti sans OGM". Et si vous hésitez encore parce que vous êtes un adepte du "fait maison", sachez que vous pouvez très bien "fabriquer" votre tofu vous mêmes. Pour cela, je vous renvoie sur le très complet  cfaitmaison qui vous l'explique de A à Z.

Quoi ? Des gourmandises qui ne sont pas des sucreries ? ça existe ? Mais oui, bien sûr, c'est Weight Watchers qui vous le dit ! A dévorer sans complexe.

Ingrédients
80g de noix de coco râpée - 1 blanc d'oeuf - 60g de sucre

Préchauffez le four à 180°c.

Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme.

Mêlez la noix de coco et le sucre. Incorporez y délicatement le blanc d'oeuf.

Sur une feuille de papier sulfurisé déposée sur la plaque allant au four, formez des petits tas avec une cuillère à café, ou des "rochers" avec 2 cuillères à soupe. Dans mon cas, je possède un moule en silicone avec de petites alvéoles rondes qui m'a permis de réaliser ces bouchées.

Enfournez pour 15mn. Attendez que les bouchées refroidissent pour les démouler si vous utilisez un moule. 

 Imprimer la recette Bouchées à la noix de coco