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Ceux qui sont passés par là ce week end le savent déjà : ma cuisine s'est offert un relooking !
J'avais envie de quelque chose de plus reposant au regard, de plus sobre. Le gris bleuté a remplacé le rose pétant, sans toutefois qu'il ne disparaisse complètement : hors de question de me
débarrasser de la photo du Sweet Tagada Cake ! Trop de bons souvenirs avec lui... de jolies rencontres (encore ce week end ! n'est ce pas Cécile
?).
Une nouvelle bannière toute neuve qui s'est habillée de son manteau d'hiver car, oui, c'est une nouveauté aussi : ma bannière changera au fil des saisons. Des colonnes allégées pour une
présentation plus épurée qui donne la priorité aux articles. Une nouvelle manière de présenter les catégories des recettes dont je ne suis pas peu fière !!!! Une vraie merveille. Et pour tout ça
: un grand merci à Damouredo pour son talent et son infinie patience...... oui, je sais, tu as du mal à t'en remettre tellement j'ai été
chiante exigeante ! Mais je suis quand même contente de t'avoir permis de découvrir le roll machin chose+le texte bidule truc par dessus (et
oui, nos fantasmes ont des noms/codes bien précis !).
Certains aimeront mieux cette nouvelle présentation, d'autres moins. C'est un nouvel univers qui, aujourd'hui, me correspond. J'avais envie de changer, de voir une nouvelle décoration sur mes
murs pour ne pas perdre l'envie, le plaisir, l'inspiration de cuisiner et de partager sur ce blog. J'espère que cette nouvelle ambiance vous conviendra. Moi, elle me donne envie de
courir aux fourneaux pour vous proposer quelque chose à manger !!!
Très bonne semaine à tous.
Dans mon plateau dinatoire, en plus de la partie "fraîche" (verrine saumon/petits pois & mini cheese cake aubergines/chèvre frais) il y a les
incontournables muffins. Version mini c'est plus mimi et ça se mange en une (grosse) bouchée.
Mini muffins aux pois cassés saveur indienne & crevettes
ingrédients (pour une douzaine de mini muffins)
200g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
15cl de lait
100g de tartinade aux pois cassés à l'indienne Daucy
125g de crevettes roses décortiquées
sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier fouettez les oeufs avec le lait et la tartinade jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse et homogène.
Mélangez la farine et la levure, joignez les à la préparation en mélangeant bien. Ajoutez les crevettes (gardez en quelques unes pour la décoration). Salez et poivrez à votre goût.
Répartissez la préparation dans des moules légèrement huilés. Décorez le dessus d'une crevette et enfournez pour 30mn.
Laissez tiédir avant de démouler.
Imprimer-la-recette mini-muffins
aux pois cassés & crevettes
Mini muffins petits pois/carottes en habit de lard
ingrédients (pour une douzaine de mini muffins)
12 fines tranches de lard
1 boîte de petits pois carottes mes petits légumes cuisinés Daucy 265g
80g de farine
50g de maïzena
1 sachet de levure chimique
100g de fromage blanc
4 oeufs
sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Laissez égoutter le contenu de la boîte de petits pois/carottes. Coupez les carottes en deux.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avez le fromage blanc.
Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Joignez l'ensemble à la préparation au fromage blanc. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les petits
pois/carottes et mélangez sans brusquer.
Disposez les tranches de lard contre les paroies des moules à mini cakes (sans beurrer). Répartissez la préparation au centre et enfournez pour 30mn.
Laissez tiédir avant de démouler.
Imprimer-la-recette mini-muffins petits pois/carottes
C'est d'abord sur ces muffins petits pois/carottes que j'ai eu l'idée de l'habit de lard qui, finalement, habillera les briochettes au pistou de légumes & parmesan qui participent au concours
Daucy. Ces premiers muffins sont extra moelleux, la recette est beaucoup plus "douce" et plaît davantage aux enfants car elle est moins parfumée que celle au pistou.
C'est la dernière semaine pour voter ! Comment ?? Il y en a encore qui ne savent pas pour quoi voter ? Pour mes briochettes au pistou de légumes & parmesan bien sûr ! Vous
avez encore jusqu'à vendredi 27 novembre pour soutenir ma recette au concours Daucy. Alors je compte sur vous pendant ces quelques jours pour voter et pour faire voter autour de vous ! Rien n'est
perdu et j'y crois encore !! Merci à tous ceux qui ont déjà voté et pour les gentils messages de soutien que certains d'entres eux m'ont adressé. Je vous demande un dernier effort : votez en
cliquant sur le message "cliquez ici pour voter pour ma recette" et passez le message autour de vous !
Mais en attendant, comme promis, je vais vous dévoiler les autres recettes que j'ai concocté avec les produits Daucy en vue de ma participation au concours. Mon idée
de départ était celle d'un apéritif dinatoire avec des petits plats à picorer, j'ai donc travaillé plusieurs recettes. Duo de mini muffins, mini tartelette, mini verrine et mini cheese cake.
Aujourd'hui je vous dévoile les deux éléments "frais" de l'assiette.
Mini cheese cakes à la caponata d'aubergines & au chèvre frais
ingrédients (pour 5 cercles de 5cm de diamètre)
5cl de lait
100g de chèvre frais
100g de tuc
50g de beurre
3g d'agar agar
5cl de jus de tomates
5cl de crème liquide
200g de caponata d'aubergines Daucy les cuisinés du soleil
sel - poivre
Mixez les biscuits et ajoutez le
beurre fondu. Mélangez bien l'ensemble et répartissez le dans chaque cercle posés sur l'assiette de présentation. Tassez bien et placez au frais pour 1h.
Mélangez le jus de tomates et 2g d'agar agar (1cc rase). Faites chauffer dans une casserole pendant 1mn.
Mixez la caponata d'aubergines. Ajoutez la au jus de tomates chaud, mélangez bien l'ensemble et remettez sur feu vif pendant 1mn en mélangeant constamment. Salez et poivrez à votre goût.
Répartissez la préparation sur les fonds de biscuits et replacez au frais pour 1h.
Mélangez la crème liquide et le reste d'agar agar (1/2cc rase). Faites chauffer dans une casserole pendant 1mn.
Écrasez le fromage frais, arrosez le de la crème liquide chaude, salez et poivrez. Mélangez bien. Répartissez sur la caponata et replacez au frais pour 1h.
Imprimer-la-recette Cheese cake caponata d'aubergines &
chèvre frais
Verrines aux petits pois façon guacamole & saumon frais
ingrédients (pour 5 verrines de 9cl)
1 pavé de saumon frais d'environ 100g
1 pot de tartine aux petits pois façon guacamole Daucy 125g
1 blanc d'oeuf
sel - poivre
Placez le pavé de saumon dans un récipient, côté peau vers le haut. Salez et poivrez. Arrosez d'un petit verre d'eau et faites le cuire 4mn au micro ondes.
Ensuite, enlevez la peau et les arêtes et émiettez le. Répartissez le au fond des verrines.
Montez le blanc d'oeuf en neige ferme.
Fouettez la tartinade pour l'alléger. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez délicatement le blanc d'oeuf en neige et répartissez la préparation dans les verrines. Placez les au frais pour 1h au
moins.
Imprimer-la-recette Verrine au saumon & petits
pois
Mais en attendant, comme promis, je vais vous dévoiler les autres recettes que j'ai concocté avec les produits Daucy en vue de ma participation au concours. Mon idée de départ était celle d'un apéritif dinatoire avec des petits plats à picorer, j'ai donc travaillé plusieurs recettes. Duo de mini muffins, mini tartelette, mini verrine et mini cheese cake. Aujourd'hui je vous dévoile les deux éléments "frais" de l'assiette.
Je ne suis pas fan de crème de marrons mais quand Chéri en achète (en oubliant, comme bien souvent, mes goûts...) je ne vais quand même pas gâcher ! Alors
l'utiliser, oui, mais pourquoi ? Un gâteau bien sûr car la texture me parait idéale pour se transformer en pâte avec quelques autres ingrédients. Pas grand chose, juste ce que j'ai trouvé dans le
placard. Et à la dernière minute j'ai lié le tout avec l'arrow root, récemment déniché chez Bien
Manger. Un liant formidable dont je ne suis pas prête de me passer.
Ingrédients (pour un moule à cake de 8x20)
250g de crème de marrons*
50g de chocolat
40g de beurre
1cs d'arrow root (ou maïzena)
2 oeufs
Préchauffez le four à 190°c.
Dans un saladier, fouettez la crème de marrons avec les oeufs jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Faites fondre le chocolat au bain marie. Quand il est lisse, hors du feu, ajoutez lui le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez le tout dans la préparation à base de
crème de marron.
Ajoutez l'arrow root et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Versez dans un moule en silicone (ou tapissé d'une feuille de papier sulfurisé) et enfournez
pour 40mn.
Laissez refroidir hors du four et placez au frais quelques heures avant de déguster.
*en boîte ou, pour une version maison et sans gluten !, je vous invite à retrouver la recette de Perrine ICI.
Rien de sorcier mais un résultat divin ! Une croûte croustillante dessus et sur les bords et un centre au fondant exceptionnel !!! Déjà refait 3 fois !
Imprimer-la-recette Fondant choco chataigne
Aujourd'hui je vous propose une recette bien pratique pour ne pas gâcher les restes de pain de mie qui approche dangereusement de la date de péremption. Ici je
l'ai préparée avec du thon mais vous pouvez très bien utiliser cette base avec un autre poisson en boîte, ou un reste de poisson cuisiné, ou des dés de jambon, de poulet, etc... je suis sûre
que tout le monde trouvera des idées plein son frigo ou ses placards !
Ingrédients (pour 4)
4 tranches de pain de mie complet
1 boîte de 200g thon au naturel
100g de fromage blanc
1 oignon
10cl de lait
40g de parmesan râpé
3 oeufs
sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Otez la croûte des tranches de pain. Tapissez en le fond d'un moule rectangulaire 20x30 .
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait et le fromage blanc.
Égouttez le thon, émiettez le à la fourchette et joignez le à la préparation.
Epluchez et émincez finement l'oignon, ajoutez le à la préparation.
Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien et versez sur les tranches de pain.
Saupoudrez de parmesan et enfournez pour 30mn. Laissez tiédir et servez.
Une recette issue du livre Muffins de la collection 750g de plaisir. Un livre que je vous conseille vivement, de très jolies et appétissantes recettes de muffins
aussi bien sucrées que salées. Des recettes concoctées par des blogueurs et testées et approuvées par les chefs Christophe & Damien. J'ai d'ailleurs suivi le conseil de chef Christophe en
ajoutant un zeste de citron à la recette initiale.
Si vous ne l'avez pas déjà, procurez vous le vite, en plus de vous régaler les yeux et les papilles vous ferez une bonne action puisque tous les droits d'auteurs de
l'ouvrage sont reversés à Action contre la faim.
Ingrédients (pour 6 muffins)
1 oeuf
50g de beurre mou
3cs de sucre en poudre
5cs de farine
4cs de lait
1/2 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
1 pincée de bicarbonate de soude
50g de cranberrie (au lieu des 115g de la recette initiale)
le zeste d'un citron
sel
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une pommade.
Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et joignez les dans la préparation sucre/beurre. Mélangez bien, ajoutez l'oeuf et une pincée de sel. Mélangez puis versez le lait en remuant
jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.
Mélangez la farine, la levure et le bicarbonate. Tamisez l'ensemble et joignez le progressivement à la préparation en fouettant énergiquement.
Ajoutez les cranberries et le zeste de citron, mélangez bien puis répartissez la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 15mn.
Laissez les refroidir sur une grille.
Imprimer-la-recette Muffins vanille & cranberries
Après le succès des pizzettes vite faite saveur provençale, je me devais de renouveler
l'expérience. Cette fois-ci j'ai préféré une garniture dont le succès serait garanti : fromage, jambon et noix. Un parfum délicieux qui nous rappelle un peu l'été...
Ingrédients (pour 4)
4 pains pita
200g de gorgonzola
2cs de crème fraîche
8 tranches de jambon sec
4cc d'huile de noix
40g de cerneaux de noix
70g de concentré de tomates
sel - poivre
Préchauffez le four à 200°c.
Disposez les pains pita sur la grille qui ira au four. Répartissez le concentré de tomates sur chaque pain.
Mixez brièvement les cerneaux de noix (conservez en 4 pour la décoration). Écrasez le gorgonzola à la fourchette avec la crème fraîche. Mélangez les noix et le fromage, salez et
poivrez. Répartissez ce mélange sur chaque pain.
Disposez deux tranches de jambon sur chaque pizzette et un cerneaux au centre. Arrosez d'une cuillère à café d'huile de noix chaque pizzette et enfournez les pour 20mn.
Imprimer-la-recette Pizzette gorgonzola, jambon, noix
Une recette vite fait bien fait comme j'en ai souvent besoin, concoctée avec les restes du frigo. Et pour être sûre du succès, on fait cuire tout ça en part
individuelle dans des formes rigolotes.
Ingrédients (pour 12 flans)
20 bâtonnets de surimi
8 oeufs
70g de concentré de tomates
75g de crème fraîche
sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le concentré de tomates et la crème fraîche.
Détaillez les bâtonnets de surimi en tranches fines et joignez les à la préparation.
Salez et poivrez généreusement, répartissez la préparation dans des moules en silicone (ici des briochettes) et enfournez pour 30mn. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit
ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler et de servir avec une salade.
Imprimer-la-recette Flans au surimi
Tout d'abord un grand merci à tous ceux qui ont déjà voté pour ma recette de briochettes au pistou de légumes &
parmesanqui participe au concours Daucy. Et un grand grand merci aux copines qui ont même pris la peine d'en faire la promo sur leur blog ICI et LA!! c'est vraiment super sympa. Grâce à vous j'irais peut être m'asseoir à une table de l'Arpège... mais la route est longue et il
faut encore voter.
Vous ne pouvez voter qu'une fois de chez vous mais pensez à cliquer du bureau (si, si, je vous fais un mot d'excuse), de chez les parents, les enfants, les copains, les copines... faites passer
le message autour de vous !!
Info : ceux qui utilisent Mozilla rencontrent des difficultés pour voter, il vaut mieux passer par Internet explorer.
Et maintenant c'est à Julie Andrieu que j'adresse un grand merci. Pour ses recettes simples et succulentes. La dernière en date testée chez moi, cette tortilla qui ne nous vient pas
d'Espagne mais de bien plus au nord avec ses beaux morceaux de poisson fumé. Je n'ai rien changé du tout à la recette initiale, c'était excellent mais j'ai trouvé que cela ressemblait plus à une
omelette qu'à une tortilla. Mais le principal c'est que nous nous sommes tous régalés et que les enfants en redemandent.
Ingrédients (pour 4)
10 oeufs
200g de truite fumée
60g de St Moret (ou Kiri)
15cl de lait entier
2cs de ciboulette ciselée
2cs d'huile
sel - poivre
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait, la moitié de la ciboulette, salez peu et poivrez.
Émiettez le fromage grossièrement, détaillez la truite en dés. Réservez.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, versez les oeufs et remuez doucement pendant environ 30secondes et, dès que les bords commencent à prendre, soulevez légèrement pour que l'oeuf
encore liquide passe sous la tortilla.
Au bout de 3mn, répartissez le fromage, la truite et le reste des herbes sur le dessus de la tortilla. Laissez cuire doucement à couvert et servez immédiatement dès que vous avez obtenu la
cuisson souhaitée.
Imprimer-la-recette-Tortilla-nordique
Il y a quelques semaines la marque Daucy m'a proposé de participer à un concours ouvert à une dizaine de blogueurs : concocter
une recette à partir de l'un de ses nouveaux produits parmi les gammes : mes petits
légumes cuisinés, les cuisinés du soleil
et les tartines. On ne pouvait pas mieux tomber que chez moi, la cuisine du placard je connais et j'adore !! Et le large échantillons de produits reçus a
fait germé mille et une recettes appétissantes. Je vous les dévoilerais prochainement.
Mais pour participer au concours il ne fallait en choisir qu'une et j'ai décidé de donner la vedette à ces petites briochettes ensoleillées, enrubannées d'une fine tranche de lard que j'ai
réalisées à partir d'une recette de la gamme les cuisinés du soleil : le pistou de légumes (ma préférée !). Un mélange délicieusement parfumé à base de haricots rouges, courgettes,
carottes...
Chez moi, vous le savez, quand je veux que toute ma tablée mange sans râler un plat avec des légumes, je transforme ça en cake ou, encore mieux, en portions individuelles comme des muffins,
cannelés... Cette fois-ci j'ai craqué pour les briochettes et je les ai même habillées de lard pour les rendre encore plus irrésistible.
Ingrédients (pour 10 briochettes)
130g de farine - 30g de maïzena - 10 tranches fines de lard - 250g de pistou de légumes Daucy les cuisinés du soleil - 30g de parmesan - 4 oeufs - 100g de fromage blanc - 1 sachet de levure
chimique - sel - poivre
Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fromage blanc.
A part, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Tamisez l'ensemble et joignez le progressivement au mélange oeuf/fromage. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse. Ajoutez le parmesan
et mélangez de nouveau.
Ajoutez le pistou de légumes à la préparation. Remuez sans brusquer pour ne pas écraser les légumes. Salez peu, poivrez.
Tapissez d'une tranche de lard les parois de chaque moule à briochette. Même si vous n'utilisez pas de moule en silicone, pas la peine de beurrer. Répartissez la préparation au centre de chaque
moule et enfournez pour 30mn.
Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez les briochettes tièdes ou froides accompagnées d'une belle salade.
Un look original et un goût parfumé délicieux qui ont remporté tous les suffrages !! En tout cas chez moi... en attendant les vôtres j'espère, car c'est vous qui élisez la recette gagnante. A la clé un prix bien alléchant : un repas pour deux personnes au restaurant l'Arpège
d'Alain Passard. Mais pas seulement pour le gagnant ! car Daucy offrira
le même lot à l'un des lecteurs du blog gagnant. Avec la liberté à l'auteur de choisir la manière dont il voudra l'offrir. Mon
naturel optimiste a déjà pris le temps d'y réfléchir : si vous votez pour ma recette, laissez moi un petit commentaire sur ce billet. Chaque commentaire est associé à un numéro d'ordre et si j'ai
la chance de remporter ce concours je ferais tirer un numéro au sort à l'un de mes enfants et le gagnant sera celui du commentaire associé !
Vous pouvez voter en cliquant sur le lien de la bannière "cliquez pour soutenir sa recette", les votes sont ouverts jusqu'au 27 novembre. Je compte sur vous ! Et d'avance, merci.
info : apparemment ceux qui utilisent Mozilla rencontrent des problèmes pour voter , il vaut mieux passer par
internet explorer.
Imprimer-la-recette Briochettes au pistou de légumes
Bog embelli par
et
