Le beau temps semble s'être enfin installé pour l'été (du moins on y croit très fort !!!) et j'espère qu'il en est de même chez vous. Envie de salades, de grillades et de ressortir la plancha rapportée des vacances d'été 2008. Pas de nouvelle recette aujourd'hui (en attendant celles que je ne vais pas manquer de concocter sur cette plaque chaude) mais le rappel d'une recette ancienne incontournable et délicieuse : les figues rôties à l'huile d'olive & au miel... essayez, c'est absolument DIVIN !!!


Ingrédients (pour 2)
4 figues - 1cs d'huile d'olive - 1cs de miel - 1cc de sucre glace

Faites chauffer la plancha au maximum avec l'huile d'olive.

Baissez le feu et disposez les figues coupées en deux, côté peau dans l'huile d'olive.

Laissez les rôtir 2mn en remuant régulièrement.

Arrosez les figues de miel et laissez les caraméliser 2mn.

Disposez les dans les assiettes de présentation, laissez refroidir quelques instants.

Saupoudrez les de sucre glace au moment de servir.


J'ai publié cette recette l'été dernier et je la ressors des tiroirs pour ceux qui l'auraient zappé car elle est vraiment délicieuse et ultra simple. Si la figue n'est pourtant pas l'un de mes fruits préférés, sous cette forme c'est sublimissime... la chair est fondante, les pépins craquants et tout fond en bouche (même la peau, pas la peine de chercher à l'ôter).

J'en profite pour la proposer au concours de Karine qui, aux portes du Paradis, récolte nos recettes à base d'huile d'olive jusqu'au 31 juillet.


Imprimer-la-recette Figues rôties sur plancha, à l'huile d'olive & au miel 

Près de 500 recettes de postées et une seule de pizza ! Il ne faut pas croire que nous n'aimons pas ça, bien au contraire. Quand je demande à mes enfants ce qu'il leur ferait plaisir de manger : "une pizza !". Mais c'est vrai que je les réalise rarement moi même car nous avons une très bonne pizzeria tout près de chez nous. Hier pourtant j'ai eu envie d'en confectionner une maison avec les saveurs dont j'avais envie.


Ingrédients (pour 8personnes)
1 sachet de 175g de roquette - 125g de mozzarella - 50g de parmesan - 2 oeufs - 250g de ricotta - 50g de pignons - sel - poivre - 1 part de pâte à pizza maison (ou 1 pâte à pizza prête à dérouler) - 1cs d'huile d'olive - 1 gousse d'ail

Préchauffez le four à 220°c.

Étalez la pâte à pizza sur une feuille de papier silicone (ou sulfurisé) posé sur la plaque allant au four. Placez la au frais le temps de préparer la garniture.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et laissez y dorer les pignons et la gousse d'ail hachée.

Ajoutez ensuite la roquette, mélangez et laissez la réduire de moitié au moins. Laissez tiédir.

Dans une saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le parmesan, salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la préparation à base de roquette et mélangez intimement.

Découpez la mozzarella en rondelles fines et dispersez la sur la pâte. Recouvrez de la préparation fromages/roquette et enfournez pour 30mn.

    

Délicieux à mon goût (un peu trop de vert au goût de mes enfants...). J'adore le moelleux des fromages, le petit goût prononcé de roquette et le croquant des pignons. A refaire sans hésiter, rien que pour moi !

Imprimer-la-recette Pizza aux 3 fromages, roquette & pignons 

Il y a des soirs comme ça où je me mettrais au lit sans rien manger tellement j'ai la flemme de cuisiner. Oui mais ce n'est pas le cas de mes enfants... Alors pour combler leur appétit d'ogres, ne pas passer tout mon temps aux fourneaux et (... finalement) me régaler avec eux : un bon plat de pâtes met tout le monde d'accord. J'ai improvisé cette petite recette gourmande en insistant volontairement sur la dose de fromage, d'abord parce que tout le monde adore ça à la maison et aussi parce que nous l'avons dégusté tel quelle avec une simple salade, sans autre accompagnement.


Ingrédients (pour 6 mégas gourmands de pâtes au fromage)
1kg de penne rigate - 150g de crème fraîche (allégée quand même !) - 100g d'emmental râpé - 50g de parmesan râpé - sel - poivre - beurre

Préchauffez le four.

Faites bouillir une grande quantité d'eau dans un faitout, salez la une fois qu'elle bout, jetez y les pâtes et faites les cuire al dente selon les indications du paquet. Égouttez les.

Salez et poivrez généreusement. Ajoutez la crème fraîche et les deux fromages, mélangez intimement. Versez les pâtes dans un plat à gratin beurré et enfournez, position grill, pendant 15/20mn, jusqu'à ce que le dessus du gratin soit doré.

Servez sans attendre.

 


Imprimer-la-recette Penne rigate aux deux fromages

Chez nous, comme chez vous je vous le souhaite, le beau temps semble s'installer. Les enfants réclament des randonnées et pique niques. Après le succès des rillettes au poulet, je leur ai préparé un pain de viande froide tout simple avec un joli coeur surprise. Ultra simple à préparer pour un résultat délicieux et très facile à accommoder avec salade composée ou juste quelques cornichons.


Ingrédients (pour un moule à cake standard)
1kg de viande de boeuf hachée - 3 petits suisses - 3 oeufs - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 3 oeufs durs - sel - poivre - 1 pincée de 4 épices



Préchauffez le four à 180°c.

Dans un grand saladier (ou dans le bol d'un mixeur muni d'une pale en plastique), mélangez la viande hachée, le quatre épice et salez et poivrez généreusement.

Ajoutez l'oignon émincé, les petits suisses et les oeufs et mélangez très soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Déposez la moitié de la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné).

Déposez les oeufs durs écalés en les enfonçant un peu dans la pâte.

Recouvrez du reste de préparation et enfournez pour 1h.

Laissez refroidir complètement avant de démouler le pâté et de le placer quelques heures au réfrigérateur.

Mais vous pouvez aussi choisir de le consommer tiède, c'est délicieux.




Imprimer-la-recette Pâté de viande froide

L'anniversaire de mon fils aîné a donc été fêté samedi dernier avec ses copains de classe. Le beau temps était au rendez-vous et ils se sont régalés de chasse au trésor (et oui, même à 12 ans ça les amuse encore !!), de bonbons, gâteaux et d'un solide barbecue. Entre autres douceurs, en plus du crispy cake aux 3 chocolats définitivement adopté par tous les chocopathes de la maison, j'avais choisi de réaliser le cake régressif au nutella de Cyril Lignac. J'ai préféré le réaliser dans un moule à savarin pour pouvoir y découper plus de parts.


Ingrédients
100g de nutella - 1 yaourt velouté - 3 oeufs - 220g de farine - 1 sachet de levure chimique - 200g de sucre en poudre - 50g de beurre fondu +pour le moule - 4cs de lait - 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez lui alors le yaourt et le beurre fondu. Mélangez bien.

Dans un bol, tamisez la farine et la levure et incorporez les progressivement au mélange à base d'oeufs. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. 

Dans une casserole, faites chauffer doucement le nutella avec le lait juste assez pour le liquéfier.

Beurrez le moule à gâteau. Versez y la moitié de la pâte, répartissez le nutella par dessus et recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 30mn.

Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche de pâte.


Ultra moelleux, il se conserve très bien plusieurs jours, la couche de nutella reste même très fondante. Je regrette juste qu'elle ne soit pas restée au milieu du gâteau. Mais tout le monde s'en est régalé quand même !!


Imprimer-la-recette Gâteau regressif au nutella

Une recette découverte dans un numéro de vie pratique. Une tarte fraîche/tarte flan originale puisqu'à base de yaourt à boire (type Yop). J'ai choisi le parfum framboise de la marque et j'ai ajouté à la préparation de "vraies" framboises.


Ingrédients (pour une tarte de 30cm de diamètre)
1 pâte brisée prête à dérouler - 35cl de yaourt à boire saveur framboises - 35cl de lait - 100g de sucre en poudre - 60g de poudre à flan - 3 oeufs - 2 poignées de framboises surgelées - beurre

Beurrez un moule à tarte, étalez y la pâte et placez la au frigo pour 1h au moins.

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre à flan et mélangez soigneusement. Réservez.

Mélangez le yaourt et le lait dans une casserole. Portez le tout à ébullition.

Versez le mélange à base d'oeufs dans la casserole, mélangez aussitôt et laissez épaissir en remuant sans cesse. Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour garder la préparation lisse.

Quand la préparation est froide, versez la sur la pâte, parsemez de framboises encore gelées et enfournez pour 1h.

Laissez tiédir dans le moule et placez la tarte/flan au frigo pour au moins 4h.

Chéri et les enfants qui adorent le flan ont beaucoup aimé cette tarte servie bien fraîche. J'ai aimé aussi, bien que plutôt déçue de ne retrouver que très peu de la saveur "framboises" dans l'appareil. La tarte m'a aussi parue un peu "plate", j'aime les flans bien épais : la prochaine fois j'utiliserais un moule plus petit.


Imprimer-la-recette Tarte flan au yaourt à boire 

Déclinaison de mes cupcakes à la fraise régressive, inspirée pour le coeur de ricotta par une recette croisée il y a quelques temps dans un magazine Saveurs, voici les muffins que je propose au Muffin Monday #15 sur le thème du coeur surprise. Une association de saveurs que j'aime particulièrement : citron+pavot pour des muffins ultra moelleux qui le restent même le lendemain.




Ingrédients (pour 9 gros muffins)
100g de margarine - 80g de sucre en poudre - 100g de farine avec poudre levante - 1 citron non traité - 2 oeufs - 100g de ricotta - 1cs de graines de pavot

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine petit à petit en mélangeant bien jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Faites fondre la margarine au micro ondes et ajoutez la à la pâte, ainsi que le jus et le zeste du citron. Terminez par les graines de pavot et mélangez soigneusement.

Installez des caissettes en papier dans des empreintes à muffins, versez 1cs de préparation dans chaque caissette, puis 1cc de ricotta. Recouvrez de préparation citron/pavot. Enfournez pour 20mn. Laissez refroidir à l'extérieur du four.

       

Imprimer-la-recette Muffins citron, pavot, coeur moelleux à la ricotta 

D'ordinaire quand j'annonce un cake salé au repas (il fait chez nous office de plat principal accompagné d'une belle salade), le succès est toujours au rendez vous. Oui, mais après l'échec gustatif de celui à la julienne de légumes, mes enfants m'ont lancé des regards malveillants. L'enjeu était donc de taille : leur faire oublier cette "mauvaise expérience" et retrouver mon statut de "reine des cakes" auprès d'eux.


Ingrédients
1 belle courgette - 150g de dés de jambon - 100g de feta nature - 10cl d'huile d'olive - 10cl de lait ribot (ou lait classique) - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant soigneusement entre chaque.

Ajoutez ensuite l'huile puis le lait en remuant bien jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Salez et poivrez généreusement.

Coupez la feta en cubes. Nettoyez la courgette et râpez la sans l'éplucher. Joignez la feta, la courgette et les dés de jambon à la pâte.

Versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 45mn. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

Je crois pouvoir annoncer sans me vanter que j'ai retrouvé ma place de "reine des cakes" dans le coeur de mes enfants. La texture de celui-ci était vraiment ultra moelleuse. L'aîné de mes enfants à même reconnu qu'il était excellent "malgré" la présence non dissimulée de courgette. La prochaine fois j'utiliserais une feta parfumée à l'huile et au thym.


Imprimer-la-recette Cake aux courgettes, jambon & feta