Gâteau 3 textures au chocolat

Gâteau 3 textures au chocolat

Cette recette devrait ravir les amateurs de chocolat. Un bon gros gâteau au choco avec trois textures différentes qui se marient divinement. Une recette dénichée dans le numéro actuel du magazine Régal. Un gâteau moelleux surmonté d'une meringue mousseuse puis craquante. C'est d'abord joli puis délicieux !

La recette initiale était à base de chocolat noir, j'ai remplacé par du chocolat au lait.

Ingrédients

pour un moule à manquer de 24cm

240g de chocolat noir (au lait pour moi)

180g de beurre salé

6 oeufs

90g de sucre brun (cassonnade pour moi)

220g de sucre semoule

50g de farine

40g de poudre d'amandes

1/2cc de levure chimique

1cc d'extrait de vanille

3cc rases de maïzena

25g de cacao

1cc de vinaigre blanc

 

Préchauffez le four à 160°c.

 

Séparez les blancs des jaunes de 4 oeufs.

Réservez les blancs.

 

Au bain marie, faites fondre le beurre et le chocolat.

Lissez et laissez tiédir.

 

Pendant ce temps, au mixeur plongeant, mélangez les 4 jaunes d'oeufs, 2 oeufs entiers, le sucre brun et la vanille jusqu'à obtenir une crème.

 

Ajoutez le mélange chocolat/beurre, la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

 

Versez dans le moule en silicone (ou beurré) et enfournez pour 30mn.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

 

Pendant que le gâteau cuit, préparez la meringue :

Dans le bol d'un robot, versez les blancs d'oeufs, fouettez les en ajoutant le sucre petit à petit.

Continuez jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse et assez ferme pour former des "becs d'oiseau".

 

Ajoutez le vinaigre et continuez de fouetter 2mn.

 

A part, mélangez la maïzena et le cacao.

Incorporez les à la meringue en mélangeant à la spatule.

 

Sortez le gâteau du four lorsqu'il est cuit, recouvrez le de meringue et remettez au four pour 20mn.

 

Laissez refroidir à l'extérieur du four, au moins 2h avant de servir.

 

plume_d_argent 18/06/2015 10:53

Très, très beau gâteau! Chez nous ce serait avec du chocolat noir ^_^
La différence de textures fait saliver, yummy!
bisous

Chrystel 10/06/2015 16:08

Très beau gâteau Sandrine. Il est follement tentant
Merci

LadyMilonguera 10/06/2015 10:55

Hummmmmmmm... Comme il a l'air bon !

mamie caillou 10/06/2015 09:42

les trois textures se font à la cuisson je suppose...ça a l'air bougrement gourmand !

Cuisine Land 10/06/2015 09:26

Super appétissant ce gâteau!

benmakhlouf 10/06/2015 09:21

bonjour ,votre gateau est très tentant et je vais le tester mais j'aimerai savoir pourquoi vous mettez du vinaigre dans la meringue

Sandrine 10/06/2015 09:52

Bonjour
Cela permet aux blancs doeufs de ne pas "grainer" et à la meringue de mieux se tenir. On peut aussi remplacer par du jus de citron

celynn 10/06/2015 09:11

A faire absolument ce gâteau riche et gourmand. Tout ce que j'aime....

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