Déclinaison de mes cupcakes à la fraise régressive, inspirée pour le coeur de ricotta par une recette croisée il y a quelques temps dans un magazine Saveurs, voici les muffins que je propose au Muffin Monday #15 sur le thème du coeur surprise. Une association de saveurs que j'aime particulièrement : citron+pavot pour des muffins ultra moelleux qui le restent même le lendemain.




Ingrédients (pour 9 gros muffins)
100g de margarine - 80g de sucre en poudre - 100g de farine avec poudre levante - 1 citron non traité - 2 oeufs - 100g de ricotta - 1cs de graines de pavot

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine petit à petit en mélangeant bien jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Faites fondre la margarine au micro ondes et ajoutez la à la pâte, ainsi que le jus et le zeste du citron. Terminez par les graines de pavot et mélangez soigneusement.

Installez des caissettes en papier dans des empreintes à muffins, versez 1cs de préparation dans chaque caissette, puis 1cc de ricotta. Recouvrez de préparation citron/pavot. Enfournez pour 20mn. Laissez refroidir à l'extérieur du four.

       

Imprimer-la-recette Muffins citron, pavot, coeur moelleux à la ricotta 

D'ordinaire quand j'annonce un cake salé au repas (il fait chez nous office de plat principal accompagné d'une belle salade), le succès est toujours au rendez vous. Oui, mais après l'échec gustatif de celui à la julienne de légumes, mes enfants m'ont lancé des regards malveillants. L'enjeu était donc de taille : leur faire oublier cette "mauvaise expérience" et retrouver mon statut de "reine des cakes" auprès d'eux.


Ingrédients
1 belle courgette - 150g de dés de jambon - 100g de feta nature - 10cl d'huile d'olive - 10cl de lait ribot (ou lait classique) - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque.

Ajoutez ensuite l'huile puis le lait en remuant bien jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Salez et poivrez généreusement.

Coupez la feta en cubes. Nettoyez la courgette et râpez la sans l'éplucher. Joignez la feta, la courgette et les dés de jambon à la pâte.

Versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 45mn. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

Je crois pouvoir annoncer sans me vanter que j'ai retrouvé ma place de "reine des cakes" dans le coeur de mes enfants. La texture de celui-ci était vraiment ultra moelleuse. L'aîné de mes enfants à même reconnu qu'il était excellent "malgré" la présence non dissimulée de courgette. La prochaine fois j'utiliserais une feta parfumée à l'huile et au thym.


Imprimer-la-recette Cake aux courgettes, jambon & feta

Je réalise souvent des pommes au four, une recette toute simple et délicieuse que tout le monde apprécie à la maison. Je les prépare aussi en version super express au micro ondes : pelées, évidées, cuites 2mn au micro ondes et servies avec de la confiture, c'est délicieux. Voici aujourd'hui une version plus gourmande et raffinée.

 

Ingrédients (pour 6)
6 grosses pommes - 6cc de confiture (fraises et abricots pour moi) - 2 oeufs - 20g de sucre en poudre - 3cs de maïzena - 1cc de levure chimique - 2cs de poudre d'amandes - 10cl de lait - sucre glace - beurre - sel

Préchauffez le four à 180°c.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena, la levure, la poudre d'amandes, le lait et une pincée de sel.

Fouettez les blancs en neige ferme et joignez les délicatement à la préparation. Versez la dans un plat à gratin.

Nettoyez, pelez et évidez les pommes. Disposez les debout dans la pâte. Versez 1cc de confiture dans chaque orifice. Dispersez des noisettes de beurre sur les pommes et enfournez pour 30mn.

Saupoudrez de sucre glace au moment du service.

Imprimer-la-recette Pommes au-four sur lit d'amandine 

La ratatouille est pour moi un vrai délice, si, si, je vous assure !!! au même titre qu'un bon gâteau au chocolat. Dès la cuisson son parfum embaume la maison (un avis absolument non partagé par mes enfants), ça sent l'été, le soleil, c'est un plat divin pour accompagner une viande grillée au barbecue. Donc, malgré les hurlements inévitables qui accueilleront mon plat au moment du service, la ratatouille est de retour dans ma cuisine et elle y reviendra régulièrement tout l'été.


Ingrédients (pour 6)
3 poivrons (en mélange : rouge, vert, jaune) - 2 tomates - 20 olives noires - 2 courgettes - 1 oignon - sel - poivre - 1 branche de thym - 1 gousse d'ail - 3cs d'huile d'olive - 10cl de coulis de tomates

Nettoyez les poivrons, épépinez les et coupez les en lanières puis en dés.

Nettoyez les tomates, coupez les en dés.

Nettoyez et pelez les courgettes, coupez les en dés.

Pelez et émincez l'oignon finement.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2cs d'huile. Faites y revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent, sans le laisser colorer.

Ajoutez les poivrons, les tomates et les courgettes. Ajoutez le reste de l'huile d'olive et augmentez un peu le feu sous la sauteuse. Mélangez intimement l'ensemble et laissez revenir les légumes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Versez le coulis de tomates, ajoutez la gousse d'ail épluchée et écrasée. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter 20mn.

Découvrez le plat, ajoutez les olives émincées, mélangez bien et laissez mijoter à découvert au moins 10mn.

Ce plat mérite d'être préparé à l'avance et réchauffé, il n'en est que meilleur.


Imprimer-la-recette Ma ratatouille

Quelques jours de grand soleil et (même) de chaleur et ça y est on y croit : l'été arrive ! A nous les grillades et les grosses salades composées. Je vous ai proposé l'été dernier une recette de taboulé croquant au maïs et concombre accompagné d'un duo de vinaigrette. Aujourd'hui c'est une version un peu plus classique de taboulé dont l'originalité vient surtout de la sauce à la menthe, fraîche et parfumée.


Ingrédients (pour 6)
200g de semoule (poids cru) - 140g de maïs en boîte - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 tomates - 6 cornichons - 1 citron - 4cs d'huile d'olive -1 grosse poignée de menthe fraîche - sel - poivre

Préparez la semoule comme indiqué sur l'emballage. Laissez la refroidir.

Égouttez le maïs.

Nettoyez les poivrons et les tomates. Découpez les en petits dés. Détaillez les cornichons en rondelles. Mélangez poivrons, tomates, cornichons et maïs.

Egrenez la semoule froide. Joignez y les légumes, mélangez soigneusement.

Mixez la menthe. Dans un bol, joignez la à l'huile et au jus du citron. Versez la sur le taboulé. Mélangez délicatement et intimement. Salez et poivrez à votre goût.

Placez le taboulé au moins 2h au frigo.


Comme beaucoup de salades composées, je les prépare à l'avance, je les assaisonne et les laisse au frigo plusieurs heures afin que la sauce imprègne bien la préparation.


Imprimer-la-recette Taboulé sauce à la menthe

Des muffins sublimissimes !!! Un moelleux et une douceur incomparables grâce au mascarpone, un délice allié aux fruits rouges ici surgelés mais qui peuvent très bien être frais.


Ingrédients (pour 12 gros muffins)
200g de mascarpone - 300g de farine avec poudre levante - 125g de margarine - 200g de sucre en poudre - 1cc de vanille en poudre - 300g de fruits rouges surgelés - 4 oeufs

   

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille et mélangez.

Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

Ajoutez progressivement la farine en remuant régulièrement pour garder une préparation homogène.

Faites fondre la margarine au micro ondes et joignez la à la préparation. Ajoutez ensuite les fruits rouges encore gelés et mélangez délicatement.

Répartissez la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés (ou des caissettes en papier) et enfournez pour 25mn.

Sortez les muffins du four et laissez les refroidir sur une grille.

    

Non seulement ils sont délicieux mais ils se conservent parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique sans perdre de leur moelleux !


Imprimer-la-recette Muffins au mascarpone & aux fruits rouges 

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une recette de cake. Ce n'est pas que je n'en cuisine plus, les cakes chez nous c'est sacré ! Ils ont toujours un grand succès sur notre table familiale et composent souvent un repas complet quand ils sont accompagnés d'une belle salade verte. Un grand succès... tous ??? enfin, presque. Celui-ci je vous l'avoue, pas trop. Mes jolis dés de jambon roses ont eu bien du mal à faire oublier tous ces éclats de légumes. Il était pourtant délicieux ce cake multicolore !


Ingrédients
1 sachet de 400g de julienne de légumes surgelées - 250g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 4 oeufs - 10cl d'huile d'olive - 10cl de vin blanc - 150g de gruyère rapé - 200g de dés de jambon - sel - poivre

Préchauffez le four à 200°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec une pincée de sel. Ajoutez l'huile d'olive en continuant de fouetter.

Mélangez la farine et la levure, tamisez l'ensemble et joignez le au mélange à base d'oeufs. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Détendez la pâte en ajoutant le vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez les dés de jambon et le gruyère râpé dans la pâte. Puis la julienne de légumes encore gelée. Mélangez soigneusement le tout. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 40mn au moins. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivez au besoin.

Laissez tiédir avant de démouler.

Je l'ai préféré juste tiède, voir froid avec de la salade. Et les dés de jambon se tiennent alors beaucoup mieux à la coupe.


Imprimer-la-recette Cake multicolore à la julienne de légumes & au jambon

Un hachis parmentier vite fait au succès incomparable ! Cela vient il de l'insertion de ces petits fromages triangulaires dans la préparation ?? vous savez les petits fromages à tartiner sur lesquels une grosse vache rouge se marre sans qu'on est jamais su pourquoi....


Ingrédients (pour 8/10 personnes)
2 sachets de purée en flocons - 500g de boeuf haché surgelé - 6 vache qui rit - 1 oignon - 1cs d'huile d'olive - 50cl de lait - 70g de concentré de tomates - 4 tomates - 10g de beurre - chapelure - sel - poivre

Épluchez et émincez finement l'oignon. Faites le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le boeuf haché, remuez soigneusement et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il cuit.

Nettoyez et coupez les tomates en dés, joignez les au boeuf ainsi que le concentré de tomates. Remuez soigneusement. Salez et poivrez à votre goût.

Préparez la purée selon le mode d'emploi indiqué sur le paquet en utilisant le lait et un complément d'eau (voir quantité sur le paquet). Moi je préfère la préparer à la casserole, je la trouve plus réussie qu'au micro ondes.

Préchauffez le four à 200°c.

Beurrez un grand plat à gratin. Versez y une couche de purée, étalez la préparation au boeuf par dessus, puis les vache qui rit coupées en dés. Recouvrez le tout du reste de purée, parsemez de chapelure et enfournez pour 20mn.

Si le dessus ne vout parait pas assez gratiné, passez le hachis au grill 5mn et servez aussitôt.


Vraiment délicieux de l'avis de toute la tablée. Il y a des jours où l'on se demande si ça vaut la peine d'éplucher des pommes de terre... La preuve du succès : pas eu le temps de vous faire de plus jolies photos !


Imprimer-la-recette Hachis parmentier rapide à la vache qui rit