Publié dans : A la cuillère
Vous DEVEZ essayer cette recette ! Oui, c'est un ordre ! Un ordre de gourmande. Et ne cherchez pas d'excuse : vous n'avez besoin que de peu d'ingrédients, de peu de temps, de peu d'efforts. Non,
vraiment, même pas l'excuse de ne pas aimer le citron... le résultat est très peu acide. Cette tarte est un pur régal avec son fond croustillant et sa garniture fondante. Et pour être certaine
que tout le monde y trouve son bonheur, je vous propose les deux versions: celle avec les blancs d'oeufs en meringue cuite et celle avec les blancs d'oeufs dans la garniture fraîche. Vous pouvez
aussi, comme moi, tester les deux et essayer de les départager. Moi... je n'ai pas réussi ;)
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Ingrédients
(pour 8 tartelettes)
250g de biscuits Digestive
80g de beurre fondu
1 pot de lait concentré sucré
4 oeufs
10cl de jus de citron vert
20g de sucre en poudre
Préchauffez le four à 180°c.
Mixez les biscuits en chapelure.
Ajoutez leur le beurre fondu et mélangez soigneusement.
Répartissez cette préparation dans les moules à tartelettes.
Du bout des doigts, étalez la sur le fond et sur les bords.
Enfournez pour 10mn.
Laissez complètement refroidir à l'extérieur du four.
Version "fraîche"
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec le jus de citron et le lait concentré.
A part, montez les blancs en neige ferme.
Ajoutez les délicatement à la préparation.
Répartissez la sur les fonds de pâte refroidis.
Placez au congélateur pour 6h au moins.
Version "cuite"
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
Mélangez les jaunes avec le jus de citron et le lait concentré.
Répartissez la préparation dans les bonds de tarte refroidis.
Montez les blancs en neige ferme.
A la fin, ajoutez le sucre en poudre et fouettez brièvement.
Répartissez la meringue sur la crème au citron.
Enfournez pour 15mn environ (jusqu'à ce que la meringue soit dorée).
Laissez refroidir à l'extérieur du four.
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Par Sandrine
Mercredi 15 février 2012
3
15
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/Fév
/2012 22:40
18
Publié dans : A la cuillère
J-2 les amoureux ! Mais la gourmandise que je vous propose aujourd'hui peut très bien s'adresser aux célibataires aussi ;) Il suffit d'être gourmand pour plonger sa cuillère dans ce "tiramisu"
original, coloré, fruité. Le champagne rosé s'accorde très bien aux framboises et au mascarpone. On en utilise très peu, juste pour imbiber légèrement les biscuits et on se garde le reste de la
bouteille pour la boire les yeux dans les yeux...
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Ingrédients
(pour 2)
1 oeuf
125g de mascarpone
25g de sucre en poudre
100g de framboises fraîches
(ou surgelées, décongelées)
4 biscuits roses de Reims
2 gouttes d'arôme d'amande amère
1 petit verre de champagne rosé
Séparez le blanc du jaune d'oeuf.
Fouettez le jaune avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et
l'arôme d'amande et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
A part, montez le blanc en neige ferme. Ajoutez le à la préparation en mélangeant délicatement.
Imbibez rapidement les biscuits dans le champagne et tapissez en le fond des contenants.
Ajoutez délicatement les framboises (conservez en 2 pour la déco) à la mousse au mascarpone et répartissez le mélange
sur les biscuits.
Placez au frigo pour 5h au moins.
Décorez d'une framboise entière au moment de servir.
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Le champagne parfume agréablement les biscuits sans être trop présent. Même les enfants ont apprécié sa présence dans ce dessert. J'ai ouvert pour l'occasion une bouteille de champagne rosé
offerte par les Champagnes de Vignerons. Je vous ai déjà parlé
d'eux ICI. Voici la petite note d'appréciation jointe à ce champagne "vin rosé à la robe framboisée. La bulle est présente et la couronne très persistante. Le nez, sur des arômes de fruits
rouges légèrement oxydés, révèle un vin à maturité. L'attaque en bouche est franche sur des arômes de pommes et de levures fermentaires".
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Par Sandrine
Dimanche 12 février 2012
7
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/Fév
/2012 16:35
11
Publié dans : A la cuillère
Il y a quelques temps je vous proposais de participer à un
concours de recette à base de café pour tenter de remporter une machine Tassimo et du café Carte Noire. Pas facile de faire un choix parmi les appétissantes recettes que vous m'avez proposé.
Mais bon, il fallait en choisir 3 pour les proposer au jury Carte Noire et j'ai choisi : les muffins café/noisette de Marine, le tiramisu aux petits bruns de Marianne et les verrines
choco/capuccino de Valérie. Félicitations à elles qui devraient recevoir très prochainement leur lot de sélection : un duo de verre Latte Macchiato et du café Carte Noire. Et bonne chance pour la
finale ! Si l'une d'entre elle voit sa recette choisie par le jury, elle remportera une machine Tassimo.
La saveur café dans les desserts, j'adore ! Et je vous avoue que j'avais moi même tenté ma chance en proposant, une recette au café à Céci
dont le blog relayait, lui aussi, le concours. Je la partage volontiers avec vous aujourd'hui. Des crèmes brûlées craquantes dehors, fondantes dedans avec un goût corsé. Un dessert sensuel par
excellence... une bonne idée pour la Saint Valentin, non ?
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Ingrédients
(pour 4)
30cl de crème liquide entière
1 expresso serré
30g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
40g de cassonade
Préchauffez le four à 120°c.
Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites chauffer la crème jusqu'à ébullition et versez la sur la préparation jaune/sucre en continuant de
mélanger.
Ajoutez l'expresso à la préparation. Mélangez.
Répartissez la préparation dans des moules à crème brûlée.
Posez les dans un bain marie et enfournez pour 1h.
Laissez complètement refroidir avant de placer au frigo pour 1h au moins.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faites la caraméliser rapidement au chalumeau (ou sous le grill du
four).
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Par Sandrine
Vendredi 10 février 2012
5
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/02
/Fév
/2012 10:00
10
Publié dans : A la cuillère
Aujourd'hui c'est une recette sucrée, oui, mais très légère, simple et rapide que je vous propose. Je l'ai publié en début d'année dernière sur mon autre
blog et j'avais envie de la partager ici en version plus gourmande, sans édulcorant. Édulcorant, miel, stévia ou autre sucrant, c'est selon votre goût. L'important ici c'est l'arôme. Je vous
en ai déjà parlé Là, cet ingrédient est véritablement magique et son effet
bluffant. J'espère que ces petites crèmes vous donneront envie d'essayer. Pistache, citron, framboise, vanille... vous trouverez les arômes en magasin bio ou sur le net chez BienManger par exemple.
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Ingrédients
(pour 6 crèmes)
40cl de lait écrémé
3 oeufs
1cs de miel liquide
1cc d'arôme de pistaches
4 gouttes de colorant vert
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le miel.
Dans une casserole, mélangez le lait au colorant et à l'arôme de pistaches.
Portez à ébullition et éteignez aussitôt.
Versez petit à petit le lait bouillant sur le mélange aux oeufs en remuant constamment.
Répartissez la préparation dans des ramequins au bain marie. Enfournez pour 30mn.
Laissez refroidir à l'extérieur du four et placez au frais pour 2h au moins.
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Il existe aussi des arômes plus "fantaisie" : spéculoos, malabar, pomme d'amour, etc... découvrez
les chez BienManger, ICI.
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Par Sandrine
Mercredi 12 octobre 2011
3
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/2011 08:00
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