Pâtes à pizza en MAP ou pas (pâte à pain & pâte au son d'avoine à IG bas)

Pâtes à pizza en MAP ou pas (pâte à pain & pâte au son d'avoine à IG bas)

C'est bon les pizzas... et faites "maison" c'est encore meilleur. Et ce n'est pas la difficulté de faire la pâte qui peut nous excuser de ne pas la faire nous mêmes ! Rien de plus facile, en machine ou à la main. J'avoue, pour moi c'est machine mais si vous êtes un peu plus courageux, un peu d'huile de coude et ça donne le même résultat.

Je vous propose deux versions : la version classique pâte à pain, épaisse et moelleuse, et la version plus fine, plus légère à IG bas, à base de farine complète et de son d'avoine. Celle-ci c'est pour maman qui veut se régaler comme les autres mais qui fait un tout petit peu attention quand même ;)

Pour l'une comme pour l'autre, vous pouvez sans hésiter ajouter à votre pâte des herbes aromatiques, du parmesan, des graines...

 

La pâte à pain

(pour une grande pizza de 60x40)

25cl d'eau tiède

5cl d'huile d'olive

1/2cc de sel

440g de farine tout usage

1 sachet de levure de boulanger

 

A la machine :

Versez dans la cuve les ingrédients dans l'ordre ci-dessus

 

Lancez le programme "pâte levée" qui, en général, prend 1h-1h30 selon les machines.

 

Sortez la pâte de la cuve, dégazez la sur le plan de travail fariné avant de l'étaler sur la plaque allant au four.

 

A la main :

Faites fondre la levure dans l'eau tiède. Laissez reposer 5mn.

 

Versez la farine et le sel dans un saladier.

 

Creusez un puit au centre.

Versez y l'huile et l'eau.

 

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Formez une boule, couvrez le saladier d'un torchon et laissez la pâte lever pendant au moins 1h à l'abri des courants d'air.

 

Sortez la pâte de la cuve, dégazez la sur le plan de travail fariné avant de l'étaler sur la plaque allant au four.

 

Pour une pâte bien épaisse, laissez de nouveau lever la pâte 30mn après l'avoir étalé sur la plaque avant de la garnir.

 

Garnissez selon vos envies !

 

 

Pâtes à pizza en MAP ou pas (pâte à pain & pâte au son d'avoine à IG bas)

 

La pâte au son d'avoine à IG bas

pour une pizza de 40x30

15cl d'eau tiède

1cc de sirop d'agave (ou miel)

1cs d'huile d'olive

1 pincée de sel

125g de farine T150

125g de son d'avoine

1 sachet de levure de boulanger

 

A la machine :

Versez tous les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus.

 

Lancez le programme "pâte levée" qui, en général, prend 1h-1h30 selon les machines.

 

Surveillez le pétrissage, ajoutez selon que la pâte est plus ou moins souple, eau tiède ou pincées de farine.

 

Sortez la pâte de la cuve, étalez la sur la plaque allant au four préalablement farinée.

 

 

A la main :

Faites fondre la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 5mn.

 

Mélangez dans un saladier, la farine, le son d'avoine, le sel.

Creusez un puit au centre et versez y la levure, le miel et l'huile.

 

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple.

Il faudra peut être ajouter soit un peu d'eau tiède, soit un peu de farine selon la consistance.

La farine complète et le son d'avoine sont plus difficiles à maitriser en ce qui concerne l'absorption des liquides.

 

Formez une boule, couvrez le saladier d'un torchon et laissez la pâte lever pendant au moins 1h à l'abri des courants d'air.

 

Etalez la ensuite sur la plaque allant au four préalablement farinée.

 

Garnissez selon vos envies !

 

 

Fanbret 27/09/2016 20:08

Pâte à pizza "classique" testée ce soir et adoptée par toute ma p'tite famille!!! pâte a la texture parfite, très bon goût et j'ai pu congeler la moitié pour une prochaine fois. MERci bcp pour ce partage!

MARTHOURET 28/04/2015 22:07

J'ai testé la pâte à pain en utilisant mon robot pétrisseur. Même pas besoin d'huile de coude ! Et le résultat était excellent : une pâte très aérée et pas du tout bourrative. C'est la première fois que je faisait des pizzas maison et ce ne sera sûrement pas la dernière. Merci pour cette super recette. Sabine

Sandrine 29/04/2015 11:28

et oui, une fois qu'on a testé on a du mal à retourner à celles du commerce ;)

plume_d_argent 28/04/2015 17:25

J'adore les pizzas, très original ta pâte au son d'avoine ^_^
bisous

Chrystel 27/04/2015 11:32

2 belles recettes Sandrine. J'avoue que la 2ème pâte à base de farine complète et de soin d'avoine m'intéresse particulièrement. Je me la garde sous le coude.
Merci Miss
Bises

Sandrine 27/04/2015 11:35

coucou Crystel !
tu me diras ce que tu en pense si tu la fais. Moi j'ai beaucoup aimé mais je n'ai pas réussi à lui donner de croustillant à la cuisson. Mais j'ai mis les 2 pizzas en même temps dans le four et celle-ci en haut, c'est peut être pour ça.
bises

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