Gâteau renversé aux framboises, d'après Donna Hay

Gâteau renversé aux framboises, d'après Donna Hay

Quand j'ai aperçu ce gros et beau gâteau sur la page facebook de Donna Hay il y a quelques jours... impossible d'y résister. Les framboises ont sur ma gourmandise un effet dévastateur ! Je n'ai aucune volonté dès qu'elles apparaissent dans un dessert...

Aucun regret ! La consistance de ce gâteau est dense mais moelleuse, elle se marie divinement avec l'épaisse couche de fruits.

La recette initiale, comme souvent dans les recettes anglo-saxonne, utilisait du "babeurre". Je ne trouve pas cela par chez moi. Vous trouverez sur le net plusieurs façons d'obtenir du "babeurre". Certains préconisent de le remplacer une tasse de babeurre par une tasse de lait additionnée d'une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc (à laisser reposer une dizaine de minutes). Ou de chauffer du lait entier cru et du yaourt... Ou de remplacer le babeurre par la même quantité de yaourt... bon bah moi... j'utilise du lait Ribot ! Un lait fermenté qu'on trouve dans toutes les grandes surfaces.

Sachez que l'association du lait fermenté et du bicarbonate de soude a son importance ! Cela donne de la légèreté et du volume à la pâte. Vous n'obtiendrez pas le même résultat avec du lait classique.

Ingrédients

pour un moule à manquer de 25cm de diamètre

1kg de framboises surgelées

385g de sucre en poudre

190g de beurre doux ramolli

1citron non traité

1 gousse de vanille

3 oeufs

300g de farine

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de soude

60g de poudre d'amandes

25cl de lait ribot

(babeurre)

 

Quelques heures avant, laissez décongéler les framboises sur du papier absorbant en les étalant en une couche uniforme, sans les faire se chevaucher.

Préchauffez le four à 180°c.

 

Graisser le fond d'un moule anti adhésif, tapissez le de papier sulfurisé.

Disposez les framboises décongelées dessus en formant 2 couches.

Saupoudrez les de 100g de sucre et réservez.

 

Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines.

Prélevez le zeste du citron.

 

Dans le bol d'un robot, placez le beurre en morceaux, le reste du sucre, le zeste de citron et les graines de vanille.

Mélangez pendant 10mn jusqu'à ce que la préparation soit pâle et onctueuse.

 

Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

 

A part, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure et le bicarbonate.

Joignez les à la préparation en continuant de mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

Terminez par le lait ribot (ou babeurre). Mélangez

 

Versez la pâte sur les framboises, lissez la surface.

Enfournez pour 45mn.

Au bout de ce temps, recouvrez le dessus du gâteau d'une feuille de papier aluminum et poursuivez encore la cuisson de 45mn.

 

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Si ce n'est pas le cas, prolongez encore, toujours couvert d'aluminium.

 

Laissez complètement refroidir à l'extérieur du four avant de démouler sur le plat de service.

 

Roxane 21/11/2016 16:19

Mmmmh ça a l'air délicieux!

Gateau 07/06/2016 10:37

Il a l'air bien bon ce gâteau :)

la Fourmi Elé 26/05/2016 17:32

Je viens de le découvrir sur instagram !!
Il est très gourmand ce gâteau !

clara ray 03/03/2016 08:23

Merci pour ce partage de recette! . La légèreté doit être parfaite et s’associer divinement bien avec les framboises. Un gâteau de saison, pour sûr!

Anastasia 15/01/2016 18:34

Super bon ce gâteau, j'adore bien cette couche de framboise au dessus ça donne une belle forme au gâteau. Merci et bonne continuation.

Les Recettes d'Alicia 14/01/2016 23:30

ca a l'air très bon.
A bientôt

shawanna 30/10/2015 21:37

il à l'air absolument délicieux ; allez zouu ! dans ma to do list

Viviane 31/07/2015 13:57

Le lait ribot est en fait un autre nom du babeurre (buttermilk) ou petit lait ;-)

Nathalie_ 20/07/2015 13:35

Ce gâteau est bien appétissant !

Carole 19/07/2015 09:52

Il a l'air super bon ce gâteau et j'imagine comme il doit être bien moelleux avec le lait ribot. Belle réussite ! Carole

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