Le beau temps semble s'être enfin installé pour l'été (du moins on y croit très fort !!!) et j'espère qu'il en est de même chez vous. Envie de salades, de grillades
et de ressortir la plancha rapportée des vacances d'été 2008. Pas de nouvelle recette aujourd'hui (en attendant celles
que je ne vais pas manquer de concocter sur cette plaque chaude) mais le rappel d'une recette ancienne incontournable et délicieuse : les figues rôties à l'huile d'olive & au miel... essayez,
c'est absolument DIVIN !!!
Ingrédients (pour 2)
4 figues - 1cs d'huile d'olive - 1cs de miel - 1cc de sucre glace
Faites chauffer la plancha au maximum avec l'huile d'olive.
Baissez le feu et disposez les figues coupées en deux, côté peau dans l'huile d'olive.
Laissez les rôtir 2mn en remuant régulièrement.
Arrosez les figues de miel et laissez les caraméliser 2mn.
Disposez les dans les assiettes de présentation, laissez refroidir quelques instants.
Saupoudrez les de sucre glace au moment de servir.
J'ai publié cette recette l'été dernier et je la ressors des tiroirs pour ceux qui l'auraient zappé car elle est vraiment délicieuse et ultra simple. Si la figue n'est pourtant pas l'un de mes
fruits préférés, sous cette forme c'est sublimissime... la chair est fondante, les pépins craquants et tout fond en bouche (même la peau, pas la peine de chercher à l'ôter).
J'en profite pour la proposer au concours de Karine qui, aux portes du Paradis, récolte nos recettes à base
d'huile d'olive jusqu'au 31 juillet.
Imprimer-la-recette Figues rôties sur plancha, à l'huile d'olive
& au miel
Une recette dénichée dans un bouquin de la collection Marabout qui m'a séduit par sa préparation très simple, sans cuisson à part la meringue. Une tarte qui mérite
d'être préparée la veille pour le lendemain, elle n'en est que meilleure !
Ingrédients (pou 8/10 personnes)
250g de petits beurre - 160g de beurre mou - 75g de maïzena - 300g de sucre en poudre - 2 citrons non traités - 30cl d'eau - 4 oeufs
Mixez les petits beurre en poudre fine, puis ajoutez leur 100g de beurre mou et continuez de mixer jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. Tapissez de cette préparation le fond et les
bords d'un moule à tarte (à fond amovible de préférence !). Placez au frais pour 1h au moins.
Prélevez le zeste des deux citrons. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez.
Dans une sauteuse, mélangez la maïzena et 100g de sucre. Ajoutez progressivement l'eau et le jus des deux citrons. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse. Portez à feu vif pendant 1mn
sans cesser de remuer car elle va épaissir très rapidement. Quand la préparation est épaisse et bien homogène, ôtez du feu et ajoutez lui le reste du beurre en morceaux. Mélangez l'ensemble
jusqu'à ce qu'il soit bien fondu puis ajoutez le zeste des deux citrons et les jaunes d'oeufs. Mélangez intimement et laissez refroidir.
Répartissez la préparation sur le fond de tarte, lissez le dessus et placez au frais pour 2h au moins.
Préchauffez le four à 200°c.
Montez les blancs en neige ferme. Ajoutez ensuite, très progressivement sans cessez de fouetter, le reste de sucre en poudre. Nappez la tarte des blancs d'oeufs et enfournez 15mn jusqu'à ce que
la meringue soit dorée.
Premier aveu : j'ai raté la meringue en laissant tomber la moitié du sucre d'un coup dans les blancs d'oeufs ! Donc impossible de la travailleur joliment sur la tarte. Mais bon... tant pis.
Deuxième aveu : j'aurais préféré une meringue complètement fondante mais, d'une part à cause du ratage et d'autre part à cause du temps de cuisson, la meringue était craquante sur le dessus,
fondante au dedans. Donc, si vous aimez la meringue fondante : attention à l'incorporation du sucre en poudre et réduisez un peu le temps de cuisson !
Imprimer-la-recette Tarte meringuée au citron
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Chez nous, comme chez vous je vous le souhaite, le beau temps semble s'installer. Les enfants réclament des randonnées et pique niques. Après le succès des
rillettes au poulet, je leur ai préparé un pain de viande froide tout simple avec un joli coeur surprise. Ultra simple à préparer pour un résultat délicieux et très facile à accommoder avec
salade composée ou juste quelques cornichons.
Ingrédients (pour un moule à cake standard)
1kg de viande de boeuf hachée - 3 petits suisses - 3 oeufs - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 oeufs durs - sel - poivre - 1 pincée de 4 épices
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un grand saladier (ou dans le bol d'un mixeur muni d'une pale en plastique), mélangez la viande hachée, le quatre épice et salez et poivrez généreusement.
Ajoutez l'oignon émincé, les petits suisses et les oeufs et mélangez très soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Déposez la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné).
Déposez les oeufs durs écalés en les enfonçant un peu dans la pâte.
Recouvrez du reste de préparation et enfournez pour 1h.
Laissez refroidir complètement avant de démouler le pâté et de le placer quelques heures au réfrigérateur.
Mais vous pouvez aussi choisir de le consommer tiède, c'est délicieux.
Imprimer-la-recette Pâté de viande froide
Par Sandrine
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En plus du gâteau régressif au nutella de Cyril
Lignac et du Crispy cake aux 3 chocolats, j'ai proposé à mon fils et aux invités de son
goûter d'anniversaire des cookies au chocolat. J'avais choisi de faire confiance à une recette d'Eric Kayser tirée de son dernier ouvrage "mes petits biscuits sucrés et salés". J'aurais bien
voulu suivre sa recette à la lettre mais j'ai du modifier quelques quantités car j'avais tellement cuisiné avant que certains de mes stocks s'étaient épuisés...
Ingrédients (pour une douzaine de grands cookies)
150g de chocolat noir - 195g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 165g 100g de beurre - 1 oeuf - 195g 100g de cassonade - 90g de noix de pécan rien d'autre
Tamisez la farine et la levure dans un grand saladier. Au centre, ajoutez le sel, le beurre en morceaux, l'oeuf et la cassonade. Malaxez le tout (j'ai utilisé mon
batteur électrique) jusqu'à obtenir un mélangez homogène.
Coupez le chocolat en morceaux (moitié morceaux, moitié copeaux pour moi) et ajoutez le à la préparation (ainsi que les noix de pécan si vous en avez).
Enveloppez la pâte obtenue dans un film étirable et placez la au refrigérateur pour au moins 3/4 d'heure.
Préchauffez le four à 150°c.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez la pâte sur une feuille de papier silicone (ou sulfurisé) posée directement sur la plaque allant au four. Enfournez pour 15mn.
Laissez refroidir avant de décoller les cookies de la feuille.
J'ai étalé un peu la pâte une fois l'avoir déposée sur la feuille mais la prochaine fois je ne le ferais pas pour obtenir des cookies plus épais. Le résultat était toutefois délicieux, bien
croustillant et ils se conservent très bien plusieurs jours.
Imprimer-la-recette Cookies au chocolat d'Eric
Kayser
Par Sandrine
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L'anniversaire de mon fils aîné a donc été fêté samedi dernier avec ses copains de classe. Le beau temps était au rendez-vous et ils se sont régalés de chasse au
trésor (et oui, même à 12 ans ça les amuse encore !!), de bonbons, gâteaux et d'un solide barbecue. Entre autres douceurs, en plus du crispy cake aux 3 chocolats définitivement adopté par tous les chocopathes de la maison, j'avais choisi de réaliser le cake
régressif au nutella de Cyril Lignac. J'ai préféré le réaliser dans un moule à savarin pour pouvoir y découper plus de parts.
Ingrédients
100g de nutella - 1 yaourt velouté - 3 oeufs - 220g de farine - 1 sachet de levure chimique - 200g de sucre en poudre - 50g de beurre fondu +pour le moule - 4cs de lait - 1 pincée de
sel
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez lui alors le yaourt et le beurre fondu. Mélangez bien.
Dans un bol, tamisez la farine et la levure et incorporez les progressivement au mélange à base d'oeufs. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
Dans une casserole, faites chauffer doucement le nutella avec le lait juste assez pour le liquéfier.
Beurrez le moule à gâteau. Versez y la moitié de la pâte, répartissez le nutella par dessus et recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 30mn.
Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche de pâte.
Ultra moelleux, il se conserve très bien plusieurs jours, la couche de nutella reste même très fondante. Je regrette juste qu'elle ne soit pas restée au milieu du gâteau. Mais tout le monde s'en
est régalé quand même !!
Imprimer-la-recette Gâteau regressif au nutella
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Une recette découverte dans un numéro de vie pratique. Une tarte fraîche/tarte flan originale puisqu'à base de yaourt à boire (type Yop). J'ai choisi le parfum
framboise de la marque et j'ai ajouté à la préparation de "vraies" framboises.
Ingrédients (pour une tarte de 30cm de diamètre)
1 pâte brisée prête à dérouler - 35cl de yaourt à boire saveur framboises - 35cl de lait - 100g de sucre en poudre - 60g de poudre à flan - 3 oeufs - 2 poignées de framboises surgelées -
beurre
Beurrez un moule à tarte, étalez y la pâte et placez la au frigo pour 1h au moins.
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre à flan et mélangez soigneusement. Réservez.
Mélangez le yaourt et le lait dans une casserole. Portez le tout à ébullition.
Versez le mélange à base d'oeufs dans la casserole, mélangez aussitôt et laissez épaissir en remuant sans cesse. Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour garder la préparation
lisse.
Quand la préparation est froide, versez la sur la pâte, parsemez de framboises encore gelées et enfournez pour 1h.
Laissez tiédir dans le moule et placez la tarte/flan au frigo pour au moins 4h.
Chéri et les enfants qui adorent le flan ont beaucoup aimé cette tarte servie bien fraîche. J'ai aimé aussi, bien que plutôt déçue de ne retrouver que très peu de
la saveur "framboises" dans l'appareil. La tarte m'a aussi parue un peu "plate", j'aime les flans bien épais : la prochaine fois j'utiliserais un moule plus petit.
Imprimer-la-recette Tarte flan au yaourt à boire
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Par Sandrine
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En feuilletant l'un de mes innombrables bouquins de régime (l'été qui s'approche ???), je suis retombée sur cette recette de blanquette de veau très allégée que
j'ai toujours eu envie d'essayer. Et comme il est largement tant d'alléger mon assiette (en attendant de m'occuper de mon tour de taille après l'arrivée du bébé...), j'ai décidé de la tester ce
week end. Elle est issue de la méthode du docteur Allard sur le principe de l'IG (indice glycémique) bas. Si j'ai depuis longtemps abandonné ce régime (comme bien d'autres d'ailleurs) je trouve
quand même dans ses recueils quelques recettes très sympa comme celle ci.
Ingrédients (pour 6)
700g de veau - 1 oignon - 300g (500g pour moi) de champignons de Paris - 150g (200g pour moi) de fromage blanc 0% - 2 jaunes d'oeufs - thym - laurier - sel - poivre
Dans une cocotte, déposez la viande coupée en cubes avec l'oignon finement émincé, le thym, le laurier. Salez et poivrez. Couvrir d'eau à peine et laissez mijoter à petit feu pendant 1h.
Nettoyez les champignons et ajoutez les au contenu de la cocotte au bout d'une heure. Mélangez et laissez de nouveau mijoter 15mn au moins.
Ôtez la viande de la cocotte. Filtrez le bouillon et mixez les ingrédients solides avec les jaunes d'oeufs et le fromage blanc jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Reversez le tout dans la
cocotte (viande+ sauce). Rectifiez l'assaisonnement, laissez réchauffer et servez bien chaud accompagné de riz blanc.
Au final un plat vraiment délicieux, léger et sain. La sauce très onctueuse m'a bluffé ainsi que toute ma tablée, surtout chéri qui a eu du mal à croire qu'il ne s'agissait là que de champignons
mixés sans aucun apport de liant comme farine ou maïzena.
Je profite de cette recette pour adresser un grand merci à Lalie et
Jeannelou qui ont toutes deux attribué l'Award Stars light à mon blog, cela
me touche beaucoup !
Imprimer-la-recette Blanquette de veau allégée à IG
bas
Par Sandrine
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D'ordinaire quand j'annonce un cake salé au repas (il fait chez nous office de plat principal accompagné d'une belle salade), le succès est toujours au rendez vous.
Oui, mais après l'échec gustatif de celui à la julienne de légumes, mes enfants m'ont lancé des regards malveillants.
L'enjeu était donc de taille : leur faire oublier cette "mauvaise expérience" et retrouver mon statut de "reine des cakes" auprès d'eux.
Ingrédients
1 belle courgette - 150g de dés de jambon - 100g de feta nature - 10cl d'huile d'olive - 10cl de lait ribot (ou lait classique) - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3
oeufs
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque.
Ajoutez ensuite l'huile puis le lait en remuant bien jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Salez et poivrez généreusement.
Coupez la feta en cubes. Nettoyez la courgette et râpez la sans l'éplucher. Joignez la feta, la courgette et les dés de jambon à la pâte.
Versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 45mn. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.
Je crois pouvoir annoncer sans me vanter que j'ai retrouvé ma place de "reine des cakes" dans le coeur de mes enfants. La texture de celui-ci était vraiment ultra moelleuse. L'aîné de mes enfants
à même reconnu qu'il était excellent "malgré" la présence non dissimulée de courgette. La prochaine fois j'utiliserais une feta parfumée à l'huile et au thym.
Imprimer-la-recette Cake aux courgettes, jambon & feta
Par Sandrine
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