Je ne sais pas chez vous mais chez moi, après toutes ces agapes, un peu de légèreté s'impose. Mais ce n'est pas pour cela qu'on doit plonger dans la morosité avec des légumes vapeur et du poisson bouilli.... C'est là qu'une fois encore ma p'tite cocotte vient à ma rescousse. Aujourd'hui une recette goûteuse, délicieuse, réconfortante par ce temps glacial (-5° chez nous ce matin....) mais légère puisque WW !!


Ingrédients (pour 5)
600g de veau (épaule ou quasi) - 600g de carottes (poids non épluché) - 1bouillon de cube dégraissé (aux légumes et bio pour moi) - 10cl de vin blanc - 1cc de maïzena - 1petite boîte de concentré de tomates (70g) - 1 grosse boîte de champignons de Paris (500g) - 1cc d'huile d'olive - 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - 1 échalote - 1 oignon - persil - sel - poivre

Épluchez et émincez l'oignon finement. Découpez la viande en cubes. Placez le tout dans un saladier profond avec l'huile. Fermez d'un couvercle (ou d'une assiette) et secouez bien pour répartir l'huile.

Faites chauffer l'autocuiseur. Versez y la viande et l'oignon et faites les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Épluchez et découpez en rondelles les carottes. Ajoutez les dans l'autocuiseur.

Ajoutez l'échalote et le persil hachés. Mouillez avec 10cl d'eau chaude, émiettez le bouillon par dessus et mélangez bien.

Ajoutez le vin blanc. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le thym et le laurier. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire à feu doux 30mn à partir du chuchotement.

Au bout de ce temps, ouvrez la cocotte, ajoutez la maïzena et mélangez soigneusement. Ajoutez le concentré de tomates et les champignons égouttés. Mélangez soigneusement et délicatement. Remettez l'autocuiseur à feu doux, sans fermer pendant 15mn.

Un plat savoureux et complet pour 6.5points. Vous pouvez l'accompagner de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour quelques points de plus.



Imprimer-la-recette Veau marengo, express & léger

Merci à tous ceux qui s'inquiètent de mon absence. Effectivement, je ne vous avais pas habituée à un si long silence. Seulement voilà : les fêtes de fin d'année approchent à grand pas et mon activité professionnelle me prend les 3/4 (et demi!!!!) de mon temps. Pour le peu qu'il m'en reste vous comprendrez que je le passe à m'occuper des enfants et (si possible....) de l'entretien de la maison.

Et pourtant j'envisageais de vous proposer plein de recettes spéciales fêtes !! Croyez moi le planning était prêt d'avance mais j'avais vraiment trop mal évalué mon temps libre. Même ma santé s'est retournée contre moi, puisque je traîne depuis dimanche (mon dernier jour de repos d'ici Noël.... snif....) une vilaine gastro !! Autant vous dire que la cuisine n'est plus, pour le moment, mon endroit favori de la maison....

En attendant de pouvoir vous retrouver et de vous proposer d'autres recettes, je vous livre cette petite "sélection" de recettes déjà parues mais qui me semblent assez bien adaptées pour les repas de fêtes.

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Je vous souhaite à tous et à toutes d'excellentes fêtes de fin d'année et j'espère vous retrouver très très vite !!!!

Au grand desespoir de Carole, ce sera encore une recette iodée pour aujourd'hui !!!! Je vous confie ma recette du Saumon au champagne, ultra simple, rapide mais qui a toujours beaucoup de succès.


Ingrédients (pour 8 personnes environ)
un beau saumon d'au moins 2.5/3kg - 5 échalotes - 1/2 bouteille de champagne brut - 500g de crème fraîche liquide - 30g de beurre - sel - poivre

Préchauffez le four à 210°c.

Si vous prévoyez de servir le saumon entier, protégez la tête et la queue avec du papier aluminium avant de commencer la recette.

Pelez et hachez les échalotes. Réservez.

Beurrez un grand plat pouvant contenir le saumon. Posez y le saumon, poivrez le et salez le à votre goût et entourez le des échalotes hachées. Versez le champagne (conservez en 2cs). Nappez avec la crème et enfournez pour 30mn.

Au bout de ce temps, baissez la température du four à 180°c et poursuivez la cuisson 30mn.

Sortez le saumon et déposez le sur un plat. Retirez lui délicatement sa peau d'un côté, puis de l'autre. Couvrez le d'aluminium pour le conserver au chaud.

Filtrez la sauce contenue dans le plat et versez la dans une casserole. Portez la à feu vif et fouettez 2 à 3mn. Ajoutez le champagne réservez.

Nappez le saumon de la sauce et servez.


Il n'est pas nécessaire d'investir dans du Dom Pérignon pour cette recette !!!! Un bon champagne de prix moyen convient tout à fait. Servez le avec un riz blanc ou, comme ici, un basmati et un vénéré.


Imprimer-la-recette Saumon au champagne

Les quelques moments que je passe aux fourneaux en ce moment c'est surtout pour tester des recettes pour le réveillon de Noël. Le jour de Noël nous recevons toujours notre famille autour de notre table et je mets un point d'honneur à tout (ou presque) préparer moi-même. Je partage avec vous mes petits essais culinaires car je pense que, vous aussi, vous devez chercher l'inspiration, non ? J'espère que mes petites bidouilles vous inspireront.

Attaquons cette semaine spéciale "recettes de fêtes" par... l'apéro bien sûr !! Je sais que certain(e)s d'entre vous attachent beaucoup d'importance à ce petit moment convivial (hein Stéphanie ??).

Rien de bien compliqué dans les recettes que j'ai concocté, rien que du fastoche, rapide, économique ! Et le tout testé, et surtout approuvé !!!, par ma petite famille. Aujourd'hui je vous propose : mini tartelettes au thon & à la tomate, écus au parmesan, feuilletés aux saucisses et assortiment de noix épicées.




Mini tartelettes au thon & à la tomate

 

Ingrédients (pour 30 mini tartelettes)

1 pâte brisée prête à dérouler - 1 petite boîte de miettes de thon à la tomate - 2 oeufs - 10cl de crème liquide - 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°c.

Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce cannelé du diamètre des empreintes à tartelettes. Répartissez la pâte dans les empreintes.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sel. Ajoutez les miettes de thon et fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Terminez par la crème liquide.

Répartissez la préparation sur les fonds de tarte et enfournez pour 35mn. 


Imprimer-la-recette Mini tartelettes au thon & à la tomate




Ecus au parmesan

Ingrédients
(pour 30 pastilles)

40g de parmesan râpé
4 oeufs
10cl de lait concentré non sucré sel - poivre

Préchauffez le four à 180°c.

Fouettez les oeufs avec une pincée de sel.

Ajoutez le parmesan et le lait et fouettez de nouveau.

Salez et poivrez à votre goût.

Répartissez la préparation dans des empreintes à mini tartelettes

Enfournez pour 40mn.

Laissez complètement refroidir avant de servir.



Imprimer-la-recette Ecus au parmesan



Feuilletés au saucisses


Ingrédients (pour une quarantaine de feuilletés)
40 saucisses cocktail - 1 pâte feuilletée prête à dérouler - moutarde à l'ancienne - 1 jaune d'oeuf


Préchauffez le four à 200°c.

Etalez la pâte feuilletée. Badigeonnez le dessus de moutarde et disposez une première rangée de saucisses sur l'un des bords.

Roulez la pâte autour des saucisses. Coupez après la soudure.

Découpez la pâte entre chaque saucisse.

Placez les morceaux découpés sur la plaque allant au four.

Une fois tous les feuilletés prêts, fouettez le jaune d'oeuf avec un tout petit peu d'eau et badigeonnez le dessus des feuilletés avec un pinceau.

Enfournez pour 30mn.




Imprimer-la-recette Feuilletés à la saucisse


Méli mélo de noix épicées

Ingrédients
350g de noix en mélange (pour moi : noix de pécan, cerneaux de noix, amandes et noix d'Amazonie Ethiquable) - 1cc de graine de coriandre - 1cc de cumin en poudre - 1cc de gingembre - 1cc de baies rouges - 1cc de graines de fenouil - 1cc de curcuma - 2cs de sucre de canne - 2cs d'huile d'olive - 2cc de sel


Préchauffez le four à 170°c.

Mixez toutes les épices jusqu'à obtenir une poudre.

Dans un saladier, mélangez les noix aux épices. Ajoutez le sucre et le sel et mélangez.

Ajoutez l'huile et mélangez de nouveau soigneusement.

Etalez les noix sur la plaque allant au four et enfournez pour 10mn en surveillant la cuisson et en secouant la plaque une ou deux fois durant la cuisson.

Surveillez bien la cuisson !! Ici mes noix étaient un peu trop grillées car je me suis éloignée quelques minutes.... mais le résultat est vraiment extra ! rien à voir avec un mélange tout prêt du commerce.
Vous pouvez décliner cette recette avec les épices de votre choix.


Imprimer-la-recette Méli mélo de noix épicées

Restons dans la simplicité ! Encore une recette spéciale "maman pressée". Rien de plus facile ni de plus rapide que de réaliser cette tarte ! Succès assuré auprès des enfants comme des grands !!

 


Ingrédients

1 pâte brisée prête à dérouler - 1 petit pot de crème fraîche (20cl) - 1 sachet 3 fromages Président - 3 oeufs - 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°c.

Déroulez la pâte et tapissez en un plat à tarte en silicone (ou beurré et fariné).

Piquez les bords et le fond avec les dents d'une fourchette.

Lestez la pâte avec une feuille de papier sulfurisé et des légumes secs et enfournez pour 10mn.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sel.

Ajoutez la crème fraîche et fouettez de nouveau.

Ajoutez le contenu du sachet de fromage.

Salez et poivrez la préparation à votre goût.

Débarrassez le fond de tarte précuit de son lest et versez y la préparation au fromage. Enfournez pour 35mn.

Laissez refroidir un peu avant de servir.


Les enfants ont déclaré qu'ils mangeaient là "la meilleure tarte aux fromages de leur vie !!!!". C'est si simple, quelques fois, de faire plaisir....


Imprimer-la-recette Tarte ultra facile aux 3 fromages

Un gâteau simplissime, rapide et économique qui permet surtout de se débarrasser de jaunes d'oeufs ! Il est divin aussi bien tiède que froid, la partie gâteau est très moelleuse et les pommes fondantes. Si je n'étais pas en période de "rééquilibrage alimentaire" je le mangerais à moi toute seule !!!!


Ingrédients (pour 8)
4 jaunes d'oeufs - 160g de farine avec poudre levante - 1 pot de lait concentré sucré (environ 400g) - 20g de poudre d'amandes - 5cl d'huile neutre - 5cl d'huile de noix - 300g de pommes (poids épluché)



Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs rapidement.

Mélangez la farine et la poudre d'amandes et joignez les aux jaunes d'oeufs.

Mélangez longuement.

Ajoutez le lait concentré et les huiles et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Coupez les pommes en dés et joignez les à la pâte.

Versez la préparation dans un plat en silicone et enfournez pour 40mn.

Laisser tiédir avant de démouler.


A refaire très vite en remplaçant la poudre d'amandes par de la poudre de noix pour accentuer ce parfum qui se marit si bien avec les pommes. Et pourquoi pas aussi quelques cerneaux concassés en plus ??


Imprimer-la-recette Gâteau moelleux & fondant aux pommes

Une recette toute simple, facile et rapide, dénichée sur le site 750g. Moi qui adore le sucré/salé je me suis régalée.

Ingrédients

800g de porc (filet mignon pour moi) - 1 boîte d'ananas pur jus - 1 boîte de tomates pelées - 1 oignon -2cc de gingembre - 2cc d'ail en poudre (1 gousse fraîche pour moi) - 1cc de piment de cayenne en poudre (doux pour moi) - 1cc de cannelle en poudre

Versez dans la cocotte : la viande coupée en gros morceaux et les tomates écrasées grossièrement. Ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez à votre goût et laissez mijoter à feu doux 10mn.

Ajoutez l'ail (pelé et écrasé), le piment, le gingembre, la cannelle. Mélangez bien et laissez à nouveau mijoter 10mn.

Ajoutez l'ananas coupé en dés et son jus et laissez mijoter de nouveau 20mn en remuant régulièrement.

Imprimer-la-recette Porc à l'ananas

Un peu débordée ces temps ci, j'ai du mal à me rendre sur les blogs amis et même à dialoguer avec mes copines. Et cela risque de durer au moins jusqu'à la fin du mois de décembre !!!! Car dans la vie "réelle" je travaille dans le commerce et les fêtes de fin d'année sont une période de grande activité ! Je profite ce soir d'un petit instant de liberté pour prendre le temps de répondre à plusieurs tags en attente et pour remercier certaines de leur gentille attention.

C'est avec plaisir que je réponds au tag de Sacha sur le thème de la lecture (l'un de mes loisirs préférés que j'ai, hélas, beaucoup de mal à pratiquer depuis trop longtemps...) Elle me demande de lui révéler les titres de mes livres préférés. Pas facile... comme elle, je trouve que chaque livre a son univers et son histoire. J'ai difficilement fait mon choix et j'ai choisi ceux que je relirais avec plaisir et qui réveillent en moi beaucoup d'émotions.

Le Petit Prince de Saint Exupéry, je vous en ai déjà parlé ICI. C'est MON livre préféré, lu et relu et rerelu, dont je connais certains passage par coeur et qui pourtant continu à m'émouvoir chaque fois. La magie de cet ouvrage opère aussi sur mes enfants qui adorent que je leur lise des passages.

Parmi les "poches" que j'aime emmener partout et feuilleter facilement : les romans de René Barjavel. Une découverte d'adolescente, un vrai coup de foudre pour cet auteur. Le seul qui m'ait fait apprécié la science fiction !! Mon préféré : Si j'étais Dieu, un livre bourré d'humour. Les textes incontournables et sublimes de Jacques Prévert dans "Paroles" ou d'Edmond Rostand dans "Cyrano de Bergerac". Et le très rafraîchissant et émouvant "La première gorgée de bière et autres plaisirs minuscules" de Philippe Delerm.

Et quelques autres...

Toute la collection d'Agatha Christie, un auteur extraordinaire par son imagination, son talent de conteur et sa productivité !!!

"La maladie de Sachs" de Martin Winckler, un roman qui interpelle.

"La dame du Nil" de Pauline Gedge, le roman qui a déclenché ma passion pour l'Egypte ancienne.

"La douleur des pères" et "Y a-t-il de bonnes mères ?", deux ouvrages qui m'ont aidé à affronter l'épreuve de la séparation d'un couple.

"Le journal de Bridget Jones" de Helen Fielding, parce que j'adore le ton léger et irrésistiblement drôle de cette histoire.

"Ambre" de Katleen Winsor, un "pavé" qui se lit comme un "poche".

"La mieux aimée" de Madeleine Chapsal, pour le ton émouvant du texte et de l'histoire.

Un deuxième tag cette fois-ci de la part de Jeannelou

4 de mes emplois. Mais je ne pourrais vous en citer que deux, il n'y en a pas d'autres !

* de 18 à 26 ans : secrétaire

* de 27 ans jusqu'à aujourd'hui : vendeuse, puis responsable en bijouterie

4 films que je regarde sans me lasser :

* les demoiselles de Rochefort

* Love Story

* Le titanic

* Out of Africa

(ok, je suis très fleur bleue....)

4 endroits où j'ai vécu :

* Sartrouville (78)

* Ecos (27)

* Giverny (27)

* Clamart (92)

4 série télé que je regarde ou regardais :

* Desperate housewives

* Dr House

* La petite maison dans la prairie

* Dallas

(un sacré souvenir celui-là !!! le samedi soir, toute la famille devait manger rapidement pour s'installer devant la télé et ne rien rater !).

4 de mes destinations de vacances :

* Portugal

* Espagne

* Bretagne

* Pyrénées orientales

4 choses que je fais chaque fois, ou presque, où je me rends sur internet :

* je consulte mes mails

* je consulte les messages de mon blog

* je visite le blog des copains/copines

* ..... je commande des livres sur Amazon !

4 aliments que je ne mangerais jamais :

* les abats

* les escargots

* les cuisses de grenouille

* la viande de cheval

4 de mes plats favoris

* les sushis et sashimis

* les plats portugais faits par ma môman !

* le millefeuille

* le pain avec du beurre

4 acteurs ou réalisateurs préférés

* Robert Redford

* Woody Allen

* Michel Serrault

* et, récemment, un acteur français m'épate : Albert Dupontel

4 de mes distractions favorites

* cuisiner

* lire

* rire avec mes enfants

* partir en vacances avec mes enfants

4 objets que je n'aurais jamais

* une ferrari (ça roule trop vite)

* une arme à feu (c'est trop dangereux)

* un diamant de 20carats (c'est trop gros)

* un jean slim en 34 (......)

ce que je vais faire dans l'heure qui suit ??

* me coucher....

Après les tags, les mercis....

A Magali pour son paquet suite à l'échange gourmand d'automne des plaisirs gourmands.

Merci beaucoup, je suis ravie et je vais bien vite utiliser les sucreries que tu m'as envoyé !

Merci également à Stéphanie qui vient de me décerner le prix de la brillante Weblog !

Voilà une bonne chose de faite !!

Ne vous inquiètez pas pour les recettes, même débordée je vous en réserve quelques unes pour les prochains jours....

et pour la semaine prochaine rien que des recettes spéciales Fêtes !!!

Bonne soirée.